Pain gourmand au camembert

Cette délicieuse brioche au camembert est une merveille de convivialité, parfaite pour épater vos convives lors d'un apéritif dinatoire ou en entrée festive. La douceur de la brioche maison contraste parfaitement avec le fondant du camembert chaud pour créer une expérience gustative inoubliable.

Je prépare cette brioche au camembert chaque hiver pour nos soirées jeux de société. Le moment où tout le monde tire sur les petites boules de brioche imbibées de fromage crée toujours une ambiance joyeuse et détendue autour de la table.

Ingrédients

• Farine 400 g: Fournit la structure de la brioche et donne ce résultat moelleux parfait
• Beurre 80 g: Apporte richesse et saveur à la pâte pour une brioche gourmande
• Œufs 2 entiers: Enrichissent la pâte et lui donnent cette belle couleur dorée
• Œuf battu 1: Permet de dorer la surface pour un résultat brillant et appétissant
• Levure de boulanger fraîche 12 g: Fait lever la pâte pour une texture aérée et légère
• Lait tiède 12 cl: Active la levure et hydrate la pâte pour une brioche moelleuse
• Sel 1,5 c. à café: Rehausse les saveurs et équilibre la douceur de la pâte
• Camembert 1 entier: Choisissez un camembert de bonne qualité pas trop affiné pour un meilleur résultat

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte à brioche:

Mélangez dans un saladier le sel et la farine puis formez un puits. Placez les œufs entiers au centre puis ajoutez la levure fraîche émiettée. Versez le lait tiède pas trop chaud pour ne pas tuer la levure. Incorporez le beurre pommade coupé en petits morceaux. Pétrissez à la main ou au robot pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Première levée:

Couvrez votre saladier avec un torchon propre et placez dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte doubler de volume pendant environ une heure. La patience est essentielle pour une texture parfaite de la brioche.

Façonnage des boules:

Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus pour évacuer l’air. Divisez la pâte en 26 portions égales en pesant votre pâte totale et en divisant par 26. Façonnez chaque portion en boule lisse en tournant la pâte sous vos paumes en effectuant un mouvement circulaire.

Assemblage:

Préparez le camembert en conservant le fond de sa boîte en bois que vous chemisez de papier sulfurisé. Replacez le fromage dedans et positionnez-le au centre d’une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les boules de brioche tout autour en formant d’abord un cercle intérieur puis un second cercle extérieur. Laissez un peu d’espace entre chaque boule pour permettre leur expansion.

Deuxième levée et cuisson:

Couvrez avec un torchon et laissez reposer environ 45 minutes jusqu'à ce que les boules gonflent légèrement. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez délicatement chaque boule avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Entaillez le dessus du camembert en quadrillage pour faciliter le service. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que le camembert soit fondant.

À Savoir Absolument

Cette brioche se déguste idéalement chaude pour profiter du fromage coulant. La recette peut être préparée la veille jusqu'à la première levée puis conservée au réfrigérateur. Parfaite pour les repas de fête et les occasions spéciales.

Conservation et Réchauffage

La brioche au camembert se conserve jusqu'à deux jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour la réchauffer, simplement passez-la quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le côté fondant du fromage. Évitez absolument le micro-ondes qui rendrait la brioche caoutchouteuse et dessécherait le fromage.

Variantes Délicieuses

Vous pouvez remplacer le camembert par un coulommiers ou un brie selon vos préférences. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de lardons ou des herbes comme le romarin ou le thym dans la pâte à brioche. Une touche de miel sur le camembert avant cuisson apporte une note sucrée surprenante qui se marie parfaitement avec le salé du fromage.

Service et Accompagnements

Servez cette brioche au camembert avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée pour contrebalancer le côté riche du plat. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement cette recette. Pour un repas complet, proposez quelques charcuteries fines et des crudités colorées autour de votre brioche.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte à brioche bien homogène ?

Mélangez les ingrédients à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse, et non collante. Le pétrissage est essentiel.

→ Puis-je utiliser une autre variété de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le camembert par d'autres fromages fondants comme le brie ou le reblochon pour varier les saveurs.

→ Comment réussir la dorure des boules de brioche ?

Utilisez un pinceau pour appliquer de l'œuf battu uniformément sur chaque boule avant la cuisson. Cela apportera une belle couleur dorée.

→ Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?

La brioche au camembert se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Cela renforcera les saveurs.