Délicieuses Crêpes Courgettes

Ces galettes de courgettes sont parfaites quand vous cherchez un dîner rapide et différent ou pour ajouter des légumes dans votre boîte repas. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients et vous pouvez facilement changer la recette tout en gardant son goût réconfortant. Les herbes donnent une belle saveur, la courgette rend tout plus léger, et chaque bouchée mélange le croquant avec le moelleux.

Je me rappelle avoir fait ces galettes un soir après les vacances quand il restait presque rien dans le frigo. Tout le monde à la maison a craqué et maintenant c'est notre plan repas favori pour les soirs où on est pressés ou pour les sorties pique-nique.

Ingrédients

• Courgettes râpées : elles apportent ce côté fondant qui fait tout le charme du plat, prenez-les bien fermes pour un meilleur goût
• Œufs : ils tiennent tout ensemble et rendent le mélange crémeux, choisissez-les frais pour un résultat top
• Farine : elle tient la pâte, prenez-la bien fine pour éviter les petits morceaux
• Levure chimique : elle donne ce côté léger aux galettes, achetez-la simple si vous préférez moins d'additifs
• Ail frais ou en poudre : il booste les saveurs, petit truc: retirez le milieu pour un goût plus doux
• Lait ou eau : pour ajuster l'épaisseur, le lait rend tout plus onctueux
• Parmesan ou autre fromage (si vous voulez) : pour plus de gourmandise, choisissez un bon fromage
• Herbes comme vous aimez : elles donnent fraîcheur et caractère, prenez ce que vous avez: persil, ciboulette, menthe ou basilic
• Sel et poivre : pour relever le goût, mettez du sel fin et pas mal de poivre
• Huile pour cuire : d'olive pour le goût, neutre pour plus de discrétion, prenez une bonne huile qui supporte la chaleur

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Nettoyez bien vos courgettes et râpez-les avec une râpe aux trous larges pour garder du croquant. Pressez-les avec vos mains ou dans un torchon pour enlever l'eau en trop, sinon vos galettes seront trop mouillées et pas assez dorées.

Mélanger la pâte :

Dans un grand bol, mettez les courgettes pressées avec les œufs, l'ail coupé fin, le fromage si vous en utilisez, les herbes que vous préférez, et un peu de lait ou d'eau pour avoir une pâte qui coule bien. Ajoutez la farine et la levure pour rendre tout plus aéré. Mettez du sel et du poivre comme vous aimez, puis mélangez tout jusqu'à ce que ça soit bien lisse, ajoutez un peu de lait ou de farine si besoin.

Cuire les galettes :

Chauffez une grande poêle anti-adhésive avec un fond d'huile. Versez une grosse cuillère de pâte pour chaque galette et étalez un peu pour faire des disques pas trop fins. Laissez cuire à feu moyen pendant deux-trois minutes avant de retourner pour dorer l'autre côté. Continuez avec le reste de la pâte en rajoutant de l'huile quand il faut.

Je dois dire que ma version préférée contient plein de basilic frais et du parmesan tout juste râpé. Ces galettes de courgettes me font penser aux repas d'été chez ma mamie quand on préparait toujours un grand bol pour toute la famille. Le goût simple des légumes avant tout!

Conseils de conservation

Gardez vos galettes dans une boîte fermée au frigo pendant trois jours max. Pour les réchauffer, passez-les vite à la poêle pour qu'elles redeviennent croustillantes. Elles supportent bien la congélation, mettez juste du papier cuisson entre chaque galette pour éviter qu'elles se collent.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer une partie des courgettes par des carottes râpées ou du poireau coupé fin pour changer les couleurs et les goûts. Si vous évitez le lactose, oubliez le fromage et utilisez de l'eau au lieu du lait. Pour plus de goût, essayez avec de la feta émiettée ou du fromage de chèvre.

Suggestions pour servir

Mangez ces galettes avec une salade fraîche et une sauce au yaourt et citron ou un tzatziki. Elles sont aussi super coupées en petits morceaux pour l'apéro, ou dans un wrap avec des tomates confites. Les enfants adorent les tremper dans une sauce tomate maison.

Contexte culturel

Les galettes salées font partie des traditions culinaires des campagnes du sud français, où on utilise souvent les légumes qui restent du jardin pour faire des préparations simples. Cette version à la courgette mélange l'ancien et le nouveau tout en gardant la fraîcheur des produits.

Tentez cette recette pour un repas simple, savoureux et coloré. Les galettes de courgettes vont faire plaisir aux grands comme aux petits à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien préparer les courgettes ?

Après avoir finement râpé les courgettes, pressez-les soigneusement pour enlever le surplus d’eau et éviter une pâte trop liquide.

→ Quel est le meilleur mode de cuisson ?

Faites cuire les bouchées dans une poêle chaude légèrement huilée, environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration dorée.

→ Par quoi remplacer le parmesan ?

Du feta ou un autre fromage râpé, selon vos préférences, apportera aussi une saveur savoureuse et unique.

→ Quelles herbes ajouter pour parfumer ?

Persil, ciboulette, menthe ou même basilic, testez selon vos goûts ou les herbes disponibles chez vous.

→ Avec quoi les manger ?

Agrémentez-les d’une salade verte, d’une sauce yaourt-citron, d’un tzatziki ou même d’un coulis de tomates maison.

→ Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, elles se conservent au réfrigérateur et se savourent parfaitement froides, idéales pour une lunchbox ou en pique-nique.