Épingler
Ce pain de viande au poulet avec des touches asiatiques est devenu un chouchou chez nous, mélangeant les arômes typiques d'Asie avec la simplicité d'un plat américain basique. Le nappage caramélisé brillant et les composants savoureux en font un plat qui comble même les petits mangeurs les plus difficiles.
J'ai tenté cette recette pour la première fois quand des amis qui détestaient le pain de viande sont venus manger. Ils ont tellement craqué qu'ils sont partis avec le reste du plat et ma recette en poche.
Composants
- 450 g de poulet haché: choisissez du 93/7% en matière grasse pour pas que votre pain soit trop sec
- 450 g de chair à saucisse de volaille: donne du goût et garde la préparation moelleuse
- 60 g de chapelure panko: rend la texture plus aérienne que la chapelure standard
- 1 œuf: sert de colle pour tous les ingrédients
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: booste l'authenticité des saveurs asiatiques
- 3 gousses d'ail émincées: idéales pour enrichir le profil gustatif
- 60 ml de sauce soja: prenez celle à teneur réduite en sel pour mieux contrôler l'assaisonnement
- 120 g d'oignon haché: le blanc des ciboules apporte une douceur agréable
- 120 g de châtaignes d'eau coupées: donnent un croustillant inattendu et une texture spéciale
- Sel et poivre: ajustez selon votre goût pour équilibrer l'ensemble
- 80 ml de sauce barbecue: celle que vous aimez fera l'affaire
- 80 ml de ketchup: fait une base sucrée avec une pointe d'acidité
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: ajoute une richesse umami
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé: accentue le caractère asiatique
- 1 cuillère à soupe de cassonade: donne un bel effet caramélisé pendant la cuisson
Les Étapes à Suivre
- Chauffer le Four:
- Mettez votre four à 200°C et huilez un moule à cake de 20 x 10 cm pour éviter que ça colle.
- Assembler la Préparation:
- Dans un saladier, mettez tous les éléments du pain de viande sans ceux du nappage. Malaxez doucement avec vos mains pour bien mélanger sans trop presser, sinon votre pain sera trop compact.
- Mettre en Forme:
- Versez le tout dans votre moule en tassant juste un peu pour chasser l'air mais sans trop écraser pour garder un résultat tendre.
- Faire le Nappage:
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du nappage jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Badigeonnez généreusement sur votre préparation crue et étalez partout avec une spatule.
- Cuire au Four:
- Laissez au four à 200°C environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le cœur soit à 74°C. Le nappage va devenir joliment caramélisé et brillant.
- Reposer et Servir:
- Attendez 10 minutes avant de couper, ça permet aux jus de bien se répartir. Tranchez et mangez chaud avec du riz nature et des brocolis cuits à la vapeur pour un repas complet.
Le gingembre frais fait vraiment la différence ici. J'avais d'abord essayé avec du gingembre en tube tout prêt, c'était pas mal, mais depuis que j'utilise du gingembre frais râpé, les saveurs sont carrément plus intenses.
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Comment Conserver
Ce pain de viande tient bien au frigo jusqu'à 4 jours dans une boîte fermée. Pour plus longtemps, coupez-le froid en tranches et mettez-les au congélo entre des feuilles de papier cuisson dans un sachet. Les tranches se gardent jusqu'à 3 mois et peuvent se réchauffer direct au micro-ondes quand vous êtes pressé.
Alternatives Possibles
Si vous cherchez une option plus légère, utilisez de la dinde hachée à la place du poulet. Pour une version sans gluten, remplacez le panko par des flocons de quinoa ou de la chapelure spéciale sans gluten. Si vous n'aimez pas les châtaignes d'eau, prenez des petits pois ou du céleri haché pour garder un petit croquant.
Idées d'Accompagnement
Même si on le sert souvent avec du riz blanc et du brocoli, ce pain est aussi super bon avec du riz cantonais, des nouilles sautées ou même dans des feuilles de salade pour un repas plus léger. Ajoutez du vert de ciboule haché et des graines de sésame dessus pour faire joli.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps faut-il pour cuire ce pain ?
Préchauffez à 200°C (400°F) et laissez cuire environ 50 minutes. Vérifiez que l’intérieur atteint 74°C (165°F).
- → Quelles garnitures pourraient l’accompagner ?
Ajoutez un peu de riz basmati et des légumes vapeur comme du brocoli ou des haricots verts pour équilibrer le repas.
- → Par quoi peut-on remplacer le poulet ?
Utilisez de la dinde ou pourquoi pas du porc haché. Ces alternatives restent savoureuses.
- → Comment conserver les restes ?
Mettez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au frais jusqu’à 4 jours ou au congélateur pour 3 mois max.
- → Puis-je ajuster le glaçage sucré ?
Bien sûr ! Diminuez le sucre ou remplacez-le par du miel ou sirop d'érable. Adaptez-le à vos envies !