Baguette vol-au-vent

La baguette garnie façon vol-au-vent est mon petit plat doudou que je mijote quand il reste du poulet à terminer ou simplement quand j'ai envie d'un truc crémeux. Le mariage entre le pain qui craque et la garniture fondante avec les légumes me fait craquer à chaque fois, surtout pendant les soirées un peu fraîches

La première fois que j'ai proposé ces baguettes pour un apéro dînatoire impromptu, mes amis ont tellement aimé qu'ils ont tout dévoré! C'est maintenant devenu notre petit rituel quand on se retrouve

Ingrédients

• Dés de carottes: ils donnent un côté sucré et une jolie couleur, prenez-les bien croquantes
• Dés de céleri: pour le petit goût frais, choisissez des branches bien vertes et fermes
• Oignon haché: c'est la base qui donne tout le goût, prenez-le bien frais
• Beurre: pour faire suer les légumes et enrichir la sauce, un bon beurre doux fait l'affaire
• Farine tout usage: c'est elle qui va lier la sauce, une farine standard marche très bien
• Lait: pour la texture douce de la sauce, si possible prenez du lait entier
• Bouillon de poulet: il renforce le goût, faites-le maison ou choisissez un cube peu salé
• Morceaux de poulet cuit: ils font de ce plat un repas complet, un reste de poulet rôti est parfait
• Petits pois surgelés: leur petite touche sucrée est géniale, utilisez-les sans les décongeler
• Baguette de pain: elle sert de contenant craquant, choisissez-la bien fraîche avec une croûte dorée

Étapes de la recette

Préparer le matériel:

Mettez la grille au milieu du four et chauffez-le à deux cent trente degrés posez du papier alu sur la plaque ça vous évitera de frotter après

Faire revenir les légumes:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-fort jetez-y les carottes le céleri et l oignon laissez cuire environ cinq minutes jusqu à ce qu ils soient tendres mais pas colorés

Faire la base de la sauce:

Ajoutez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant une minute pour qu elle ne sente plus le cru

Créer la sauce:

Versez le lait et le bouillon d un seul coup remuez sans arrêt amenez doucement à ébullition jusqu à ce que ça épaississe un peu gardez un œil dessus

Ajouter les protéines:

Mettez le poulet dans la sauce laissez mijoter dix minutes en remuant de temps en temps pour avoir une texture bien onctueuse puis ajoutez les petits pois salez et poivrez comme vous aimez

Garnir le pain:

Posez les moitiés de baguette sur la plaque la partie coupée vers le haut répartissez la préparation dessus de façon égale

Finir la cuisson:

Enfournez pendant huit minutes puis passez deux-trois minutes sous le gril pour que le dessus soit un peu doré attention à ne pas brûler

J adore quand j ajoute des champignons ou un peu de poireau ça change complètement le goût Une fois on a fait une version avec des restes de saumon fumé les enfants en redemandaient c était vraiment sympa

Astuces de conservation

Gardez ce qui reste dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours maximum Pour réchauffer passez au four plutôt qu au micro-ondes si vous voulez garder le croustillant Couvrez légèrement avec du papier alu pendant le réchauffage pour que la garniture reste bien moelleuse

Remplacer les ingrédients

Plus de poulet sous la main Essayez avec de la dinde ou des lardons pour plus de gourmandise Les végétariens peuvent opter pour des champignons ou des pois chiches qui remplacent très bien la viande Quand je veux un truc encore plus gourmand j ajoute un peu de gruyère râpé dans la sauce

Idées d'accompagnement

Un peu de salade verte avec une vinaigrette acidulée ou quelques cornichons vont super bien avec Pour les soirs d hiver une soupe de légumes à côté c est parfait Ce plat fait sensation lors des brunches ou quand toute la famille est réunie

Histoire et petit clin d'oeil

Le vol au vent me fait toujours penser aux grands repas de fête mais en version baguette il devient un truc simple pour tous les jours On garde tout le réconfort d un plat traditionnel français mais dans un format plus décontracté

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garantir une béchamel bien lisse?

Mélangez constamment en chauffant doucement pour éviter la formation de grumeaux. La cuisson lente est clé pour épaissir correctement la sauce.

→ Quelles alternatives au poulet peuvent être utilisées?

Vous pouvez essayer de la dinde, des morceaux de poisson, ou même du jambon, selon vos envies.

→ Quels légumes peuvent remplacer ceux proposés?

Testez des options comme les épinards, les champignons, les courgettes ou le poireau pour un changement savoureux.

→ Comment garder la baguette croustillante pendant la cuisson?

Faites griller légèrement les baguettes avant de les garnir. Cela aide le pain à rester bien croustillant.

→ Peut-on préparer cette recette à l'avance?

Oui, préparez votre garniture en avance et conservez-la au frais. Mettez tout ensemble et faites cuire juste avant de servir.