Mettre en avant
Mon granola façon baklava transforme les saveurs du célèbre dessert oriental en un petit-déjeuner croquant et gourmand. J'ai capté l'authenticité des arômes du baklava dans une version moins sucrée et plus nutritive pour bien commencer la journée.
Cette création m'est venue après mon séjour en Turquie où les baklavas m'ont complètement séduite. C'est maintenant le must have de nos petits-déjeuners familiaux du weekend.
Liste des Ingrédients
- 250 g de noix: elles donnent un goût terreux et sont bourrées d'oméga 3
- 150 g de pistaches: leur couleur verte apporte la touche visuelle typique du baklava
- 150 g de noix de cajou: leur texture onctueuse forme une base idéale
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge: pour garder tous les nutriments
- 2 cuillères à soupe de beurre fermier: pour un goût riche et authentique
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur: ajoute des notes caramélisées
- 4 cuillères à soupe de miel: choisissez-le local si possible pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais: pour contrebalancer le sucré
- 1.5 cuillère à café de cannelle: l'épice signature du baklava
- 1/4 cuillère à café de sel de mer: fait ressortir toutes les saveurs
Préparation Détaillée
- Préparer le four:
- Chauffez votre four à 165°C et couvrez une grande plaque de papier cuisson pour que le mélange ne s'accroche pas pendant la cuisson.
- Broyer le premier lot de fruits secs:
- Dans un mixeur, mettez 150 g de noix de cajou, 200 g de noix et 50 g de pistaches. Mixez par impulsions 5-6 fois pour garder des morceaux de tailles variées. Versez dans un saladier et mettez de côté. Ces différentes tailles donneront plus de caractère à votre granola.
- Préparer le second lot de fruits secs:
- Placez les 100 g de pistaches restantes et 50 g de noix dans le mixeur. Donnez juste quelques impulsions pour garder des morceaux plus gros de pistaches. Leur couleur verte sera ainsi bien visible dans le mélange final. Ajoutez au bol avec les autres fruits secs.
- Faire la sauce sucrée:
- Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile de coco, 4 cuillères à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable. Versez sur les fruits secs et mélangez bien pour tout enrober. Ce mélange va lier les ingrédients et caraméliser au four.
- Ajouter les parfums:
- Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1.5 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de sel avec les fruits secs. Brassez bien pour que toutes les saveurs se répartissent uniformément. Ces ingrédients recréent le goût authentique du baklava.
- Cuisson et repos:
- Étalez le mélange en couche uniforme sur la plaque. Enfournez à 165°C pendant 23-25 minutes, en remuant deux fois pour une dorure uniforme. Laissez refroidir entièrement sur la plaque pour que le granola forme de beaux clusters croustillants.
Les pistaches sont vraiment l'ingrédient phare de ce granola. Leur teinte verte et leur goût subtil font toute la différence dans cette préparation. Quand je le fais cuire, toute la maison s'emplit d'un parfum qui me ramène directement aux marchés d'Istanbul.
Comment Bien Conserver
Pour garder votre granola bien croquant, rangez-le dans un pot en verre fermé à température ambiante. Il restera parfait pendant deux semaines, même si chez nous il ne fait jamais long feu! Évitez le frigo car l'humidité ramollirait les fruits secs et gâcherait la texture croustillante.
Variantes Possibles
Ce granola se prête à plein d'ajustements selon vos goûts. Vous pouvez troquer les cajous contre des amandes ou opter pour du miel de fleur d'oranger pour un goût encore plus proche du vrai baklava. Pour une version vegan, remplacez le beurre par plus d'huile de coco et utilisez uniquement du sirop d'érable. Le résultat reste succulent avec une petite nuance de saveur.
Idées de Service
Ce granola baklava se déguste simplement avec du lait froid ou un yaourt grec nature qui rappelle le fromage blanc souvent servi avec le baklava original. Pour un petit-déj plus élaboré, saupoudrez-le sur un bol de yaourt garni de figues fraîches ou d'oranges sanguines. Il peut aussi napper une boule de glace vanille ou se grignoter tel quel comme en-cas gourmand et énergétique.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir un granola bien croquant ?
Pour obtenir un granola parfait, mélangez soigneusement les fruits secs avec un mix à base de beurre, huile de coco, miel et sirop d'érable. Pendant la cuisson, remuez à mi-chemin pour caraméliser partout uniformément.
- → Est-il possible de changer les noix ?
Bien sûr ! Personnalisez la recette avec vos noix favorites comme les noisettes ou les amandes. Vérifiez juste de ne pas modifier les proportions initiales.
- → Comment conserver mon granola maison ?
Rangez-le dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de l'humidité et à température ambiante ou au frais, pour garder toute son croquant.
- → Ce granola convient-il aux personnes sans gluten ?
Oui, il est naturellement sans gluten. Assurez-vous tout de même de vérifier les étiquettes des ingrédients pour éviter toute contamination croisée.
- → Quelles utilisations pour ce granola ?
Ajoutez-le sur du yaourt, des fruits frais, avec du lait, ou dégustez-le tel quel pour un encas plein d'énergie.