Grappes Cacahuetes Caramel

Ces petits amas de cacahuètes nappés de caramel combleront votre envie de douceur maison avec leur parfait mélange sucré-salé. Une préparation sans four, idéale pour tous, que vous soyez novice ou as de la pâtisserie.

J'ai trouvé cette idée un dimanche pluvieux quand mon envie de sucre me tenaillait mais que la flemme de sortir l'emportait. Aujourd'hui, ces petites gourmandises sont le snack que mes copains me supplient toujours d'apporter.

Ingrédients

• Cacahuètes salées: elles donnent le croquant et la touche salée qui fait toute la différence. Prenez-les de bonne qualité pour plus de goût
• Caramels mous: ils créent le liant collant qui soude les cacahuètes. Si possible, choisissez des caramels de petit artisan pour plus de saveur
• Crème fraîche épaisse: elle rend le caramel plus onctueux et maniable. Prenez-la bien grasse pour un résultat top
• Morceaux de chocolat noir: ils forment l'enrobage et font un super contraste avec le caramel. Le chocolat à pâtisser donne un aspect plus luisant
• Huile de coco: elle fluidifie le chocolat pour mieux enrober les grappes. Elle aide aussi le chocolat à figer joliment

Instructions Étape par Étape

Mise en place:

Étalez du papier cuisson sur une plaque. Vérifiez qu'il soit bien lisse pour que vos grappes aient une jolie forme quand elles refroidiront.

Préparation du caramel:

Mettez les caramels et la crème dans un bol micro-ondable. Faites chauffer par 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque passage pour pas que ça brûle. Vous cherchez une texture coulante mais pas trop liquide. Ça prend environ 2-3 minutes selon votre micro-ondes.

Assemblage des grappes:

Ajoutez les cacahuètes dans le caramel encore chaud et mélangez vite pour tout enrober avant que ça durcisse. Travaillez doucement mais efficacement pour garder les cacahuètes entières. Formez ensuite des petits tas sur votre papier avec deux petites cuillères, en les espaçant d'environ 5 cm.

Préparation de l'enrobage:

Dans un autre bol, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco. Chauffez par tranches de 20 secondes en remuant à chaque fois. Faites gaffe à pas trop chauffer sinon le chocolat deviendra granuleux. Il doit être brillant et couler facilement de la cuillère.

Touche finale:

Versez doucement le chocolat sur chaque amas de cacahuètes. Vous pouvez couvrir tout ou juste une partie, comme vous préférez. Si vous ajoutez un peu de fleur de sel ou autre déco, faites-le tout de suite pendant que le chocolat est encore mou.

Mon petit plus secret pour cette recette? Une pincée de fleur de sel par-dessus qui fait ressortir toutes les saveurs. Je me rappelle encore la première fois que j'ai servi ces grappes à mes amis - ils m'ont tous harcelé pour avoir la recette avant même de partir!

Conservation et Durabilité

Ces friandises se gardent super bien dans une boîte fermée à température ambiante pendant environ une semaine. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où elles resteront bonnes jusqu'à trois semaines. Pensez à mettre du papier cuisson entre les couches pour éviter qu'elles collent ensemble. Évitez le congélo, ça rendrait les cacahuètes molles.

Variations Délicieuses

Vous pouvez facilement changer cette recette selon vos envies. Remplacez les cacahuètes par des amandes, des noix de pécan ou un mix de vos fruits secs favoris. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des mini-guimauves au mélange caramel-cacahuètes. Si vous aimez les saveurs qui contrastent, essayez d'incorporer des bouts de bretzels pour encore plus de croquant et de sel.

Suggestions de Présentation

Ces grappes font des cadeaux gourmands géniaux. Enveloppez-les une par une dans du papier transparent avec un joli ruban pour gâter vos proches. Pour un dessert qui en jette, mettez trois petites grappes dans une assiette avec une boule de glace vanille et un filet de caramel liquide. Elles sont aussi parfaites avec un café serré en fin de repas ou comme petit plaisir sucré dans la journée.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser des cacahuètes nature ?

Bien sûr, les cacahuètes nature marchent aussi ! Mais la version salée donne un contraste sympa avec le caramel sucré. Tout est question de goût.

→ Quel chocolat choisir pour l'enrobage ?

Le chocolat noir pour les fans d’intensité, ou au lait/blanc pour un côté plus doux. Faites selon vos envies !

→ Comment éviter de brûler le caramel ?

Chauffez le caramel en plusieurs fois, avec des pauses pour bien mélanger. Ça permet de garder un caramel lisse et parfait.

→ Combien de temps pour durcir le chocolat ?

Environ 1 heure dehors. Vous êtes pressé ? Mettez-les au frigo pour un durcissement rapide !

→ Et si je veux varier les garnitures ?

Excellente idée ! Essayez des éclats de noisette, du sucre décoratif ou des petites pépites pour un look festif.