Batbouts viande hachée poivrons

Ces batbouts farcis à la viande hachée et aux poivrons sont le genre de recette conviviale que j’aime préparer pour un apéritif ou un dîner léger. La garniture de viande savoureuse, de poivrons colorés et d’oignon parfumé transforme ces petits pains moelleux en bouchées pleines de caractère. Ils s’emportent facilement pour un pique-nique ou se glissent tout chauds dans un panier pour un moment partagé entre amis.

Je me souviens d’avoir découvert ces batbouts chez une amie marocaine pendant le ramadan et depuis, je les sers à chaque fois que je veux égayer la table ou emporter un peu d’exotisme à la pause déjeuner.

Ingrédients

• Mini batbouts maison ou du commerce : ils apportent la base moelleuse à garnir, privilégier ceux à la mie légère
• Viande hachée de bœuf : choisir une viande non grasse pour éviter l’excès de jus à la cuisson
• Poivron vert : apporte un côté croquant et une légère amertume, sélectionner un poivron ferme et brillant
• Poivron rouge : pour la douceur et la couleur, les poivrons doivent être bien mûrs et sans taches
• Oignon : pour parfumer et donner du fond à la farce, préférez un oignon jaune pour sa douceur
• Huile d’olive : intensifie la saveur de chaque ingrédient, choisir une huile fruitée et parfumée
• Sel : rehausse les goûts, attention à ne pas trop saler si la viande est déjà assaisonnée
• Poivre : pour une note épicée, à ajuster selon votre préférence

Instructions détaillées

Préparer l’oignon et la cuisson :

Émincer finement l’oignon puis le faire revenir doucement dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Il faut attendre qu’il devienne translucide et légèrement doré, cela crée une base de saveur fondante.

Cuire la viande hachée :

Ajouter la viande hachée à l’oignon. Faire cuire en la détachant bien à la spatule pour éviter les gros morceaux. Il faut cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien saisie et commence à dorer, cela concentre les arômes.

Ajouter les poivrons :

Couper les poivrons en petits dés en retirant bien les graines pour éviter l’amertume. Les ajouter à la viande et mélanger, la farce doit être vivante de couleur et homogène.

Assaisonner et mijoter :

Saler et poivrer la préparation puis laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement. Cela permettra aux légumes de rester croquants tout en s’imprégnant de la viande.

Garnir les batbouts :

Dès que les batbouts sont tièdes, couper une petite entaille sur le côté. Il suffit d’insérer une cuillerée de farce dans chaque pain, refermer délicatement et présenter bien chaud ou à température ambiante.

Ma partie préférée dans cette recette reste la douceur du poivron rouge qui se marie parfaitement avec la gourmandise des petits batbouts moelleux. À la maison, c’est souvent la star des pique-niques et des apéros improvisés entre cousins.

Astuces de conservation

Conservez les batbouts farcis dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils gardent leur moelleux facilement deux jours. Pour les réchauffer, placez-les quelques instants dans une poêle couverte ou au micro-ondes sans les dessécher. Surprenant, mais ils congèlent aussi très bien remplis, il vous suffit de les faire dégeler puis de les repasser vingt secondes au micro-ondes.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet haché ou même par une farce végétarienne à base de lentilles ou de pois chiches pour une option plus légère. Les poivrons rouges et verts se troquent aisément contre du jaune ou même un peu de courgette détaillée en petits dés pour varier les couleurs et les saveurs. Si vous n’avez pas d’oignon jaune, l’oignon rouge peut aussi convenir pour une note plus douce.

Suggestions de service

Présentez ces batbouts avec une salade de tomates et concombres assaisonnée de citron. Pour un apéritif marocain complet, servez-les avec un thé à la menthe et quelques olives assaisonnées. En pique-nique, ils font sensation avec des crudités ou juste quelques quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

Contexte culturel et histoire

Le batbout est un incontournable de la cuisine marocaine traditionnelle. Ce petit pain moelleux cuit à la poêle se retrouve sur les tables familiales du Maghreb du goûter au repas de fête. Farci, il devient une option populaire lors du ramadan ou lors de grandes réunions familiales, car il peut être préparé à l’avance et partagée simplement.

Servez ces batbouts farcis bien chauds pour profiter de leur cœur fondant, ou emportez-les pour partager un moment gourmand où que vous soyez.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson des batbouts pour qu’ils restent moelleux ?

Cuisez-les sur une poêle chaude quelques minutes de chaque côté sans les dessécher pour garder leur tendreté.

→ Quel type de viande utiliser pour la garniture ?

La viande de bœuf hachée est recommandée, mais vous pouvez aussi opter pour de la volaille ou de l’agneau selon vos goûts.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la farce peut être cuisinée en avance puis réchauffée légèrement avant de garnir les batbouts.

→ Quels légumes ajouter à la farce pour varier ?

Tomates, carottes râpées ou courgettes en petits dés peuvent se marier à la garniture pour plus de saveurs.

→ Comment conserver les batbouts garnis ?

Placez-les au réfrigérateur, bien emballés. Réchauffez-les quelques minutes au four doux avant de servir.