Beignets cidre pomme moelleux

Ces beignets cidre pomme sans gluten sont l’un de mes plaisirs automnaux à savourer dès l’arrivée des premières feuilles dorées. Je les prépare pour le goûter ou les matinées pluvieuses — ils disparaissent toujours plus vite que prévu. Moelleux, parfumés, garnis d’une touche d’épices, ils séduisent autant les amateurs de douceurs que ceux aux besoins alimentaires particuliers.

Je me souviens du bonheur sur les visages de mes enfants lors de la première fournée : la maison embaumait la pomme épicée et tout le monde en redemandait. Le parfum du cidre chaud et les beignets tout juste sortis du four sont devenus notre tradition de rentrée.

Ingrédients

• Farine sans gluten : pour une texture aérée, choisissez un mélange contenant de la fécule pour plus de légèreté
• Sucre de coco ou cassonade : pour une douceur authentique et une note caramélisée
• Levure chimique : aide les beignets à gonfler, préférez une version garantie sans gluten
• Bicarbonate de soude : favorise encore plus la levée et accentue le moelleux
• Épices à tarte aux pommes : apportent chaleur et complexité, recherchez des mélanges maison à base de cannelle, noix de muscade et piment de la Jamaïque
• Pincée de sel : souligne la saveur des épices
• Cidre de pomme : pour un goût intense, préférez un cidre pur non filtré
• Compote de pommes non sucrée : évite d’alourdir la recette tout en renforçant la saveur de pomme
• Huile de coco fondue : ajoute du fondant, choisissez une huile désodorisée si vous souhaitez un goût neutre
• Vinaigre de cidre : pour activer les agents levants
• Extrait de vanille : rehausse la douceur naturelle
• Pour l’enrobage : sucre blanc associé aux épices à tarte pour une finition croustillante parfumée

Instructions détaillées

Préparation des moules :

Préchauffer le four à deux cents degrés Celsius. Graisser soigneusement deux moules à donuts pour éviter que les beignets n’adhèrent lors du démoulage. Bien répartir la matière grasse permet d’obtenir des donuts perfectly formés.

Mélange des ingrédients :

Dans un grand saladier, mélanger soigneusement tous les ingrédients secs pour que la levure, les épices et le bicarbonate soient perfectly répartis. Dans un autre bol, amalgamer les ingrédients liquides en veillant à conserver une température ambiante pour l’huile de coco. Ajouter les liquides au mélange sec en trois fois en remuant doucement à la maryse pour préserver la légèreté de la pâte.

Remplissage et cuisson :

Transvaser la pâte dans une poche à douille pour un travail propre et précis. Remplir chaque cavité des moules aux trois quarts pour permettre aux beignets de gonfler uniformément. Enfourner pour neuf à onze minutes et résister à la tentation d’ouvrir la porte du four pour ne pas interrompre la cuisson. Démouler avec délicatesse dès la sortie du four, pendant que les beignets sont encore tièdes.

Enrobage gourmand :

Mélanger le sucre blanc et les épices à tarte aux pommes dans une assiette profonde. Tremper délicatement chaque donut encore chaud dans ce mélange pour que l’enrobage adhère perfectly et reste bien croustillant.

J’adore le mélange d’épices à tarte dans ces beignets, qui me rappelle les desserts américains goûtés lors d’un voyage en famille. Mes enfants adorent aider à tremper les donuts encore tièdes dans le sucre : ce sont des moments de cuisine partagés qui donnent le ton à toute la journée.

Astuces de conservation

Une fois refroidis, rangez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante : ils gardent leur fraîcheur deux jours. Pour prolonger le plaisir, vous pouvez également les congeler et les passer quelques secondes au micro-ondes pour leur rendre leur moelleux.

Substituts d’ingrédients

Il est possible d’utiliser du jus de pomme non sucré à la place du cidre pour une version sans alcool. Si vous n’avez pas de sucre de coco, la cassonade fonctionne perfectly. Pour l’enrobage, essayez aussi un mélange sucre complet et cannelle pour une touche plus rustique.

Suggestions de service

Servez ces beignets à l’heure du brunch ou pour le goûter, avec une tasse de thé épicé ou de cidre chaud. Ils sont aussi délicieux natures ou accompagnés d’un filet de sirop d’érable. Quand il fait froid, je les réchauffe quelques instants avant de les agrémenter d’une compote de fruits maison.

Petit point culturel

Ces beignets s’inspirent de la tradition américaine des donuts d’automne vendus sur les marchés de pommes et dégustés lors des fêtes de la récolte. Je trouve important de perpétuer ces classiques tout en les adaptant pour les rendre accessibles à tous, sans gluten ni produits animaux.

Croquez dans ces beignets dès la sortie du four pour profiter au maximum de leur moelleux et de leur parfum réconfortant. Ils deviendront sans doute l’un de vos nouveaux rituels d’automne préférés.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de farines peut-on utiliser pour ces beignets ?

Il est conseillé d'utiliser un mélange tout usage de farines sans gluten pour une texture moelleuse et légère.

→ Le cidre apporte-t-il beaucoup de sucre au dessert ?

Le cidre de pomme ajoute du moelleux et un arôme fruité, tout en restant subtil en sucre grâce à la compote non sucrée.

→ Doit-on absolument utiliser de l'huile de coco ?

L'huile de coco garantit une meilleure texture, mais peut être remplacée par une autre huile végétale neutre si besoin.

→ Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre dans la pâte ?

Le vinaigre de cidre réagit avec la levure et le bicarbonate pour rendre la pâte plus aérée et légère.

→ Quelle est la meilleure façon d'enrober les beignets ?

Enrobez-les encore tièdes dans le mélange sucre et épices pour une adhérence parfaite et un goût relevé.

→ Comment conserver ces douceurs après cuisson ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours pour préserver leur moelleux.