Cake carotte gingembre crumble

Ce cake carotte gingembre crumble crémeux revisite le carrot cake classique dans une version encore plus parfumée et gourmande. Les carottes râpées, le duo de gingembre frais et confit, le nappage de fromage frais fondant et le crumble croustillant se retrouvent dans chaque part pour une expérience réconfortante et originale, idéale au goûter ou au brunch.

La première fois que j’ai proposé ce cake un dimanche d’automne, il n’en est pas resté une miette. Mes proches me le réclament à chaque grande occasion maintenant : c’est devenu un incontournable chez nous.

Ingrédients

• Huile de coco fondue : permet d’obtenir une texture moelleuse et un parfum subtil, choisir de l’huile bio pour préserver toutes ses qualités
• Sirop d’érable : pour une douceur naturelle, favorisez un sirop pur et clair
• Œufs : pour la structure et le liant, vérifiez leur fraîcheur
• Extrait de vanille : donne une touche parfumée, choisissez-le naturel
• Carottes râpées : apportent humidité et saveur, utiliser des carottes bio pour le goût
• Farine complète : pour une texture rustique, préférez-la fraîchement moulue si possible
• Bicarbonate de soude : pour une belle levée
• Cannelle : relève le goût des carottes, choisir de la cannelle moulue de Ceylan pour l’arôme
• Sel : équilibre toutes les saveurs, privilégier un sel fin de qualité
• Fromage frais fondu : pour le crémeux du nappage, choisir un fromage frais doux comme du Philadelphia
• Sucre à la cannelle : côté gourmand, opter pour du sucre blond de canne
• Gingembre confit : accentue la fraîcheur et le piquant du gâteau, vérifier la tendreté
• Sucre roux : amène du croustillant au crumble, choisir un sucre non raffiné pour la saveur
• Beurre salé fondu : donne du fondant au crumble, le sel équilibre les arômes

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Beurrer soigneusement un moule à cake de 23 sur 13 cm et préchauffer le four à 175 degrés C pour assurer une cuisson uniforme du cake.

Mélanger les ingrédients humides :

Fouetter longuement l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Ajouter les carottes râpées et mélanger intimement pour bien répartir l’humidité.

Incorporer les ingrédients secs :

Tamiser la farine complète avec le bicarbonate, la cannelle et le sel afin d’éviter les grumeaux. Puis intégrer délicatement ce mélange sec au précédent pour obtenir une pâte consistante et uniforme.

Monter le gâteau :

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étaler le fromage frais fondu par-dessus. Saupoudrer le sucre à la cannelle et disposer le gingembre confit en morceaux. Recouvrir avec le reste de la pâte afin de bien emprisonner la garniture au centre.

Préparer le crumble :

Mélanger à la cuillère le sucre roux, la cannelle, le gingembre confit haché et le beurre salé fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Répartir délicatement ce crumble sur tout le dessus du cake pour une couche bien croquante.

Cuire le cake :

Placer le moule au centre du four et laisser cuire 55 minutes. Surveiller la coloration, le crumble doit dorer et un cure-dent inséré ressortir presque sec. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler doucement pour ne pas casser la croûte.

La touche préférée de ma famille reste le gingembre confit dans le crumble. Il apporte un vrai twist sans être trop fort. Cette recette évoque pour moi les dimanches douillets à la maison alors que l’odeur du gâteau emplit la cuisine et fait venir tout le monde à table.

Conservation et astuces

Ce cake se conserve perfectly pendant trois à quatre jours. Il suffit de le laisser dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais. Le crumble restera croquant à condition de ne pas l’enfermer encore chaud.

Que remplacer dans cette recette

Vous pouvez utiliser du sucre de coco à la place du sucre roux ou du miel à la place du sirop d’érable. Les carottes râpées peuvent être remplacées par de la courge pour une version automnale. Le gingembre confit peut être dosé selon votre goût ou remplacé par un zeste d’orange pour une saveur différente.

Comment servir ce cake

Idéal avec du thé noir ou un café long, il s’apprécie aussi au petit déjeuner légèrement grillé. Vous pouvez le présenter coupé en tranches épaisses pour un brunch gourmand ou décorer chaque part d’un peu de fromage frais fouetté.

Un clin d’œil à la tradition

Inspiré du carrot cake anglo-saxon, ce cake utilise aussi des astuces de la pâtisserie française avec son crumble et sa garniture bien crémeuse. Le mélange de textures et de parfums plaira à tous sans exception.

Ce cake offre une vraie explosion de saveurs et de textures à partager. Essayez-le et il deviendra vite l’une de vos recettes préférées, aussi bien pour les grandes occasions que pour les goûters du dimanche.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

L’ajout d’huile de coco fondue et de carottes râpées assure une texture tendre et aérée.

→ Le gingembre confit se sent-il beaucoup ?

Le gingembre confit parfume délicatement sans dominer, offrant un équilibre subtil.

→ Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, par du mascarpone ou une ricotta pour varier la texture et le goût du nappage.

→ Quel moule utiliser pour cette préparation ?

Un moule à cake classique de 23x13 cm permet une cuisson homogène et un démoulage facile.

→ Des astuces pour un crumble ultra-croustillant ?

Utilisez du beurre salé fondu et répartissez le crumble juste avant d’enfourner pour garantir le croquant.

→ Est-il possible d’ajouter des fruits secs ?

Bien sûr, quelques noix ou noisettes hachées apportent du croquant supplémentaire et relèvent les saveurs.