Gourmandise chocolatée aux légumes

Ce pain moelleux chocolaté à la courgette mêle gourmandise et astuce pour ajouter des légumes discrètement, sans rien sacrifier à la saveur ni à la texture. Le résultat donne un gâteau généreux, ultra fondant, ponctué de pépites de chocolat, enveloppé d’un glaçage brillant et irrésistible. Il est parfait pour le goûter, les brunchs ou en dessert lorsque l’on veut surprendre tout le monde avec une douceur aussi simple qu’exceptionnelle.

Quand j’ai essayé cette recette pour la première fois avec des enfants, ils n’ont jamais deviné la présence des légumes. Depuis c’est devenu un rituel chaque été lorsque les courgettes abondent dans le jardin.

Ingrédients

• Beurre fondu : le beurre apporte du fondant choisissez un beurre doux de belle couleur
• Sucre brun : ce sucre apporte de la rondeur et des notes caramélisées préférez-le non raffiné si possible
• Gros œufs : les œufs servent de liant et de structure des œufs fermiers donneront plus de moelleux
• Extrait de vanille : la vanille rehausse les arômes privilégiez un extrait naturel
• Lait : le lait humidifie la pâte et la détend optez pour un lait entier pour plus de richesse
• Farine à levure incorporée : garantit une bonne levée choisissez une farine fraîche pour de meilleurs résultats
• Cacao en poudre : le cacao donne une intensité chocolatée préférez un cacao non sucré de qualité
• Courgette râpée : apporte du moelleux invisible choisissez une courgette bien ferme sans trop de graines
• Pépites de chocolat : les pépites ajoutent de la texture optez pour des pépites riches en cacao
• Sucre glace : ce sucre fait un glaçage lisse choisissez-le bien tamisé
• Beurre ramolli : essentiel dans le glaçage un beurre doux pour la légèreté
• Eau bouillante : aide à détendre le glaçage utilisez de l’eau bouillie pure

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Préchauffez le four à cent soixante degrés et graissez soigneusement un moule à cake de vingt-deux centimètres par onze centimètres. Préparer le moule assure un démoulage parfait et un joli pain sans accroche.

Préparer l’appareil chocolat :

Dans un grand bol mélangez longuement le beurre fondu avec le sucre brun pour dissoudre les grains et obtenir une base lisse. Ajoutez ensuite les œufs entiers l’extrait de vanille ainsi que le lait puis mélangez patiemment jusqu’à consistance homogène. Prendre le temps à cette étape garantit une texture très fondante.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine à levure incorporée et le cacao tamisé sur l’appareil humide. Mélangez uniquement pour amalgamer la pâte afin de ne pas la rendre compacte. Le juste mélange évite de perdre de la légèreté.

Ajouter la courgette et les pépites :

Ajoutez alors la courgette râpée essorée délicatement ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez en soulevant la masse pour bien répartir sans écraser. Ceci assure une pâte aérée et de jolis marbrures de courgette.

Cuisson du pain :

Versez la pâte dans le moule préparé en égalisant bien la surface avec une spatule. Enfournez pour cinquante minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame au centre elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Laissez refroidir complètement dans le moule pour fixer le moelleux.

Préparation du glaçage :

Mélangez dans un petit bol le sucre glace tamisé le cacao le beurre ramolli et l’eau bouillante. Fouettez jusqu’à obtention d’une crème brillante et nappante. Le glaçage doit avoir une bonne fluidité pour napper sans couler.

Napper et servir :

Démoulez délicatement le pain refroidi placez-le sur un plat de service puis étalez le glaçage en une couche généreuse sur toute la surface. Laissez prendre quelques minutes avant de découper en généreuses tranches pour servir.

Ce que je préfère c’est voir le glaçage couler au moment de la découpe et les yeux émerveillés de la famille après la première bouchée. La courgette reste imperceptible mais garantit ce moelleux incroyable qui rend chaque tranche addictive chez nous c’est devenu le gâteau star de toutes les rentrées.

Astuces de conservation

Ce pain au chocolat et courgette se conserve à température ambiante sous film pendant trois à quatre jours sans perdre son fondant. Pour des tranches parfaitement fraîches emballez-les séparément et elles resteront moelleuses. Vous pouvez même congeler le pain entier sans glaçage puis le glacer à la sortie du congélateur pour des invités surprises.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le beurre par de la margarine pour une version sans lactose ou le lait par une boisson végétale neutre. Si vous manquez de pépites de chocolat cassez une tablette en petits morceaux ils fondront à la cuisson et donneront des taches gourmandes. La courgette peut facilement être remplacée par de la carotte râpée pour une note plus sucrée.

Pour bien servir

Servez ce pain coupé en tranches épaisses accompagné d’un verre de lait frais ou d’un thé corsé. Il est parfait pour un brunch dominical avec une salade de fruits. Pour encore plus de gourmandise déposez quelques fruits rouges frais sur le glaçage et saupoudrez d’un peu de cacao.

Petit mot d’histoire

Ce gâteau s’inspire des recettes américaines de zucchini bread très populaires l’été. L’introduction de la courgette dans les pâtisseries est une astuce qui remonte aux années soixante lorsque les récoltes étaient abondantes et que l’on cherchait à éviter le gaspillage. Aujourd’hui c’est devenu un classique du goûter créatif.

À la première bouchée, on succombe à la texture ultra fondante et à l’intensité du chocolat. Ce pain chocolat-courgette fait l’unanimité à chaque dégustation.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une mie moelleuse avec la courgette ?

La courgette râpée humidifie la pâte et apporte du fondant sans altérer le goût, grâce à sa neutralité.

→ Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, la margarine fondue ou une huile neutre donneront des résultats proches en texture.

→ Faut-il presser la courgette avant d’ajouter à la pâte ?

Il est préférable de retirer légèrement l’excédent d’eau sans assécher complètement la courgette.

→ Quel moule utiliser pour une cuisson optimale ?

Un moule à cake de 22x11 cm permet une cuisson homogène et une belle forme à la découpe.

→ Est-il possible de varier le type de chocolat ?

Oui, pépites noires, lait ou même blanches selon vos préférences rehaussent la gourmandise.

→ Peut-on conserver ce pain plusieurs jours ?

Oui, il reste moelleux 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, de préférence à température ambiante.