Beurre Biscuits Miel

Dans ma famille, ces petits pains fondants au bain de beurre sont devenus un incontournable pour démarrer la journée. Leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux en font vraiment le compagnon idéal du petit-déj.

La toute première fois que j'ai fait ces petits pains, c'était pour un brunch improvisé. Maintenant, mes gamins me les demandent tous les week-ends et ils sont toujours avalés en deux temps trois mouvements.

Composants

• 310 g de farine ordinaire: elle donne cette texture qui reste tendre à l'intérieur
• 1 cuillère à soupe de sucre: juste ce qu'il faut pour adoucir le côté salé
• 4 cuillères à café de poudre à lever: le secret pour qu'ils gonflent bien
• 2 cuillères à café de sel fin: pour faire ressortir toutes les saveurs
• 475 ml de lait fermenté: prenez du vrai lait ribot pour un goût authentique
• 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour le service
• 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel avec du caractère
• Fleur de sel: pour la touche finale
• Confiture de votre choix: pour accompagner

Préparation Pas à Pas

Chauffer le four:

Mettez votre four à 230°C. Cette chaleur intense est essentielle pour cette jolie croûte dorée qui garde l'intérieur tout tendre.

Préparer le mélange sec:

Dans un grand bol, mettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mélangez bien avec un fouet pour tout répartir uniformément.

Incorporer le lait fermenté:

Versez le lait ribot et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Pas grave si quelques zones restent sèches. Le truc pour des petits pains moelleux, c'est de pas trop manipuler la pâte.

Préparer le plat:

Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Ce beurre va former un bain dans lequel la pâte va cuire, ce qui donne cette texture unique.

Façonner les petits pains:

Mettez la pâte dans le moule et étalez-la jusqu'aux bords. Avec un couteau à tartiner, découpez la pâte en 9 carrés égaux avant de cuire.

Mettre au four:

Enfournez pour 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent ressorte propre quand vous piquez au milieu.

Dernière touche:

Dès la sortie du four, arrosez de miel et parsemez de fleur de sel. Laissez tiédir dans le moule au moins 10 minutes avant de servir avec du beurre et de la confiture.

Mon ingrédient chouchou dans cette recette, c'est clairement le lait fermenté. Son petit goût acidulé s'accorde parfaitement avec la richesse du beurre tout en gardant les petits pains super tendres. Un dimanche, toute ma famille est restée muette pendant un bon moment, en savourant ces petits pains encore chauds avec du miel de la région.

Épingler

Comment les Conserver

Pour garder ces délicieux petits pains, laissez-les refroidir tout à fait puis mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler en les enveloppant un par un dans du film alimentaire puis dans un sac congélation pour jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 150°C environ 10 minutes pour retrouver leur texture parfaite.

Idées de Variantes

Adaptez ces petits pains à vos goûts en ajoutant 60g de fromage râpé comme de l'emmental ou du comté pour une version salée. Pour une touche sucrée, mettez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour accompagner des plats salés.

Comment les Servir

Ces petits pains sont vraiment polyvalents. Mangez-les chauds au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus consistant, proposez-les avec des soupes onctueuses, des plats mijotés ou même avec du poulet croustillant façon sud des États-Unis. Ils sont aussi super bons coupés en deux avec des œufs brouillés et du bacon pour un sandwich petit déjeuner bien copieux.

Questions Fréquentes

→ Quel moule convient le mieux ?

Choisissez un moule carré de 20 x 20 cm pour cuire des biscuits uniformes et dorés.

→ Comment remplacer le lait fermenté ?

Utilisez du lait entier mélangé avec une cuillère de jus de citron ou de vinaigre pour obtenir une alternative maison au lait fermenté.

→ D'où vient la belle couleur dorée ?

Le beurre fondu réparti au fond du moule est la clé pour obtenir des biscuits bien dorés.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Une fois refroidis, gardez-les dans une boîte hermétique jusqu'à ce que vous les serviez.

→ Peut-on ajuster sucre et sel ?

Oui, personnalisez selon votre goût. Il n'y a aucun souci à réduire ou augmenter légèrement ces ingrédients.