Mochi Beurre Fondant

Ce dessert fusion marie la douceur du riz gluant japonais avec le goût riche du beurre européen. Sa texture légère et élastique ravira vos papilles, et il reste délicieux plusieurs jours si conservé correctement.

J'ai découvert ce petit trésor lors de mes vacances à Hawaï. J'ai totalement craqué pour cette sensation en bouche si particulière. J'ai ensuite passé beaucoup de temps à ajuster ma version pour capturer ces saveurs insulaires dans ma cuisine française.

Ingrédients

• Un paquet de 450g de farine de riz gluant Mochiko: C'est la base qui donne cette texture rebondissante qu'on adore.
• Deux tasses de sucre: Pour une douceur juste comme il faut.
• Deux cuillères à café de poudre à lever: Qui apporte un peu d'aération au mélange.
• Une cuillère à café de sel: Le petit plus qui fait ressortir toutes les saveurs.
• Une boîte de 400ml de lait de coco: Pour un côté onctueux irrésistible.
• Une boîte de 340ml de lait concentré non sucré: Qui rend le tout bien fondant.
• Un bâton de beurre fondu: L'ingrédient clé pour ce goût unique et gourmand.
• Quatre œufs: Pour lier et enrichir la préparation.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour une touche parfumée subtile.

Instructions Étape par Étape

Mise en place du matériel:

Allumez votre four à 175°C. Pendant qu'il monte en température, badigeonnez généreusement de beurre un plat rectangulaire de 23 x 33 cm. N'oubliez pas les coins pour que rien n'accroche après cuisson.

Préparation des mélanges:

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre, la poudre à lever et le sel. Remuez bien pour chasser tous les petits grumeaux. À part, battez vigoureusement le lait de coco, le lait concentré, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lié.

Assemblage et enfournement:

Incorporez doucement le mélange humide aux ingrédients secs, en tournant sans arrêt pour avoir une pâte sans morceaux. Continuez à remuer environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Versez tout ça dans votre plat beurré. Donnez quelques petites tapes sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.

Cuisson et vérification:

Laissez cuire environ une heure. Le dessus doit être légèrement doré et les bords un peu plus foncés. Pour vérifier, piquez avec un cure-dent au milieu - il doit sortir presque propre avec juste quelques traces humides. Laissez totalement refroidir avant de couper en portions.

Le lait de coco fait toute la différence dans cette préparation et la transforme en vrai délice. Ma mamie choisissait toujours la marque Chaokoh pour son goût authentique et sa texture parfaite. Chaque fois que je prépare ce dessert, les arômes qui emplissent la cuisine me rappellent nos moments familiaux du dimanche.

Conservation

Quand votre gâteau a bien refroidi, découpez-le en carrés pratiques. Rangez-les dans une boîte hermétique en plaçant du papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu'ils ne se collent. À température normale, ils restent parfaits pendant 3 jours. Au frigo, vous pouvez les garder toute une semaine, mais pensez à les sortir une demi-heure avant de servir pour qu'ils retrouvent leur souplesse.

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Variations Possibles

N'hésitez pas à transformer cette base selon vos envies. Essayez de remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou ajoutez du matcha pour une version verte super gourmande. Pour un goût plus frais, mettez du zeste de citron ou d'orange dans la pâte. Certains adorent aussi saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus avant de cuire pour ajouter un contraste de textures.

Origines Culturelles

Le mochi japonais classique se fait traditionnellement en pilant du riz gluant cuit à la vapeur. Cette version beurrée vient tout droit d'Hawaï et montre bien le mélange des cultures sur ces îles. Ce dessert hybride est devenu super populaire dans les fêtes de famille et les grands événements, et représente parfaitement la rencontre entre cuisine asiatique et saveurs occidentales qui fait le charme de la gastronomie hawaïenne.

Questions Fréquentes

→ Comment être sûr que mon mochi est prêt ?

Un mochi cuit doit avoir des bords dorés et un dessus légèrement brun. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes collantes, mais pas de pâte crue.

→ Puis-je remplacer le lait concentré non sucré par du sucré ?

Mieux vaut éviter, car le dessert pourrait devenir trop sucré. Si nécessaire, réduisez la quantité de sucre de moitié avec du lait concentré sucré.

→ Peut-on ajouter d'autres saveurs à ce mochi ?

Bien sûr ! Essayez le pandan, le matcha, l'amande ou encore l'extrait de coco selon vos envies.

→ Comment garder les mochis frais ?

Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2-3 jours. Pour une durée prolongée, conservez-les au frigo jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

→ Le mochi beurre convient-il à une alimentation sans gluten ?

Oui, car la farine de riz gluant utilisée est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que votre levure chimique est adaptée également.