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Ce dessert au whisky d'Irlande est un régal moelleux et savoureux qui va enchanter tous ceux qui aiment les douceurs. Le goût léger du whisky irlandais embellir ce dessert sans jamais prendre trop de place.
J'ai mis au point cette idée pendant un repas en famille et c'est vite devenu notre gâteau favori pour les fêtes. Même les gens qui n'aiment pas trop le whisky trouvent son goût agréable et pas trop fort.
Ingrédients
Pour le Gâteau- 280 g de beurre doux: prenez du bon beurre à température de la pièce pour avoir plus de légèreté
- 250 g de sucre en poudre: il se mélange mieux dans la préparation
- 6 œufs mélangés: ils donnent du corps et de la richesse
- 400 g de farine auto-levante: passée au tamis pour plus de légèreté
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour un vrai goût traditionnel
- Un peu de sel: pour faire ressortir tous les goûts
Pour la Crème au Whisky
- 140 g de beurre doux: bien mou pour qu'il soit onctueux
- Un peu de sel: pour casser le trop sucré
- 560 g de sucre glacé: pour avoir une garniture douce et légère
- 1 cuillère à soupe de whisky irlandais: mettez-en plus ou moins selon ce que vous aimez
- 1 cuillère à soupe de lait: pour avoir la bonne texture
- 30 g de beurre: prenez du bon beurre pour un nappage gourmand
- 120 ml de crème fraîche épaisse: elle donne un côté soyeux
- 50 g de sucre blanc: il apporte brillance et douceur
- 30 g de cassonade: pour un petit goût caramélisé
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour donner juste ce qu'il faut de parfum
Méthode Pas à Pas
- Préparez vos ustensiles:
- Allumez le four à 180°C. Beurrez deux moules ronds de 20 cm, puis mettez du papier cuisson au fond. Saupoudrez un peu de farine sur les bords et mettez de côté.
- Faites la pâte:
- Dans un saladier, battez le beurre et le sucre pendant 5 minutes minimum jusqu'à ce que ça devienne très pâle et tout léger. C'est super important pour avoir un gâteau aérien. Ajoutez environ un tiers des œufs battus et continuez à mélanger à vitesse moyenne. Puis ajoutez un tiers de farine tamisée en mélangeant doucement. Faites pareil avec le reste des œufs et de la farine, en alternant. Finissez avec le whisky et mélangez juste assez pour que tout soit bien mixé.
- Mettez au four:
- Partagez la pâte entre les deux moules. Une balance de cuisine est vraiment pratique pour avoir deux couches identiques. Mettez les moules au milieu du four pendant environ 35 minutes. Attendez de sentir le parfum du gâteau avant d'ouvrir la porte. Pour vérifier si c'est cuit, piquez avec un cure-dent - il doit sortir propre.
- Laissez refroidir:
- Gardez les gâteaux dans leurs moules pendant 15 minutes. Puis posez une grille sur chaque gâteau, retournez tout, enlevez le moule et le papier et laissez bien refroidir avant de garnir.
- Préparez la crème:
- Mettez tous les ingrédients de la crème dans un bol et mélangez jusqu'à ce que ça soit lisse et facile à étaler. Ajoutez un peu plus de lait ou de sucre si besoin pour avoir la bonne texture.
- Montez le gâteau:
- Avec un couteau, coupez le dessus des gâteaux pour qu'ils soient bien plats. Posez une couche de gâteau côté coupé en haut sur un plat. Étalez la crème partout. Mettez la deuxième couche dessus, côté coupé en bas.
- Faites le nappage:
- Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du nappage sauf le whisky. Faites bouillir puis laissez mijoter 2-3 minutes. Enlevez du feu, laissez un peu refroidir et ajoutez le whisky. Le nappage doit couler sur les bords mais pas être trop liquide.
- Finalisez:
- Versez le nappage au milieu du gâteau et laissez-le descendre sur les côtés. Pour faire joli, vous pouvez mettre quelques feuilles de trèfle dessus pour la Saint Patrick.
Je préfère utiliser du whisky Bushmills pour cette recette car il ajoute ce petit quelque chose sans écraser les autres saveurs. Ma mamie irlandaise adorait ce gâteau et disait toujours qu'il fallait toucher la pâte tout doucement, comme quand on caresse un petit chat.
Comment le Garder Frais
Ce gâteau reste bon pendant 3 à 4 jours à température normale dans une boîte fermée. Le whisky aide à garder le gâteau humide naturellement. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de servir pour qu'il retrouve toutes ses saveurs.
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Autres Façons de le Faire
Si vous n'avez pas de whisky irlandais sous la main, essayez avec du cognac ou du rhum, mais ça changera un peu le goût. Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du jus de pomme réduit avec quelques gouttes de vanille. Vous pouvez aussi faire des petits gâteaux individuels en cuisant environ 20 minutes.
Comment le Servir
Ce gâteau est super bon tout seul, mais avec une boule de glace vanille ou un peu de sauce caramel, c'est encore mieux. Les amateurs de café adoreront le manger avec un petit express. Pour les grandes occasions, servez-le avec un petit verre de whisky irlandais pour une expérience complète.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le whiskey par un autre ingrédient ?
Bien sûr, remplacez-le par un autre alcool comme le rhum ou le cognac selon vos préférences. Si vous préférez une version plus douce, essayez l'extrait de vanille ou du jus de pomme concentré.
- → Quels indices montrent que le gâteau est prêt ?
Appuyez légèrement dessus - il doit rebondir doucement. Un cure-dent planté au centre doit ressortir presque propre, avec juste quelques miettes sèches, pour un résultat parfait.
- → Comment préparer ce dessert à l'avance ?
Cuisinez-le jusqu'à deux jours avant, en le gardant dans une boîte hermétique. La crème et le glaçage peuvent être faits en avance, mais ramenez-les à température ambiante avant utilisation. Préparez le glaçage juste avant de servir pour un meilleur effet.
- → Astuces pour un gâteau bien plat ?
Simplifiez-vous la vie avec des bandeaux de cuisson ou coupez le dessus avec un grand couteau. Pour plus de précision, utilisez des cure-dents comme guides à hauteur souhaitée.
- → Et pour une version sans alcool, comment faire ?
Remplacez le whiskey par de l'extrait de vanille accompagné d'une touche de sirop d'érable. Vous pouvez aussi utiliser un peu de jus de pomme pour garder une riche saveur similaire.