Gruau et carottes

Ces petits biscuits mêlant gruau et carottes sont un vrai régal, à la fois légers et épicés, avec une texture douce et un petit goût d'agrumes qui vous fait craquer. Cette préparation familiale utilise des trucs tout simples pour vous offrir un en-cas réconfortant parfait avec votre tasse de thé.

J'ai trouvé cette idée quand je galérais à faire avaler des légumes à mes petits. Aujourd'hui ils me supplient de leur faire ces cookies chaque semaine sans même savoir que la carotte en est la star cachée.

Ingrédients

• Beurre non salé 90 ml: donne ce goût authentique qui met les épices en valeur
• Sucre 90 ml: la dose idéale pour un goût sucré mais pas trop
• Œuf 1: fait tenir tous les ingrédients ensemble et donne de la tenue
• Mélasse 125 ml: ajoute ce petit goût intense et cette jolie couleur caramel
• Farine tout usage 250 ml: constitue la base solide de nos cookies
• Épices mélangées 2,5 ml: apportent ce parfum typique des douceurs qui font du bien
• Sel 2,5 ml: fait ressortir tous les arômes
• Muscade 1 ml: donne cette touche chaleureuse un peu boisée
• Clou de girofle 1 ml: ajoute ce petit truc piquant qu'on adore
• Bicarbonate de soude 1 ml: permet aux biscuits de gonfler et d'être plus moelleux
• Levure chimique 5 ml: assure des cookies bien gonflés
• Farine d'avoine 375 ml: donne du croquant et plein de bonnes choses pour la santé
• Carottes râpées 250 ml: l'astuce cachée qui donne douceur et moelleux naturel
• Zeste d'orange 5 ml: réveille tout avec sa fraîcheur acidulée
• Raisins secs Sultana 125 ml: parsèment la pâte de petits éclats sucrés

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Mettez la grille pile au milieu du four et chauffez à 180°C. C'est le meilleur endroit pour que vos biscuits cuisent partout pareil sans brûler dessous.

Préparation de la base crémeuse:

Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne tout clair et léger. Ça prend environ 3-4 minutes. Puis ajoutez l'œuf tout doucement et ensuite la mélasse en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Préparation des ingrédients secs:

Dans un autre bol, passez au tamis la farine, toutes les épices, le sel, la muscade, le clou de girofle, le bicarbonate et la levure. Mettez la farine d'avoine et mélangez pour que les épices soient bien réparties partout.

Ajout des éléments texturés:

Mettez dans le premier mélange les carottes bien râpées fines, le zeste d'orange tout frais et les raisins. Remuez juste assez pour que tout soit bien réparti dans la pâte.

Finalisation de la pâte:

Ajoutez petit à petit les trucs secs dans le mélange humide en mélangeant tranquillement. Faut pas trop remuer pour pas que les biscuits soient trop durs. La pâte doit rester souple et un peu collante.

Façonnage et cuisson:

Mettez des tas de 25 ml de pâte sur une plaque un peu graissée avec au moins 5 cm entre chaque, parce qu'ils vont s'étaler. Enfournez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le milieu soit encore doux.

La mélasse est vraiment le truc que j'adore dans cette recette. Elle donne non seulement un goût super riche mais aussi un peu de fer et de calcium. Ma mamie mettait toujours de la mélasse dans ses gâteaux, et quand je prépare ces cookies, j'ai l'impression qu'elle est là avec moi dans ma cuisine.

Conservation et Fraîcheur

Vos biscuits resteront bons jusqu'à 7 jours dans une boîte hermétique à température normale. Pour qu'ils restent bien tendres, glissez un bout de pain dans la boîte. Vous pouvez aussi les mettre au congélo pendant 3 mois max en les séparant avec du papier cuisson. Pour les manger, laissez-les juste revenir à température pendant une heure.

Adaptations et Variations

Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Remplacez les raisins par des cranberries séchées ou des morceaux de chocolat noir. Pour une version sans gluten, prenez un mix de farines spéciales et vérifiez que votre avoine est certifiée sans gluten. Ajouter des amandes ou des noix concassées donne un petit croquant super agréable qui va super bien avec la douceur des carottes.

Occasions de Dégustation

Ces cookies avoine-carottes sont géniaux pour le goûter des enfants quand ils rentrent de l'école. Ils sont top avec un thé noir ou une tisane cannelle. Emballez-les à l'unité pour les lunch-box ou les balades. Pendant les fêtes, ajoutez un petit glaçage au St Môret avec un peu de zeste d'orange pour en faire un dessert de Noël canon.

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Astuces de Pro

• Attention à la température du beurre il doit être mou mais pas fondu pour avoir la bonne texture
• Râpez vos carottes très fin pour qu'on les sente à peine dans la pâte
• Mettez votre pâte au frigo 30 minutes avant la cuisson et vos biscuits s'étaleront moins et resteront plus moelleux au centre

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une autre farine que la farine tout usage ?

Oui, la farine complète ou une version sans gluten peut servir. Mais cela peut légèrement changer la consistance des biscuits.

→ Comment faire pour que les biscuits ne collent pas à la plaque ?

Utilisez soit du papier cuisson, soit huilez légèrement votre plaque pour éviter qu’ils attachent.

→ Est-il possible de ne pas mettre les raisins secs ?

Oui, tout à fait. Remplacez-les avec des noix, des pépites de chocolat ou ne mettez rien à la place.

→ Quelle méthode de râpage est conseillée pour les carottes ?

Une râpe fine est l’idéal. Cela garantit une pâte bien lisse et homogène.

→ Comment stocker les biscuits après la cuisson ?

Mettez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante pour 3 à 4 jours ou congelez-les pour les garder plus longtemps.