1. Accueil
  2. Recettes
  3. Blanquette Poisson Coco Curry

Blanquette Poisson Coco Curry

Vu Sur Des Recettes de Poisson Savoureuses et Saines.

Une twist moderne d’un incontournable ! Poisson blanc et crevettes plongent dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée d'une touche de curry pour des saveurs équilibrées.
Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Sun, 09 Mar 2025 22:17:42 GMT
Imprimer la recette Épingler la recette Envoyer la recette Aller à la recette
Un repas délicieux avec poisson blanc et crevettes, dans une sauce coco et curry, avec herbes fraîches. Épingler
Un repas délicieux avec poisson blanc et crevettes, dans une sauce coco et curry, avec herbes fraîches. | mrrecette.com

Dans ma cuisine parisienne, j'ai créé cette nouvelle interprétation d'un classique français - une blanquette de poisson au lait de coco. Cette recette est née un soir d'inspiration, quand je cherchais à réinventer la traditionnelle blanquette. L'alliance du poisson frais et des saveurs exotiques crée un plat unique qui transporte instantanément vers les rivages lointains.

Une Délicate Fusion des Saveurs

La magie de ce plat réside dans son équilibre parfait. La douceur onctueuse du lait de coco s'harmonise délicatement avec les épices soigneusement dosées. C'est devenu le favori de ma clientèle qui apprécie une cuisine légère mais savoureuse. Je le propose régulièrement accompagné de riz basmati ou d'un assortiment de légumes de saison.

Les Secrets du Marché

Je sélectionne mes ingrédients chaque matin au marché Rungis. Le choix du poisson frais est crucial - je privilégie le cabillaud ou le lieu noir de nos côtes françaises pour leur chair délicate.

Technique de Préparation

La réussite de cette blanquette repose sur une mise en place minutieuse. L'organisation est la clé : je dispose tous mes ingrédients et ustensiles avant de commencer la préparation.

L'Art du Dressage

Au bistrot, je sers cette blanquette dans de belles assiettes creuses, sur un lit de riz basmati. Pour la touche finale, j'ajoute quelques haricots verts extra-fins ou du brocoli vapeur, rehaussant ainsi la présentation et l'équilibre nutritionnel du plat.

Blanquette de poisson au lait de coco garnie d'herbes fraîches et accompagnée de riz Épingler
Blanquette de poisson au lait de coco garnie d'herbes fraîches et accompagnée de riz | mrrecette.com

Planification et Timing

Cette recette est idéale pour un service efficace, se préparant en 35 minutes maximum. La préparation prend 20 minutes, suivie de 15 minutes de cuisson. Une recette parfaitement calibrée pour 4 couverts, très appréciée lors du service du soir.

Questions fréquemment posées

→ Quel poisson choisir pour cette recette ?
Optez pour du cabillaud ou du lieu noir. Sinon, du merlu ou de la lotte feront également l’affaire car ils tiennent bien à la cuisson.
→ Peut-on préparer le plat la veille ?
C'est possible pour la sauce, mais gardez le poisson et les crevettes de côté. Ajoutez-les juste avant de servir, sinon leur texture pourrait être trop dure. Réchauffez doucement quand vous assemblez tout.
→ Comment réussir une sauce bien lisse ?
Astuce : incorporez la maïzena quand la casserole est sur le côté, hors du feu. Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant toujours pour éviter les grumeaux.
→ Y a-t-il une alternative au lait de coco light ?
Si vous voulez un goût plus riche, prenez du lait de coco ordinaire. Pour alléger, la crème de soja est une bonne option.
→ Quel type de curry donne le meilleur goût ?
Un curry doux et jaune fonctionne à merveille. Mettez-en plus ou moins selon votre goût, mais choisissez un curry de bonne qualité pour un meilleur résultat.

Blanquette Poisson Coco Curry

Cette nouvelle version de la blanquette marie subtilement poisson blanc, crevettes, lait de coco et curry pour créer un plat à la fois parfumé et riche en saveurs.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
15 Minutes
Temps total
35 Minutes
Par: Lucas


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion

Rendement: 4 Portions (1 blanquette)

Régime: Pauvre en glucides, Sans gluten

Ingrédients

01 300 g de grosses crevettes décortiquées.
02 400 g de filet tendre de poisson blanc (comme le cabillaud).
03 1 cuillère à café de bonne huile d'olive.
04 3 petites cuillères de bouillon en poudre pour poisson.
05 1 échalote ciselée.
06 100 ml d’un vin blanc sec.
07 15 g de fécule de maïs (maïzena).
08 100 ml de lait de coco allégé.
09 2 cuillères à café bien garnies de poudre de curry.
10 1 cuillère à soupe de crème légère à 15% de matière grasse.
11 Un peu d'aneth frais ciselé.
12 Sel et poivre, selon vos envies.

Instructions

Étape 01

Faites chauffer de l’eau et mélangez-y le bouillon pour poisson jusqu'à ce que ça frémisse. Taillez le poisson en morceaux et épluchez les crevettes. Faites-les cuire rapidement dans le liquide chaud, puis mettez-les de côté.

Étape 02

Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir doucement l’échalote coupée finement. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire. Retirez du feu et ajoutez délicatement le lait de coco, la maïzena et le curry. Incorporez le bouillon progressivement, en remuant bien.

Étape 03

Replacez les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer doucement. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis saupoudrez d’un peu d’aneth frais avant de servir.

Notes

  1. Accompagnez ce plat avec un peu de riz basmati.
  2. Des légumes vapeur feront un accompagnement parfait aussi.

Ustensiles nécessaires

  • Une grande casserole.
  • Une poêle antiadhésive.
  • Une écumoire ou une cuillère trouée.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Poisson.
  • Fruits de mer.
  • Produits à base de lait.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières grasses totales: 15 g
  • Glucides totaux: 8 g
  • Protéines: 42 g