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Les boulettes de veau à l'apéritif, c'est mon secret pour des soirées réussies. Je les prépare avec une sauce maison délicieusement équilibrée entre le sucré et l'épicé qui fait toute la différence. Servies avec leurs pics apéritifs, elles font toujours l'unanimité quand des amis passent à l'improviste.
L'apéro qui fait sensation
La magie de cette recette tient dans sa sauce qui sublime parfaitement la tendreté du veau. J'aime particulièrement sa simplicité de préparation avec des ingrédients de base. Pour un dîner improvisé ou planifié, c'est une valeur sûre qui ravit tous les convives.
Ingrédients
- Pour la sauce : 125 ml de ketchup Heinz, 60 ml de sucre roux, 30 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de sauce soja Kikkoman, 15 ml de sauce anglaise Lea & Perrins
- Pour les boulettes : 20 boulettes de veau fraîches ou surgelées Charal
Préparation
- La sauce
- Dans une casserole, incorporer tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition en remuant constamment puis laisser réduire 5 minutes jusqu'à épaississement.
- Les boulettes
- Ajouter les boulettes dans la sauce. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant délicatement pour bien les enrober et les réchauffer.
- Le service
- Dresser les boulettes dans un plat de service, piquer chacune d'un cure-dent.
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Astuces du chef
* Les boulettes surgelées sont parfaites pour gagner du temps.
* Pour plus de piquant, ajouter une pointe de Tabasco dans la sauce.
* Accompagner de bâtonnets de légumes frais pour une touche de fraîcheur.
Questions fréquemment posées
- → Est-il possible de faire ces boulettes à l'avance ?
- Oui, elles tiennent bien au frigo jusqu'à un jour avant. Ajoutez un peu d'eau pendant que vous les réchauffez doucement dans leur sauce.
- → Peut-on changer la viande ?
- Vous pouvez essayer cette recette avec du bœuf ou du porc à la place, c'est tout aussi délicieux. La sauce fonctionne avec toutes ces options.
- → Quelle est la meilleure manière de garder ces boulettes chaudes lors d'une réception ?
- Une petite mijoteuse sur position basse est parfaite. À défaut, un plat qui conserve la chaleur peut aussi bien faire l'affaire.
- → Est-ce que la sauce est trop sucrée ?
- Non, elle est bien équilibrée entre le goût sucré de la cassonade et la touche salée du soja. Vous pouvez ajuster selon vos envies.
- → Peut-on congeler ce plat pour plus tard ?
- Absolument ! Les boulettes, avec leur sauce, se congèlent très bien. Faites-les d'abord décongeler au frigo, puis réchauffez-les petit à petit à feu doux.