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Les mini saucisses feuilletées sont devenues incontournables lors de mes apéritifs. Ces petites bouchées croustillantes font toujours sensation auprès de mes invités. C'est mon indispensable pour les soirées entre amis ou les retransmissions sportives. Simple à réaliser mais tellement réconfortant.
L'astuce qui fait la différence
Ma touche personnelle consiste à parsemer les feuilletés de fleur de sel ou d'un mélange d'épices maison avant la cuisson. C'est incroyable comme ces petits détails subliment la recette. Accompagnées de mes sauces artisanales, ces bouchées disparaissent en un rien de temps.
Ingrédients nécessaires
- Pour les feuilletés : - Farine type 45 - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 paquet de mini knacks - 40g de beurre fondu - Fleur de sel ou épices au choix
- Pour la sauce moutarde-miel (facultative) : - 125ml de mayonnaise - 60ml de moutarde de Dijon - 30ml de miel - 15ml de jus de citron
Étapes de préparation
- Mise en place
- Préchauffer le four à 190°C. Sur un plan fariné, étaler la pâte feuilletée et la découper en triangles réguliers.
- Assemblage
- Déposer une mini knack sur la base large de chaque triangle, puis rouler délicatement jusqu'à la pointe.
- Cuisson
- Disposer les feuilletés sur une plaque. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'assaisonnement. Enfourner 12-15 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Préparation de la sauce
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Conseils de réussite
Je privilégie les knacks précuites pour plus de sécurité. Un peu de gruyère râpé ou de graines de pavot avant la cuisson apporte une touche gourmande supplémentaire. Pour gagner du temps, je prépare tout à l'avance et je garde au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.
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Variations gourmandes
Je varie les plaisirs en utilisant du chorizo doux ou des saucisses de volaille. Côté sauces, j'alterne entre sauce barbecue maison, aïoli ou sauce ranch aux herbes fraîches du jardin. Pour encore plus de croustillant, j'opte parfois pour de la pâte phyllo qui apporte une texture incomparable.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on préparer ces feuilletés en avance ?
Pas de souci ! Préparez-les jusqu'à 24 heures à l'avance et conservez-les au frais. Attendez juste avant la cuisson pour y ajouter une couche de beurre avant de les passer au four.
- → Est-ce possible de les mettre au congélateur ?
Complètement ! Congelez-les crus sur une plaque, puis mettez-les dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement après congélation en prolongeant un peu le temps de cuisson.
- → Quelles autres sauces iront bien avec ?
Vous pouvez varier les plaisirs : une simple moutarde, du ketchup, une sauce barbecue ou un fromage fondu feront très bien l'affaire.
- → Comment réchauffer les restes ?
Pour garder le croustillant, utilisez un four préchauffé à 150°C pendant 5-7 minutes. Évitez absolument le micro-ondes, car la pâte perdrait sa texture.
- → Est-ce qu'on peut utiliser d'autres saucisses ?
Bien sûr ! Des petits morceaux de chipolatas ou de merguez marchent aussi. Pensez juste à adapter la taille de la pâte pour qu'elle enveloppe bien les saucisses.
Conclusion
Dégustez un apéritif gourmand : enroulez des mini saucisses dans une pâte feuilletée bien dorée et accompagnez-les d'une sauce moutarde-miel maison. Idéal pour vos soirées.