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La cuisine française traditionnelle s'invite dans nos assiettes avec ce délicieux plat de saucisses aux pommes de terre. Les arômes qui s'échappent de la cuisine rappellent instantanément les déjeuners dominicaux en famille. C'est le plat réconfortant par excellence quand l'hiver approche - la saucisse dorée qui grésille doucement avec les pommes de terre croustillantes crée une symphonie de saveurs irrésistible.
Un Classique de la Cuisine Familiale
La beauté de cette recette réside dans son authenticité. Les saucisses libèrent leurs saveurs pendant la cuisson, parfumant délicatement les pommes de terre. Les oignons fondent lentement jusqu'à devenir délicieusement dorés. Voici mes conseils pour réussir ce plat traditionnel qui séduit toujours les convives, des plus petits aux plus grands.
Liste des Ingrédients
- Ingrédients principaux : 4-6 saucisses de Morteau, 800g de pommes de terre Roseval, 2 oignons jaunes
- Assaisonnement : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 200ml de fond de volaille, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, sel fin et poivre noir
Préparation Détaillée
- Préparation des ingrédients
- Couper les pommes de terre en dés réguliers. Émincer finement les oignons. Garder les saucisses entières pour préserver leur jus.
- Cuisson des pommes de terre
- Dans une grande cocotte, faire dorer les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
- Préparation des oignons
- Incorporer les oignons et les laisser fondre doucement jusqu'à caramélisation.
- Cuisson des saucisses
- Ajouter les saucisses et les faire dorer uniformément sur toutes les faces.
- Mijotage
- Verser le fond de volaille, ajouter les herbes, puis laisser mijoter à couvert pour que les saveurs se marient.
- Service
- Servir directement dans le plat de cuisson pour préserver la chaleur et favoriser la convivialité.
Conseils du Chef
* Privilégier des saucisses de qualité d'un artisan charcutier.
* Bien sécher les pommes de terre pour une meilleure croustillance.
* Un fond de volaille artisanal sublime le plat, mais une version déshydratée convient aussi.
* Accompagner d'une salade de mâche pour la fraîcheur.
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Questions fréquemment posées
- → Quel est le meilleur type de saucisse à choisir ?
Pour un goût authentique, procurez-vous des saucisses de Toulouse chez un bon boucher. Elles doivent être ultra fraîches et de haute qualité pour un goût exceptionnel.
- → Est-ce qu'on peut préparer le plat en avance ?
Absolument, vous pouvez faire ce plat à l'avance. Réchauffez-le doucement avant de servir. Mais attention de ne pas trop cuire les pommes de terre au moment de le réchauffer.
- → Quelle variété de pommes de terre est la meilleure ?
Les pommes de terre qui restent fermes, comme les variétés Charlotte ou Amandine, sont un excellent choix. Elles tiennent bien à la cuisson et ne se défont pas.
- → Comment éviter que les pommes de terre attachent à la poêle ?
Ajoutez une bonne quantité d'huile dans une poêle antiadhésive. Et ne remuez pas trop tôt en début de cuisson, pour qu'elles puissent bien croustiller.
- → Quel vin accompagnerait ce plat ?
Un Côtes du Rhône rouge s'accordera super bien avec ce plat. Pour un blanc, un Sauvignon blanc bien frais fera aussi l'affaire.