Délicieuses brochettes poulet

Ces petites brochettes de poulet vite mijotées à la poêle sont devenues mon plan de secours préféré quand je dois servir un repas savoureux rapidement. La chair du poulet s'imprègne d'une marinade rapide aux touches sucrées et acidulées qui la rend super tendre pendant la cuisson.

J'ai découvert cette préparation un soir où mon frigo était presque vide avec juste du poulet et un fond de sauce soja. Maintenant c'est mon joker pour les apéros surprises ou quand je rentre tard après le sport et tout le monde en redemande.

Ingrédients

• Filets de poulet: prenez-les bien frais et fermes pour un résultat plus juteux
• Sauce soja: parfumée et salée qui crée toute la base aromatique
• Miel: il apporte douceur et aide à la caramélisation, choisissez un miel liquide artisanal
• Jus de citron: délicieux, pressez un vrai citron pour ce petit coup d'acidité
• Huile d'olive: elle donne de la douceur à votre marinade
• Ail frais émincé: il donne du caractère sans dominer
• Poivre du moulin: essentiel pour donner du peps
• Pics à brochette: utilisez ceux que vous avez, en bois ou en métal

Étapes détaillées

Découper le poulet:

Coupez vos filets en morceaux similaires pour que tout cuise pareil et éviter les parties crues

Mixer la marinade:

Dans un saladier, brassez ensemble la sauce soja, le miel, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et un peu de poivre jusqu'à obtenir un mélange bien fluide

Laisser imprégner:

Plongez tous vos bouts de poulet dans le saladier et remuez bien pour tout enrober, laissez reposer au moins dix minutes pour que les arômes pénètrent la viande

Monter les brochettes:

Embrochez les morceaux marinés sur vos pics en laissant un petit espace entre chaque pour une cuisson uniforme

Faire revenir:

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et posez vos brochettes. Laissez-les dorer quatre à cinq minutes de chaque côté en vérifiant la couleur. Le poulet doit être bien coloré et cuit au centre

Déguster:

Retirez vos brochettes de la poêle et mangez-les toutes chaudes avec du riz, une salade verte ou pourquoi pas des légumes rôtis selon vos envies

À savoir absolument

• Plein de protéines et de saveurs
• La marinade attendrit vraiment la viande
• On peut facilement multiplier les quantités pour plus de monde
• Le miel fait toute la différence avec sa touche caramélisée vraiment gourmande

Ce qui fait tout dans cette recette c'est vraiment le miel. Il transforme complètement le plat avec juste ce qu'il faut de sucré et de croustillant. Une fois ma nièce a mangé presque toutes les brochettes avant que je puisse appeler tout le monde à table et depuis je prépare toujours deux fois plus.

Astuces pour la conservation

Vos brochettes se gardent deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Un petit passage à la poêle chaude suffit pour les rendre aussi moelleuses qu'au premier jour. Vous pouvez aussi mettre au congélateur la viande déjà dans sa marinade pour avoir un repas prêt à cuire plus tard.

Idées de substitution

Plus de miel à la maison ? Un peu de sirop d'érable ou même du sucre roux fera le job. Pour changer, remplacez la sauce soja par du tamari si vous voulez éviter le gluten. L'ail en poudre peut dépanner si vous n'avez pas d'ail frais sous la main.

Épingler

Suggestions pour servir

Ces brochettes marchent super bien avec un riz basmati tout simple, des légumes sautés du moment ou une petite salade craquante. Parfois j'ajoute aussi des bouts de légumes comme du poivron ou des oignons dans la marinade puis sur les pics pour varier les goûts.

Un peu d'histoire

En France, on retrouve souvent ces brochettes de poulet pendant les repas d'été en famille autour du barbecue, mais la version à la poêle permet d'en profiter toute l'année. Elles s'inspirent un peu des yakitori japonais, tout en restant très libres côté assaisonnements pour s'adapter aux goûts de chacun.

Mes conseils précieux

• Mettez vos pics en bois dans l'eau avant de les utiliser pour qu'ils ne brûlent pas
• Vous pouvez faire votre marinade la veille, les saveurs seront encore meilleures
• Un petit bout de gingembre frais râpé va donner un super coup de pep et changer avec les saisons

Questions Fréquentes

→ Comment empêcher les pics en bois de brûler à la cuisson ?

Trempez les pics dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant d'y enfoncer les morceaux de poulet. Ils ne brûleront pas ainsi.

→ Y a-t-il une alternative au poulet pour cette préparation ?

Absolument, remplacez le poulet par du tofu, des légumes ou du poisson, c'est tout aussi délicieux !

→ Combien de temps est nécessaire pour mariner le poulet ?

10 minutes suffisent pour une marinade express, mais pour un goût plus intense, laissez-le reposer jusqu'à 2 heures au frais.

→ Quels accompagnements conviennent avec ces brochettes ?

Accompagnez-les d'une salade croquante, de riz parfumé, ou de légumes au four. Essayez aussi une sauce au yaourt épicée pour plus de gourmandise.

→ D'autres modes de cuisson sont-ils possibles ?

Oui, ces brochettes peuvent être cuites au barbecue pour un goût fumé, au grill ou encore au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.