Délicieux poulet au curcuma

Notre poulet gingembre-curcuma est devenu le chouchou de ma famille quand les soirées se rafraîchissent. Il combine la chaleur du gingembre, la douceur des abricots et la belle teinte dorée du curcuma pour créer un repas simple mais plein de saveurs qui fait voyager.

Je me rappelle encore quand j'ai improvisé ce plat un soir où j'étais débordée mes petits ont tellement aimé qu'ils m'ont suppliée de le refaire dès le jour suivant et depuis ça fait partie de nos favoris à la maison.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet: Sans os, découpés en morceaux pour garder tout le juteux de la viande, prenez-les bien frais
• Huile d'olive: Elle donne du fondant et une touche du sud, choisissez-la avec du caractère
• Poivrons: Ils apportent du croquant et de la gaieté, mélangez plusieurs couleurs pour l'effet visuel
• Branches de céleri: Pour un petit goût frais et légèrement amer, prenez-les bien verts et croquants
• Oignon: Il fond et sucre naturellement le plat, un oignon jaune marche super bien
• Abricots séchés: En petits morceaux, ils ajoutent leur douceur qui fait toute la différence, choisissez-les moelleux
• Gingembre frais: Haché menu, c'est lui la star cachée du plat, prenez une racine ferme et brillante
• Curcuma moulu: Pour sa belle couleur et son goût subtil, un bon curcuma fait vraiment la différence
• Bouillon de poulet: Il réunit toutes les saveurs ensemble, faites-le maison si possible ou prenez-le peu salé
• Eau: Pour cuire la semoule sans lui donner un goût trop marqué
• Couscous: Il absorbe tous les parfums du plat, le grain moyen tient mieux à la cuisson

Étapes de préparation

Préparer la viande:

Découpez le poulet en gros cubes pour qu'il reste bien juteux et saupoudrez d'un peu de sel

Rissoler le poulet:

Versez un bon filet d'huile dans une grande poêle chaude et faites dorer la première moitié du poulet à feu vif. Remuez pour bien colorer tous les côtés puis mettez de côté. Faites pareil avec le reste pour ne pas refroidir la poêle

Ajouter les légumes et les fruits:

Mettez les poivrons, le céleri, l'oignon et les abricots dans la poêle. Continuez à cuire en remuant pour que tout prenne bien les saveurs. Les légumes doivent rester un peu croquants

Parfumer avec les épices:

Jetez le gingembre et le curcuma dans la poêle, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez chauffer doucement pour que les arômes se libèrent

Déglacer et mijoter:

Ajoutez le bouillon, laissez bouillir puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tranquillement jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Comptez environ 15 minutes selon la taille des morceaux

Préparer le couscous:

Faites bouillir l'eau avec un peu d'huile et une pincée de sel. Versez le couscous, retirez du feu et couvrez. Attendez quelques minutes puis aérez-le avec une fourchette pour qu'il soit bien léger

Service et finition:

Étalez le couscous dans un grand plat, versez le mélange de poulet par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de céleri pour décorer

À savoir absolument

• Ce plat est bourré de bonnes choses avec ses protéines de poulet et ses légumes
• Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger
• Vous pouvez le préparer en avance et le réchauffer sans problème

Je craque complètement pour le gingembre dans ce plat. Il donne ce petit coup de peps que j'adore rajouter vers la fin de la cuisson. Des fois j'en mets plus pour booster les saveurs. Ça me rappelle un soir d'hiver où on se marrait autour de la table avec ce plat fumant qui nous faisait du bien.

Conseils de conservation

Ce poulet aux épices se garde sans souci pendant deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je vous conseille de garder le couscous à part pour qu'il ne pompe pas toute la sauce. Pour réchauffer, un petit tour à feu doux avec un peu d'eau si besoin pour retrouver tout le moelleux.

Substituts d'ingrédients

Pas d'abricots sous la main? Les raisins secs font très bien l'affaire et donnent aussi cette touche sucrée. Vous pouvez aussi remplacer les hauts de cuisses par des blancs de poulet ou même des pois chiches pour faire une version sans viande. Et si vous n'avez pas de poivrons, tentez avec des carottes ou des courgettes selon ce qui traîne dans votre frigo.

Épingler

Suggestions de service

Ce plat va super bien avec une petite salade de roquette et un filet de citron pressé juste avant de manger. Parfois je rajoute des amandes effilées dessus pour le croquant. Pour les repas de famille, servez tout dans un grand plat au centre de la table pour que chacun se serve à sa guise.

Un peu d'histoire

Le combo gingembre-curcuma nous vient tout droit des traditions culinaires du Maghreb et de l'Orient, où ces épices dorées représentent le partage et la chaleur des foyers. Chaque famille adapte la recette selon ce qu'elle trouve au marché et selon ses habitudes.

Astuces de pro

• Prenez le temps de bien faire dorer le poulet pour avoir plus de goût
• N'utilisez que du vrai gingembre frais, c'est lui qui fait toute la magie
• Laissez votre plat tranquille quelques minutes après la cuisson pour que tout se marie bien

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une texture tendre ?

Saisissez les morceaux de poulet à feu vif pour une belle coloration, puis laissez mijoter tout doucement dans le bouillon. Cela garantit une tendreté parfaite.

→ Par quoi remplacer les abricots ?

Vous pouvez opter pour des raisins secs, des morceaux de mangue déshydratée ou même des pruneaux, qui apporteront une touche sucrée similaire.

→ Comment réussir un couscous aérien ?

Recouvrez les graines d'eau chaude salée, patientez quelques minutes et détachez délicatement les grains à la fourchette pour une texture parfaite.

→ Puis-je utiliser une autre viande ?

Absolument, dinde ou crevettes fonctionnent très bien. Veillez simplement à ajuster les temps de cuisson selon le type de viande ou fruits de mer.

→ Comment maximiser la saveur des épices ?

Faites revenir le curcuma et le gingembre dans un filet d'huile chaude avant de les intégrer pour décupler leurs arômes.