Mettre en avant
Ces nouilles udon au poulet avec leurs oignons au cari représentent vraiment un équilibre idéal entre facilité et goût. J'ai découvert cette préparation un soir où j'étais à court de temps, et depuis, elle me sauve régulièrement quand je cherche un repas nourrissant et aromatique sans passer des heures en cuisine.
Ce mets est maintenant mon joker favori quand je veux impressionner ma famille sans effort. La première fois que je l'ai servi, tout le monde a été bluffé, et maintenant ils en redemandent toujours.
Ingrédients
- Oignons jaunes émincés: Ils donnent une saveur sucrée quand ils dorent au four prenez-les bien fermes avec une peau luisante
- Huile végétale: Nécessaire pour faire dorer les oignons choisissez une huile sans goût qui résiste à la chaleur
- Poudre de cari: Elle fait toute la différence dans ce plat assurez-vous d'en avoir une aux arômes intenses
- Nouilles udon fraîches: Elles donnent du corps et une belle texture cherchez-les au rayon frais pour un meilleur résultat
- Sauce soja: Pour le goût umami et l'assaisonnement préférez une sauce traditionnellement fermentée
- Flocons de piment broyé: Ils ajoutent un peu de chaleur à ajuster selon vos goûts
- Poulet cuit effiloché: Un reste de blanc ou cuisse de poulet fait parfaitement l'affaire
- Oignon rouge haché: Il ajoute du croquant et de la couleur choisissez-le bien frais
- Radis émincés: Ils apportent fraîcheur et texture prenez-les bien croquants
- Coriandre fraîche ciselée: Elle donne un parfum unique vérifiez qu'elle soit bien verte
- Gingembre mariné pour sushi: Optionnel il ajoute une note acidulée qui rehausse tout le plat
Instructions étape par étape
- Préparer les oignons rôtis:
- Étalez les oignons coupés sur une plaque recouverte puis mélangez-les bien avec l'huile et le cari avant d'ajouter sel et poivre. Mettez au four à deux cent vingt degrés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent joliment dorés pendant environ quinze minutes, en les remuant une fois pour qu'ils colorent partout.
- Cuire les nouilles udon:
- Faites chauffer un grand volume d'eau salée puis plongez les nouilles udon fraîches et laissez-les cuire environ quatre minutes en vérifiant leur tendreté puis égouttez-les bien. Attention à pas trop les cuire pour garder leur texture élastique.
- Mélanger et réchauffer au four:
- Ajoutez les nouilles égouttées directement sur la plaque avec les oignons puis versez la sauce soja et les flocons de piment mélangez tout pour bien enrober chaque nouille. Remettez au four cinq minutes pour que les saveurs se marient et que les bords des nouilles deviennent légèrement croustillants.
- Apporter la touche finale:
- Dès la sortie du four ajoutez directement le poulet émietté l'oignon rouge les radis la coriandre et le gingembre mariné si vous en avez. Mélangez tout pour répartir ces ingrédients frais et colorés puis servez immédiatement tant que c'est chaud.
À savoir absolument
- Riche en fibres grâce aux légumes comme oignons et radis
- Facilement transformable en version végé
- Super pour recycler du poulet déjà cuit
J'adore utiliser la poudre de cari dans ce plat car elle transforme de simples oignons en quelque chose de vraiment spécial. Un jour mon petit a dit que c'était « les oignons les plus délicieux qu'il ait jamais mangés » et j'ai compris que cette recette allait rester dans notre répertoire familial.
Conservation
Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer les nouilles, passez-les à la poêle avec un peu d'eau pour les assouplir. Évitez de les mettre au congélateur car elles perdraient toute leur texture au dégel.
Substitutions possibles
Sans poulet, essayez avec du tofu grillé ou du tempeh pour une version végé. Remplacez les radis par du concombre ou des carottes en lamelles. Si vous n'avez pas de gingembre mariné, un trait de citron frais fera l'affaire.
Suggestions d'accompagnement
Accompagnez ce plat d'une salade de chou à l'asiatique pour un repas complet. Parsemez de graines de sésame grillées ou d'arachides concassées pour plus de croquant. Un petit bol de soupe miso en entrée se mariera parfaitement avec ces saveurs épicées.
Petite histoire culinaire
Les nouilles udon viennent du Japon où on les savoure depuis des générations pour leur consistance épaisse et moelleuse. Le mélange avec le cari montre une influence de cuisine fusion asiatique moderne. J'ai découvert cette combinaison étonnante lors d'un séjour à Tokyo et j'ai voulu la recréer chez moi.
Astuces de pro
- Veillez à bien couvrir les oignons d'huile et bougez-les pendant la cuisson pour éviter qu'ils noircissent
- Surveillez attentivement le temps de cuisson des nouilles pour garder leur texture parfaite
- Gardez la coriandre et le gingembre pour la fin pour conserver leur fraîcheur et leur éclat
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir la cuisson des nouilles udon ?
Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les rapidement pour éviter qu'elles ramollissent trop.
- → Est-il possible de remplacer le poulet par une option végétarienne ?
Oui, bien sûr ! Essayez du tofu poêlé ou même des champignons sautés ou des pois chiches cuits pour une variante sans viande.
- → Le gingembre mariné est-il essentiel ?
Pas du tout, il est optionnel. Il apporte un goût acidulé agréable, mais le plat reste délicieux si vous voulez le laisser de côté.
- → Quels radis conviennent le mieux ?
Les radis rouges classiques bien croquants sont parfaits. Ils donnent une touche piquante et une texture agréable au plat.
- → Comment ajuster le goût piquant de la recette ?
Vous pouvez réduire ou supprimer les flocons de piment pour un goût plus doux. Si vous aimez piquant, ajoutez-en davantage pour intensifier le tout.