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Mon coup de cœur ? Ce poulet bien croquant posé sur des légumes en spirales, le tout arrosé d'une sauce tao faite maison. C'est devenu mon repas préféré après une journée chargée. J'adore comment le poulet tendre se marie avec les légumes frais et la sauce à la fois douce et puissante.
Cette préparation m'a dépannée tant de fois quand j'avais peu de temps mais envie d'un bon repas savoureux. La première fois que je l'ai servie, tout le monde a vidé son assiette et m'en a redemandé.
Ingrédients
- Miel: donne de la douceur et épaissit la sauce, prenez-le liquide et de bonne qualité
- Gingembre frais: ajoute une touche piquante, choisissez des morceaux bien fermes
- Sauce soja: apporte de la profondeur, prenez-la allégée en sel pour mieux contrôler le goût
- Huile de sésame torréfié: donne ce petit goût asiatique, la version foncée sent meilleur
- Sambal oelek: met un peu de piquant, ajustez selon votre goût
- Vinaigre de riz: amène l'acidité nécessaire, choisissez une marque de qualité
- Oeuf: fait coller la panure, prenez-le bien frais
- Farine tout usage: pour enrober le poulet, passez-la au tamis si possible
- Paprika doux: colore joliment et relève le goût, prenez-le parfumé
- Poitrines de poulet: moelleuses et rapides à cuire, choisissez-les bien charnues
- Huile végétale: pour la cuisson, une huile neutre qui supporte la chaleur
- Carottes et courgettes: pour faire les spirales, choisissez-les bien fraîches
- Edamames: achetez-les surgelés et déjà écossés pour gagner du temps
- Feuilles de coriandre: à ajouter au dernier moment, bien vertes et fraîches
Étapes de préparation
- Préparer la vinaigrette tao:
- Faites chauffer le miel avec le gingembre jusqu'à ce que ça bouillonne. Laissez cuire quelques instants pour que les arômes se mélangent. Versez la sauce soja, l'huile de sésame et le sambal oelek, puis laissez mijoter un peu jusqu'à ce que ça épaississe. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre de riz et laissez refroidir tranquillement.
- Préparer le poulet:
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre, mélangez la farine avec le paprika et un peu de sel. Assaisonnez les morceaux de poulet, trempez-les dans l'œuf pour bien les mouiller. Passez-les ensuite dans la farine et tapotez pour enlever l'excédent.
- Cuire le poulet:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort. Mettez les morceaux de poulet sans trop les serrer. Laissez-les dorer plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants dehors et juste cuits à l'intérieur.
- Préparer la salade de légumes:
- Mélangez doucement les spirales de carottes et courgettes avec les edamames juste blanchis. Arrosez d'un peu de vinaigre de riz. Les légumes doivent rester croquants et garder leurs belles couleurs.
- Dresser et servir:
- Répartissez les légumes dans les assiettes, posez le poulet par-dessus, coupé en morceaux si vous préférez. Arrosez généreusement de sauce tao, puis parsemez de coriandre. Servez tout de suite pendant que c'est chaud.
À savoir absolument
Ce plat vous apporte plein de protéines grâce au poulet. Il est super coloré et riche en fibres avec tous ces légumes. La sauce tao maison est super rapide et va avec plein d'autres plats. Je craque toujours pour le gingembre frais dans la sauce, il donne du peps sans écraser les autres saveurs. Dans ma cuisine, mon gamin adore faire les spirales de légumes avec moi, on papote pendant qu'on cuisine.
Astuces de conservation
Le poulet se garde deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour qu'il redevienne croustillant, passez-le vite à la poêle. Les légumes en spirales peuvent être préparés la veille et gardés à part pour qu'ils restent croquants.
Remplacements d'ingrédients
Pas de sambal oelek? Mettez quelques gouttes de Sriracha ou un peu de piment frais haché. Le vinaigre de riz peut être remplacé par du jus de citron frais ou du vinaigre de cidre léger. Pour manger sans gluten, essayez la farine de pois chiches ou de riz.
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Idées de présentation
Ce plat est top servi comme repas complet mais marche super bien en lunch box aussi. Ajoutez des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées pour plus de croquant. Si vous n'aimez pas la coriandre, la menthe fraîche donne un côté plus rafraîchissant.
Note culturelle
La sauce tao s'inspire des classiques sucrés-salés qu'on trouve en Asie, mais en version express pour la maison. Le poulet croustillant avec cette sauce fait penser aux plats de street food asiatiques, mais adaptés pour notre cuisine de tous les jours.
Conseils de pro
- Pour de belles spirales régulières, investissez dans un spiraliseur ou une bonne mandoline
- Tapotez bien le poulet après la farine pour une panure fine qui dore parfaitement
- Faites la sauce un peu en avance pour que le gingembre et le miel libèrent tous leurs parfums
Questions Fréquentes
- → Quelles étapes pour réussir une vinaigrette tao ?
Faites chauffer doucement du miel et du gingembre, ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame grillé et un peu de sambal oelek. Laissez cuire quelques instants, puis ajustez avec un peu de vinaigre de riz pour l'acidité.
- → Comment avoir un poulet bien doré et croustillant ?
Enrobez vos morceaux de poulet d'un mélange d'œuf battu et de farine épicée au paprika. Cuisez sur feu moyen-vif dans une poêle, avec une bonne quantité d'huile chaude.
- → Peut-on varier les légumes en spirales ?
Tout à fait ! Essayez avec des concombres, du radis ou même des betteraves crues taillées en spirales pour changer.
- → Comment remplacer le sambal oelek pour moins d'épices ?
Optez pour un peu de sauce hoisin ou une touche de piment doux en poudre pour une variante plus douce.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver la vinaigrette maison ?
Gardez votre vinaigrette dans un petit bocal fermé au frigo. Elle se conserve une semaine, mais pensez à bien la secouer avant de l'utiliser.
- → Est-ce possible de préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la vinaigrette en avance. Mais assemblez tout juste avant de déguster, afin que les légumes restent bien croquants.