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Je souhaite vous présenter ma recette de cabillaud au lait de coco et aux épices, un véritable délice que j'ai perfectionné au fil du temps. La combinaison subtile du lait de coco onctueux avec les épices soigneusement sélectionnées sublime ce poisson délicat. C'est une recette qui apporte un peu d'exotisme dans nos assiettes tout en restant simple à réaliser.
Une harmonie d'épices délicate
Le mariage entre le gingembre frais, le curcuma doré et la coriandre parfumée se marie parfaitement avec la chair nacrée du cabillaud. Le lait de coco apporte une onctuosité qui enrobe délicatement les épices. Cette recette est devenue un incontournable à la maison, appréciée même par les plus jeunes gourmets.
Liste des ingrédients
- Cabillaud : 4 filets frais de la poissonnerie
- Poireaux : 2 poireaux de saison
- Lait de coco : 400ml de lait de coco
- Oignon : 1 oignon jaune
- Ail : 2 gousses
- Épices : Gingembre frais, curcuma, coriandre moulue, cumin, piment d'Espelette
- Assaisonnements : Sel de Guérande, poivre noir
- Huile : Huile d'olive vierge extra
- Coriandre : 1 botte fraîche
Étapes de préparation
- Préparation des aromates
- Faire suer l'oignon émincé dans une grande poêle jusqu'à transparence.
- Incorporation des épices
- Ajouter les épices et les faire torréfier légèrement pour développer leurs arômes.
- Cuisson des poireaux
- Incorporer les poireaux émincés et laisser fondre doucement.
- Ajout du lait de coco
- Verser le lait de coco et laisser mijoter pour que les saveurs s'harmonisent.
- Cuisson du poisson
- Déposer les filets de cabillaud et laisser cuire à feu doux dans la sauce.
- Finition
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Conseils de service
Ce plat s'accompagne idéalement d'un riz basmati qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des légumes grillés de saison. Un pain naan fait maison apportera une touche authentique à ce plat aux saveurs d'ailleurs.
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Questions fréquemment posées
- → Quand sait-on que le cabillaud est prêt à manger ?
- Si la chair s'effiloche naturellement en appuyant doucement avec une fourchette, c'est qu'il est parfait. Ça prend entre 10 et 12 minutes en général à feu doux.
- → Peut-on cuisiner la sauce bien avant le repas ?
- Bien sûr ! Vous pouvez préparer le mélange avec les poireaux et les aromates en avance. Pour une texture idéale, ajoutez le lait de coco et le poisson au dernier moment.
- → Quelles épices permettent de varier un peu ?
- Essayez des épices comme le piment doux ou le garam masala pour une touche différente. Vous pouvez aussi utiliser un curry en poudre, tout prêt, qui fait très bien l’affaire.
- → Quel est le meilleur moyen de nettoyer les poireaux ?
- Séparez la partie verte du blanc. Tranchez-les finement, puis passez-les sous l'eau pour enlever les résidus de terre cachés entre les feuilles.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Un riz parfumé comme le jasmin ou basmati est parfait avec ce plat. Sinon, servez-le avec des légumes vapeur ou un morceau de pain naan pour profiter de toute la sauce.