Mettre en avant
Ce cake moelleux aux noix de pécan à l’Airfryer est devenu l’un de mes gâteaux favoris pour les goûters de week-end. Facile à préparer et garni de noix croquantes, il régale petits et grands tout en parfumant la maison d’une douce odeur réconfortante. Je l’ai imaginé pour que chacun retrouve la générosité d’un cake de boulangerie, en cuisson express et sans surveiller le four.
La première fois que je l’ai préparé, mes voisins sont venus frapper à la porte, attirés par l’odeur incroyable. Depuis, c’est devenu un rituel à l’automne quand la saison des noix commence et qu’on veut une douceur chaleureuse sans sortir mille ustensiles.
Ingrédients
- Beurre doux fondu : permet un cake soyeux privilégier un beurre de qualité pour un vrai parfum laitier
- Sucre roux : apporte une jolie couleur dorée et une saveur caramélisée préférez un sucre cassonade non raffiné
- Œufs : assurent le liant de la pâte et la légèreté choisir des œufs frais pour de meilleurs résultats
- Farine de blé : structure le cake prenez-la tamisée pour éviter les grumeaux
- Levure chimique : fait lever la pâte et donne un moelleux
- Pincée de sel : équilibre les saveurs il ne faut pas l’oublier
- Lait : assouplit la pâte et ajoute du fondant un lait entier donne plus de rondeur
- Noix de pécan : apportent croquant et goût délicat torréfie-les pour décupler leur arôme et prends-les non salées
- Cannelle (optionnelle) : ajoute un twist chaleureux une cannelle fraîchement moulue est idéale
Instructions détaillées
- Préparer la base :
- Dans un grand saladier, travailler le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et légèrement mousseux, cela améliore la texture finale et apporte ce goût beurré irrésistible.
- Ajouter les œufs un à un :
- Incorporer chaque œuf en mélangeant bien après chaque ajout; cette étape permet d’aérer la pâte et garantit un cake plus léger.
- Intégrer les ingrédients secs :
- Verser la farine tamisée, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle optionnelle; mélanger à la spatule juste assez pour disparaître les traces de farine pour éviter que le cake ne soit dense.
- Assouplir avec le lait :
- Ajouter le lait progressivement pour obtenir une consistance bien homogène et souple, surtout ne pas verser trop vite pour éviter de dissoudre la pâte.
- Incorporer les noix de pécan concassées :
- Ajouter les noix concassées délicatement pour ne pas casser la structure de la pâte, cela permet d’avoir du croquant dans chaque bouchée.
- Préparer le moule :
- Beurrer soigneusement un moule à cake compatible avec l’Airfryer puis verser la pâte dedans, lisser avec le dos d’une cuillère pour une levée régulière.
- Décorer avec les noix entières :
- Disposer harmonieusement les noix de pécan entières sur le dessus en appuyant très légèrement pour qu’elles restent visibles après cuisson.
- Cuisson à l’Airfryer :
- Glisser le moule dans l’Airfryer réglé à cent soixante degrés, cuire trente cinq à quarante minutes; le dessus doit être doré, craquelé et parfumant toute la cuisine.
- Vérifier la cuisson :
- Piquer le centre du cake avec une lame de couteau; si elle ressort sèche, le cake est prêt, sinon prolonger de quelques minutes.
- Laisser reposer avant découpe :
- Sortir le cake et attendre dix minutes avant de démouler afin qu’il reste moelleux; puis laisser complètement refroidir avant de couper.
La cannelle reste mon ingrédient coup de cœur son parfum fait renaître l’enfance et met tout le monde de bonne humeur à la maison. Lors d’un dimanche pluvieux mes enfants et moi avons joué à disposer les noix une à une sur le cake en pariant sur celle qui grillerait le plus dans l’Airfryer.
Conseils de conservation
Pour conserver le moelleux, emballez le cake dans un torchon propre ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez même découper en tranches et congeler si besoin, il suffira de toaster légèrement pour retrouver tout le fondant.
Substituts d’ingrédients
Ce cake adore les variantes : troquez les noix de pécan pour un mélange de noix et de noisettes, ou même des amandes. Ajoutez des pépites de chocolat ou zestes d’orange pour une version plus festive.
Suggestions de service
Idéal au goûter avec une tasse de thé noir ou en brunch avec un yaourt crémeux et quelques fruits frais. Il fait aussi sensation légèrement tiédi accompagné d’une cuillère de crème épaisse.
Petite histoire du cake aux noix
Le cake moelleux aux noix est un grand classique des familles françaises, facilement personnalisé selon les récoltes de fruits secs. Il est souvent partagé pour les pique-niques d’automne ou les réunions de famille à la campagne.
Ce cake aux noix de pécan est une douceur que tout le monde réclame. À partager sans modération autour d’un thé ou pour les goûters d’automne en famille.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une texture moelleuse ?
Le beurre fondu, le lait et un mélange délicat des ingrédients garantissent une mie souple et légère.
- → Peut-on utiliser d’autres fruits à coque ?
Bien sûr, mélange noix et noisettes ou noix de Grenoble pour une saveur différente et plus rustique.
- → Faut-il torréfier les noix de pécan ?
Oui, une légère torréfaction à sec rehausse leur arôme et apporte plus de goût.
- → Que faire si le dessus colore trop vite ?
Couvrez le cake d’une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes pour éviter qu’il ne brûle.
- → Comment savoir si la cuisson est terminée ?
Insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, signe d’une cuisson parfaite.