Gâteau génoise nature ultra moelleuse

Cette génoise nature ultra moelleuse, cuite en Airfryer, sauve mes dimanches gourmands quand il me reste juste quelques œufs et un fond de farine. Je la prépare en un clin d’œil et sa texture aérienne me rappelle les goûters de mon enfance. Parfaite seule ou comme base de gâteaux décorés, impossible de s’en lasser quand la simplicité rime autant avec plaisir.

Il suffit de quelques gestes précis pour se régaler sans stress et je l’ai testée la première fois à la demande de ma fille : elle a tout simplement disparu en moins d’une heure.

Ingrédients

• Œufs : ils donnent volume et structure ; veille à utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure montée
• Sucre : apporte le goût sucré et aide à incorporer de l’air lors du battage ; préfère un sucre blanc fin qui se dissout plus facilement
• Farine de blé : structure la génoise ; une farine fluide donnera plus de légèreté
• Sel : réveille la saveur ; souvent négligé mais essentiel ici, une pincée suffit
• Beurre pour le moule : garantit un démoulage sans accroche ; choisis un beurre doux bien frais

Instructions détaillées

Préparer le mélange œufs sucre :

Casse les œufs dans un grand saladier, ajoute le sucre puis fouette au batteur électrique pendant cinq à sept minutes. La préparation doit devenir pâle, épaisse et former un ruban lorsque tu soulèves le fouet. Ce long fouettage est le secret de la légèreté.

Saler le mélange :

Verse la pincée de sel sur la mousse puis mélange très délicatement pour bien l’intégrer sans perdre la texture aérienne.

Incorporer la farine :

Tamise la farine pour éviter les grumeaux, ajoute-la progressivement en deux ou trois fois en soulevant la pâte avec une spatule. Le geste doit être doux et précis pour préserver le volume gagné au fouettage.

Beurrer le moule :

Prends un moule rond adapté à ton Airfryer de seize à dix-huit centimètres de diamètre, beurré avec soin toute la surface pour éviter à la génoise d'accrocher.

Verser la pâte :

Transvase la pâte dans le moule, lisse la surface délicatement avec le dos d’une cuillère. Veille à ne pas taper le moule sur la table pour conserver l’air.

Cuisson à l’Airfryer :

Place le moule dans l’Airfryer préchauffé à cent soixante degrés, lance la cuisson pour vingt à vingt-deux minutes. Observe la coloration : la surface doit rester claire et le dessus doit gonfler harmonieusement.

Tester la cuisson :

Pique le cœur de la génoise avec la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, la cuisson est parfaite. Si besoin, prolonge de deux minutes.

Refroidissement :

Laisse reposer dans le moule dix minutes pour éviter que la génoise ne casse, démoule ensuite délicatement et pose sur une grille afin de conserver un moelleux optimal à cœur.

J’adore le parfum tout simple de la vanille quand j’en ajoute au sucre et souvent je prépare cette génoise avec mes enfants : ils se battent gentiment pour lécher le saladier tout juste vidé, c’est notre petit rituel du dimanche.

Conseils de conservation

Range la génoise refroidie dans du film alimentaire à température ambiante : elle restera moelleuse jusqu’à trois jours. Tu peux aussi la congeler coupée en tranches bien séparées pour ne sortir que la portion voulue le matin du goûter.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version encore plus aérienne, remplace vingt grammes de farine par vingt grammes de fécule de maïs ou essaye avec de la farine de riz pour une option sans gluten. Tu peux aussi aromatiser la pâte avec une cuillère d’extrait de vanille ou un zeste de citron : les enfants aiment bien la version zestée.

Suggestions de service

Sers cette génoise en parts avec une compotée de fruits rouges ou une crème chantilly : elle fait aussi une base géniale pour un fraisier, un roulé ou un layer cake. J’aime la garnir simplement d’un peu de confiture maison pour le goûter.

Petite histoire de la génoise

Née à Gênes, la génoise est l’une des bases les plus classiques de la pâtisserie : elle est connue pour son absence de levure et sa légèreté obtenue uniquement par l’air incorporé lors du battage. J’ai grandi avec cette recette et j’aime la transmettre car elle passe les générations sans prendre une ride.

Même sur un coup de tête, cette génoise à l’Airfryer est un plaisir inratable. Un basique à adopter pour les goûters en famille ou les desserts improvisés !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir une génoise extra moelleuse ?

Bats longuement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation très aérienne puis incorpore la farine en douceur.

→ Puis-je utiliser un autre moule que celui recommandé ?

Choisis un moule rond compatible Airfryer de 16-18 cm pour une cuisson homogène et un bon développement du moelleux.

→ Pourquoi tamiser la farine ?

Tamiser la farine évite les grumeaux et permet d’intégrer plus d’air, garantissant une texture légère.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, signe que la génoise est cuite à cœur.

→ Quelle astuce pour une texture encore plus aérienne ?

Remplace 20 g de farine par de la fécule de maïs pour des parts encore plus légères.

→ Peut-on ajouter une saveur à la génoise ?

Ajoute un zeste de citron ou une pointe de vanille selon tes envies pour personnaliser le goût.