Gâteau fondant chocolat Airfryer

Ce gâteau fondant au chocolat nappage crémeux réalisé au Airfryer change la donne pour les desserts maison. Sa cuisson rapide garantit un cœur ultra moelleux et une brillance irrésistible sur le dessus, de quoi régaler toute la famille sans stress.

La première fois que j’ai réalisé ce gâteau c’était pour un anniversaire improvisé un dimanche soir. La cuisson au Airfryer m’a littéralement sauvé la mise et depuis c’est devenu mon joker dessert pour toutes les occasions à la maison ou chez des amis.

Ingrédients

• Chocolat noir pâtissier 120 g : pour un goût corsé et fondant choisissez une tablette de qualité supérieure à 60% de cacao
• Beurre doux 100 g : pour apporter de l’onctuosité préférez un beurre extra frais
• Sucre 100 g : pour équilibrer l’amertume du chocolat choisissez une poudre fine non raffinée si possible
• Œufs 2 : pour donner du moelleux et de la structure choisissez-les bien frais
• Farine 120 g : pour lier la pâte une farine fluide aide à avoir une texture légère
• Levure chimique 6 g : pour obtenir une bonne levée optez pour une marque connue pour sa fiabilité
• Pincée de sel : pour rehausser les arômes n’utilisez jamais de sel iodé
• Lait 60 ml : pour assouplir la pâte un lait entier donne un plus joli moelleux
• Chocolat noir 100 g : pour le nappage choisissez une variété différente de celle du gâteau pour la complexité
• Beurre 30 g : pour le nappage qui rend la crème brillante et lisse prenez-le à température ambiante
• Crème liquide 40 ml : pour la texture du nappage fondamentale choisissez la crème entière pour le fondant

Instructions détaillées

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Fais doucement fondre le chocolat noir avec le beurre soit au bain marie soit au micro ondes par intervalles courts. Mélange sans cesse jusqu’à obtenir une texture lisse brillante et homogène cela évite que le chocolat ne brûle et garde tout son arôme.

Fouetter œufs et sucre :

Dans un grand saladier utilise un fouet pour battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cela incorpore de l’air pour une pâte plus légère et fait dissoudre le sucre.

Incorporer le chocolat fondu :

Verse le mélange tiède chocolat beurre dans les œufs sucrés. Mélange délicatement à la spatule ou au fouet manuel pour ne pas faire tomber les œufs et garder la légèreté du mélange.

Ajouter les ingrédients secs :

Ajoute la farine la levure chimique et la pincée de sel d’un seul coup. Mélange tout juste pour incorporer évite de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.

Ajouter le lait :

Verse le lait en filet en mélangeant pour rendre la pâte homogène. Elle doit rester dense mais souple presque coulante.

Préparer le moule :

Beurre un moule adapté à l’Airfryer entre 16 et 18 cm de diamètre. Verse la pâte dedans puis lisse bien la surface ainsi la cuisson sera uniforme.

Cuisson Airfryer :

Dépose le moule dans l’Airfryer. Préchauffe à 160 degrés puis cuis entre 28 et 32 minutes. Le cœur doit rester bien moelleux vérifie avec la lame d’un couteau qui doit ressortir légèrement humide.

Laisser refroidir :

Sors le moule et laisse complètement tiédir avant de démouler si tu veux un gâteau sans fissures ni cassures. Cela laisse la structure se raffermir.

Préparer le nappage :

Fais fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux avec le beurre et la crème liquide à feu très doux ou au micro ondes. Mélange tout doucement pour obtenir une crème brillante et nappante.

Napper le gâteau :

Verse le nappage encore tiède sur le dessus du gâteau. Dresse avec une spatule en mouvements circulaires pour une épaisseur régulière. Laisse figer à température ambiante pour qu’il prenne une texture parfaite.

Un de mes plaisirs reste de choisir le chocolat en tablette chez l’artisan près de chez moi, chaque carré apporte une signature différente à mon gâteau fondant. Ce gâteau m’évoque aussi les dimanches d’hiver où mes enfants lèchent la spatule du nappage en rigolant autour du plan de travail.

Conseils de conservation

Tu peux conserver ce fondant chocolat au réfrigérateur trois à quatre jours il reste ultra moelleux grâce au beurre et à la crème. Pour qu’il retrouve tout son fondant laisse le quelques minutes à température ambiante avant de déguster ou passe le dix secondes au micro ondes. Le nappage reste brillant et ne durcit pas trop ce qui est parfait pour les gourmands du lendemain.

Substitutions d’ingrédients

Si tu souhaites une touche encore plus originale, remplace la crème liquide du nappage par du lait de coco. Cela donne une note exotique très appréciée des enfants. Tu peux également changer le chocolat noir pour du chocolat au lait ou blanc mais attention à bien réduire le sucre pour que le goût reste équilibré.

Suggestions de service

Sers ce gâteau avec quelques fruits frais comme la framboise ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud froid divin. Une petite pincée de fleur de sel sur le nappage rehausse la puissance du chocolat. Idéal aussi en accompagnement d’un bon café ou d’un chocolat chaud intense.

Ce gâteau fondant au chocolat au Airfryer m’a été soufflé par une amie passionnée de techniques modernes, et je ne jure plus que par lui pour régaler tout le monde sans effort. L’essayer c’est l’adopter pour tous vos goûters mémorables.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cœur encore plus fondant ?

Réduisez la cuisson de 2 minutes et laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.

→ Puis-je remplacer la crème liquide dans le nappage ?

Oui, utilisez du lait de coco pour un nappage doux et original, idéal pour varier les saveurs.

→ Quelle taille de moule choisir pour l’Airfryer ?

Privilégiez un moule de 16 à 18 cm compatible avec votre Airfryer pour une cuisson homogène et un bon rendu fondant.

→ Comment couper des parts régulières ?

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher pour obtenir des parts nettes et esthétiques.

→ Peut-on utiliser un chocolat différent ?

Le chocolat noir pâtissier offre une saveur intense, mais vous pouvez tester avec du chocolat au lait pour plus de douceur.

→ Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, refroidissez-le totalement et emballez-le hermétiquement. Laissez décongeler à température ambiante avant de servir.