Cake nature ultra moelleux lait

Ce cake nature ultra moelleux au lait est la recette réconfort qu’on fait à la maison dès qu’on a envie d’une douceur simple et authentique Mais attention sous ses airs classiques il fond dans la bouche et fait l’unanimité au goûter Avec la cuisson à l’Airfryer il devient doré en un rien de temps sans surveiller l’affaire

Ça a été mon gâteau de secours quand des copines sont arrivées à l’improviste et il a disparu en moins de quinze minutes Je le refais dès qu’il me faut une base à customiser

Ingrédients

• Beurre doux fondu : apporte du moelleux et une note incomparable Choisissez-le bien frais et de bonne qualité pour le goût
• Sucre : donne de la texture et un caramel subtil préférez un blond non raffiné si possible
• Œufs : structure le cake et permet une mie bien gonflée des œufs bien frais c’est mieux
• Farine de blé : assure la tenue du cake une farine T55 ou T45 fine fera toute la différence
• Levure chimique : garantit une belle levée prenez une marque qui réagit vite
• Pincée de sel : réveille toutes les saveurs choisissez un sel fin
• Lait entier : rend la pâte ultra moelleuse et souple un lait cru apporte un supplément de saveur

Instructions détaillées

Mélanger beurre et sucre

Versez le beurre fondu dans un saladier ajoutez le sucre puis fouettez longuement jusqu’à ce que le mélange soit lisse brillant et presque mousseux Cette étape est cruciale pour obtenir un cake très léger Ce mélange doit blanchir sous le fouet

Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un à un en prenant soin de bien fouetter entre chaque pour que la pâte reste homogène et aérée Pas de précipitation attendez d’avoir absorbé chaque œuf avant de passer au suivant

Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine la levure chimique et le sel au-dessus du saladier puis incorporez-les délicatement à la maryse Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer la farine sans rendre la pâte élastique ni lourde Ne forcez pas trop

Verser le lait

Ajoutez le lait entier progressivement en filet mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte devienne souple lisse et sans grumeaux elle doit tomber en ruban du fouet

Préparer le moule

Beurrez soigneusement un moule à cake compatible Airfryer utilisez du papier cuisson si besoin Versez la pâte puis lissez la surface délicatement avec le dos d’une cuillère

Cuisson à l’Airfryer

Glissez le moule dans l’Airfryer préchauffé à 160 degrés Laissez cuire pendant trente à trente-cinq minutes surveillez la couleur la surface doit devenir bien dorée mais pas brûlée Si votre appareil chauffe fort vérifiez à partir de vingt-cinq minutes

Vérifier la cuisson

Enfoncez la lame d’un couteau au centre du cake elle doit ressortir sèche Si elle accroche ou brille prolongez de cinq minutes et vérifiez encore

Repos et découpe

Laissez reposer le cake dix minutes avant de démouler sur une grille puis laissez-le refroidir complètement avant de trancher cela évite que la mie ne se tasse

Le lait entier donne toute sa douceur à ce cake c’est mon ingrédient chouchou Il me rappelle les quatre-quarts familiaux où rien n’égale le goût simple du lait frais Se retrouver autour de ce gâteau encore tiède a souvent lancé les discussions les plus drôles chez nous

Conservation

Ce cake se garde parfaitement deux jours sous une cloche ou filmé à température ambiante Évitez le frigo qui durcirait la mie Pour le garder longtemps tranchez puis congelez chaque part Emballez-les individuellement il suffira de réchauffer quelques minutes au grille-pain pour retrouver le moelleux

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez échanger le lait entier contre du lait fermenté ou du yaourt liquide pour un résultat encore plus moelleux Un peu de vanille ou d’écorce de citron râpée réhaussera la simplicité Pour version sans lactose testez avec boisson végétale enrichie

Suggestions de service

Servez-le tel quel pour sa pureté accompagnez d’une compote maison ou d’un nuage de chantilly pour un dessert plus festif Au goûter mes enfants adorent le personnaliser chacun y verse une cuillère de confiture différente C’est aussi une très bonne base pour un cake marbré

Petit point sur les origines

Le cake nature à la française s’inspire des traditionnels quatre-quarts bretons à parts égales Il est devenu la star des goûters pour son côté économique et sa capacité à s’adapter à toutes les envies Ce plaisir tout simple traverse les générations Il rappelle qu’avec peu d’ingrédients on peut créer un souvenir tendre

Ce cake moelleux fait toujours sensation et se prête à mille envies gourmandes Un vrai classique à adopter sans réserve

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture vraiment moelleuse ?

Utiliser des œufs et du lait à température ambiante et mélanger la pâte délicatement, sans trop la travailler.

→ Puis-je remplacer le lait par un autre ingrédient ?

Oui, le lait peut être remplacé par du lait fermenté ou du yaourt liquide pour un résultat encore plus moelleux.

→ Que faire si le dessus dore trop vite ?

Couvrir le cake avec du papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’il ne sèche tout en gardant un intérieur tendre.

→ Quel est le temps idéal de cuisson à l’Airfryer ?

En général, 30 à 35 minutes à 160°C suffisent ; vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

→ Pourquoi faut-il laisser refroidir avant de découper ?

Le cake garde ainsi sa texture moelleuse et se découpe sans se casser, pour des tranches nettes et savoureuses.