Délicieux cake salé

Ce gâteau généreux aux pruneaux et bacon est ma recette fétiche depuis des années pour les repas entre amis. Le mélange sucré-salé étonne toujours les convives, parfait comme entrée ou juste avec une salade verte.

Je fais ce cake depuis que mamie m'a montré comment le faire il y a dix ans. Mes amis repartent jamais sans me demander comment je le prépare.

Ingrédients

• 150 g de farine: elle donne l'équilibre parfait au gâteau
• 3 œufs frais: ils apportent du moelleux et tiennent tout ensemble
• 15cl de lait entier: pour un cake bien gourmand
• 80g de lardons fumés: ils donnent ce petit goût salé qu'on adore
• 80g de gruyère râpé: il fond dans la bouche et relève le goût
• 80g de pruneaux dénoyautés: leur douceur fait merveille avec le salé
• 1 sachet de levure chimique: pour que le cake soit bien gonflé
• Une cuillère à café de moutarde: elle booste les saveurs sans trop se faire remarquer
• Quelques branches de thym frais: pour un parfum de Provence
• Une pincée de paprika: juste pour un petit peps épicé
• Un filet d'huile de tournesol: pour que tout soit bien moelleux

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Mélangez dans un grand bol la farine passée au tamis avec la levure et une bonne pincée de paprika. Ce petit mélange au début aide à bien répartir tous les ingrédients secs.

Incorporation des liquides:

Mettez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois puis ajoutez une cuillère à café de moutarde. Versez petit à petit le lait avec un peu d'huile tout en remuant pour avoir une pâte bien lisse.

Ajout des garnitures:

Coupez les pruneaux en morceaux et mettez-les dans la pâte avec un peu de sel. Ajoutez les lardons qu'on aura fait dorer avant et le gruyère râpé. Finissez avec les feuilles de thym émiettées.

Cuisson parfaite:

Mettez tout dans un moule à cake huilé et fariné. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Pour savoir si c'est cuit, piquez avec un couteau, il doit sortir sec.

Les pruneaux ont une place spéciale dans cette recette. Ma grand-mère les laissait tremper dans du thé noir pour leur donner plus de goût. Ce petit truc change vraiment tout dans le cake.

Conservation Optimale

Ce cake reste bon jusqu'à trois jours à température ambiante si vous l'enveloppez dans du papier cuisson puis dans un torchon. Pas de film plastique qui ramollirait le dessus. Pour le garder plus longtemps, congelez-le en tranches et passez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.

Variations Gourmandes

Cette recette s'adapte super bien. Essayez avec des abricots secs ou des figues à la place des pruneaux. Remplacez le gruyère par du comté ou de la feta pour changer. Les lardons peuvent devenir des dés de jambon, ou même disparaître pour une version végé en ajoutant des noix pour le croquant.

Idées de Service

Mangez ce cake un peu tiède à l'apéro avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre. Pour un repas léger, servez-le avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde. Il va super bien aussi avec une soupe de légumes quand il fait froid ou dans votre panier de pique-nique en été.

L'Histoire du Cake

Ce mélange de pruneaux et lardons vient tout droit du Sud-Ouest de la France, pays des fameux pruneaux d'Agen. Avant, on faisait ce genre de cake pour utiliser les restes de charcuterie et les fruits secs qui se gardaient longtemps. Aujourd'hui, c'est un exemple parfait de notre cuisine française simple, pas chère et pleine de saveurs.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le gruyère ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté ou tout autre fromage à pâte dure râpé selon vos préférences.

→ Faut-il utiliser des pruneaux dénoyautés ?

Oui, optez pour des pruneaux dénoyautés pour une préparation plus simple et une texture douce en bouche.

→ Y a-t-il des options végétariennes pour remplacer les lardons ?

Oui, essayez des morceaux de tofu fumé ou des champignons sautés pour une alternative sans viande.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce cake ?

Rangez-le au frais dans un récipient hermétique ou film alimentaire. Il reste savoureux jusqu’à 3 jours et peut être réchauffé doucement au four.

→ Est-ce qu’il est possible de congeler le cake ?

Oui, emballez-le une fois refroidi dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur. Décongelez à température ambiante et réchauffez avant de servir si nécessaire.