Gratin pâtes savoureux

Ce gratin fait maison mêlant pâtes, jambon et champignons vous réchauffera le cœur pendant la semaine. Ultra crémeux et simple à préparer, il ravira autant les enfants que les adultes grâce à sa sauce veloutée et son savoureux mélange d'ingrédients.

Je me lance dans la préparation de ce gratin dès les premiers frissons d'automne. Il fait remonter mes souvenirs d'enfance quand mamie cuisinait ce plat pour nous tous assis ensemble autour de la grande table familiale.

Ingrédients

• 6 tranches de Jambon Blanc Supérieur FLEURY MICHON: donnent une touche fumée subtile et une consistance moelleuse qui s'accorde à merveille avec la sauce blanche
• 2 oignons: créent une base sucrée et aromatique indispensable pour le plat
• 200 g de champignons de Paris: ajoutent du croquant et des notes boisées qui vont bien avec le jambon
• 1 filet d'huile d'olive: sert à faire suer les légumes sans accrochage
• 1 gousse d'ail: ajoute un fond de goût discret mais essentiel
• 300 g de pâtes au choix: optez pour des formes qui captent bien la sauce comme des coudes ou des torsades
• 60 g de beurre: apporte une touche gourmande incontournable à la sauce
• 60 g de farine: sert à épaissir et rendre la sauce crémeuse
• 75 cl de lait entier: idéalement entier pour une sauce plus riche
• 1 pincée de muscade: si possible fraîche pour un parfum plus intense
• 150 g d'emmental râpé: crée un dessus gratiné absolument irrésistible

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Chauffez votre four à 200°C pour avoir la température parfaite quand vous enfournerez. Un four bien chaud est le secret d'un gratin bien doré.

Préparation des légumes:

Coupez finement les oignons et tranchez les champignons en lamelles moyennes. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et que les champignons perdent leur eau.

Ajout de l'ail:

Hachez menu la gousse d'ail et mélangez-la aux légumes. Continuez la cuisson encore 1 minute pour libérer les saveurs sans brûler l'ail qui pourrait devenir amer.

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir une grande marmite d'eau salée et cuisez les pâtes al dente selon les indications sur le paquet. Égouttez-les bien mais gardez un peu d'eau de cuisson si votre préparation finale s'avère trop compacte.

Préparation de la béchamel:

Dans une casserole épaisse, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez la farine en une fois et mélangez vite avec une cuillère en bois pour créer un roux. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à léger dorer. Ajoutez petit à petit le lait tout en battant fort pour éviter les grumeaux. Saupoudrez de muscade et laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant souvent jusqu'à épaississement.

Assemblage du gratin:

Dans un grand bol, mêlez les pâtes égouttées à la béchamel puis ajoutez les champignons et oignons cuits. Découpez le jambon en gros morceaux et intégrez-le doucement au mélange. Versez tout dans un plat à gratin légèrement beurré.

Finition et cuisson:

Parsemez l'emmental râpé de manière égale sur le dessus. Cela va former une couche croustillante dorée pendant la cuisson. Mettez au four 20 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré avec des petites bulles sur les bords.

La muscade est vraiment le petit truc qui change tout dans ce gratin. Elle amène cette touche épicée légèrement sucrée qui transforme la béchamel. Ma fille sait maintenant que je prépare ce plat rien qu'à l'odeur quand elle rentre de l'école les jours où je le cuisine.

Conservation et Réchauffage

Ce gratin tient facilement 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le remettre à température, choisissez plutôt le four à 160°C pendant environ 15 minutes au lieu du micro-ondes qui ramollirait trop les pâtes. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au frigo la veille avant de réchauffer.

Variantes Possibles

Cette recette s'adapte très facilement selon vos envies et le contenu de votre frigo. Changez le jambon pour du poulet déjà cuit ou du thon égoutté. Remplacez les champignons par des poivrons, des courgettes ou des petits pois surgelés. Pour une version plus riche, mélangez plusieurs fromages comme du comté, du gruyère ou même quelques miettes de roquefort.

Service et Accompagnements

Apportez ce gratin tout chaud à table avec une simple salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer le côté riche du plat. Un verre de vin blanc sec type Chablis ou Sancerre s'accorde parfaitement avec ce repas. Pour les plus jeunes, ajoutez des bâtonnets de légumes frais qui apporteront de la fraîcheur.

Astuces de Pro

• Réussissez une béchamel parfaite en utilisant du lait à température ambiante et en le versant petit à petit sans arrêter de fouetter
• Récupérez un peu de gras du jambon pour faire revenir vos légumes et booster les saveurs
• Terminez la cuisson avec quelques minutes sous le grill pour un dessus extra doré et craquant

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles pâtes fonctionnent le mieux ?

Des pâtes courtes comme farfalle, penne ou fusilli s'imprègnent bien de la sauce. Ce sont les meilleures options.

→ Y a-t-il une alternative au jambon ?

Bien sûr, remplacez-le par du poulet, des lardons ou même des légumes pour une version végétarienne.

→ Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant sans cesse sur un feu moyen. Ça assure une texture lisse.

→ Est-ce qu'on peut le préparer d'avance ?

Oui, préparez-le en avance, gardez-le au frais et réchauffez-le juste avant de servir.

→ Quel autre fromage utiliser ?

Du gruyère, comté ou un mélange de vos fromages préférés fera l’affaire.