Mettre en avant
Envie de bouleverser l’apéro en deux temps trois mouvements et sans le stress du four traditionnel ? Ce camembert rôti à l’Airfryer entouré de petites boules de focaccia maison a totalement transformé mes soirées à la maison. Depuis que j’ai testé cette technique, impossible de revenir en arrière : ce fromage ultra fondant et doré est devenu incontournable pour épater la famille ou les amis sans effort et surtout sans rater sa cuisson.
La première fois que j’ai tenté cette recette, c’était pour un apéritif d’été entre voisins. On a tous redécouvert le camembert rôti et aujourd’hui, mes proches réclament ce rituel gourmand à chaque occasion !
Ingrédients
- Camembert entier : choisissez une pâte bien crémeuse pour un cœur ultra fondant, un fromage fermier donnera un goût incomparable
- Farine : elle apporte souplesse à la focaccia, préférez une farine T55 pour une mie légère
- Eau tiède : aide à mieux activer la levure, favorisez une eau non chlorée pour ne pas nuire à la pousse de la pâte
- Levure boulangère sèche : assure la légèreté de la pâte, misez sur une levure de bonne qualité en sachet individuel
- Huile d’olive : donne du moelleux et parfume la focaccia, privilégiez une huile fruitée
- Sel : relève le goût, attention à bien doser
- Olives noires ou vertes (facultatif) : pour ajouter une touche salée, testez les olives dénoyautées bien charnues
- Romarin ou thym frais : rehausse le pain et le fromage, préférez-les frais pour plus de parfum
- Option miel ou fruits secs : la petite touche sucrée qui sublime le tout, essayez avec des figues ou noix émiettées
Instructions détaillées
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez farine, levure et sel, puis ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien souple (dix minutes environ). Une mie légère dépend d’un bon pétrissage. Couvrez d’un torchon et laissez reposer une heure près d’une source de chaleur, la pâte doit doubler de volume.
- Façonner la couronne autour du camembert :
- Lorsque la pâte a levé, divisez-la en petites boules. Posez le camembert entier dans un ramequin adapté sur une feuille de papier cuisson. Déposez les boules de pâte tout autour en laissant un petit espace pour la pousse et la cuisson.
- Préparer le fromage et garnir :
- Faites une croix au couteau sur la croûte du camembert. Cela permet au fromage de fondre uniformément. Parsemez les boules de pâte de romarin frais ou de thym et ajoutez quelques olives. Badigeonnez les boules d’un peu d’huile d’olive pour qu’elles dorent bien.
- Préchauffer et cuire à l’Airfryer :
- Allumez l’Airfryer à 180 degrés pendant trois minutes. Placez la préparation dans le panier directement ou dans un plat adapté. Faites cuire quinze minutes environ. Surveillez vers la fin : le camembert doit être coulant et la focaccia bien dorée.
- Finaliser et servir :
- Pour une version gourmande, ajoutez éventuellement un filet de miel et quelques fruits secs concassés sur le camembert dès la sortie de cuisson. Attendez deux minutes puis servez aussitôt. Le fromage maintient sa texture fondante si servi chaud.
Je trouve que le thym frais sublime vraiment le camembert. C’est aussi la recette que j’ai improvisée lors d’un anniversaire en famille : petits et grands en ont redemandé. Trois générations ont boulotté ce fromage dans la bonne humeur !
Astuces de conservation
Pour conserver la focaccia et le camembert rôti, réservez dans une boîte hermétique au frais et réchauffez vingt secondes à l’Airfryer le lendemain. La texture reste moelleuse et le fromage retrouve son fondant. Évitez le micro-ondes qui détrempe la pâte. Vous pouvez aussi congeler la pâte à focaccia crue bien emballée et la sortir la veille au soir pour un apéro express.
Substituts d’ingrédients possibles
Si vous manquez de temps, troquez la focaccia maison contre une pâte à pizza prête à l’emploi ou même des petites brioches à garnir. Pour les herbes, jouez avec l’origan, la sauge ou même de la ciboulette fraîche. Le camembert peut également être remplacé par un brie de Meaux ou un fromage crémeux de chèvre pour varier.
Idées gourmandes pour le service
Servez le camembert rôti avec des légumes croquants en bâtonnets et quelques fruits frais. Surprenez vos invités en déposant des éclats de noix ou de pistaches sur le fromage. Utilisez la focaccia pour tremper directement à la main : une vraie expérience tapas qui donne le sourire !
Un peu d’histoire gourmande
La recette a des racines dans les traditions fromagères normandes, où l’on apprécie le camembert chaud depuis plusieurs décennies. L’Airfryer modernise ce rituel en le rendant plus pratique sans perdre en authenticité. Rien de tel pour transformer un apéritif en moment marquant.
Ce camembert rôti à l’Airfryer couronné de focaccia promet des apéros conviviaux et inratables. Testez-le une fois et vous ne pourrez plus vous en passer !
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle est la meilleure astuce pour un camembert bien fondant à l'Airfryer ?
Préchauffez l’Airfryer et faites une croix sur le camembert avant cuisson pour favoriser une texture parfaitement crémeuse.
- → Quels accompagnements peut-on ajouter autour du camembert ?
Olives, herbes fraîches, miel, fruits secs ou tranches de pommes, avec des boules de focaccia ou même des pains variés.
- → Comment adapter la couronne de focaccia à la taille de son Airfryer ?
Mesurez le plat et le camembert avant de former la couronne pour s’assurer que tout rentre facilement dans la cuve.
- → Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui, cela accélère la préparation tout en gardant des boules moelleuses et savoureuses pour entourer le fromage.
- → Quels conseils pour relever la saveur du camembert ?
Ajoutez un filet de miel, des herbes, des épices ou incorporez quelques noix ou figues sur le fromage en fin de cuisson.