Poulet courge coco thaï

Ce curry thaï au poulet et courge vous réchauffera le cœur même les soirs de semaine les plus ordinaires. Le mélange entre la douceur veloutée de la courge et les saveurs intenses d'une pâte de curry vert fraîche capture parfaitement l'essence de la cuisine thaïlandaise faite maison. J'ai longtemps pensé que les currys étaient réservés aux restaurants, mais j'ai finalement découvert qu'avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer des saveurs authentiques dans notre propre cuisine.

La première fois que j'ai concocté ce curry, un silence total a envahi la table – les arômes de noix de coco et de basilic avaient tellement charmé tout le monde. Depuis, c'est devenu notre repas préféré pour les soirées cocooning.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet désossés coupés en cubes : ils restent juteux et captent mieux les saveurs, prenez une volaille fermière pour plus de goût
• Courge butternut pelée et en cubes : pour sa texture qui fond en bouche, choisissez-la bien lourde avec une peau sans imperfection
• Lait de coco : donne toute la crémosité au plat, optez pour une version non allégée sans conservateurs
• Basilic thaï tiges et feuilles : son parfum est essentiel, prenez-le bien frais avec des feuilles luisantes
• Cébettes : elles apportent une note fraîche et délicate, choisissez-les bien croquantes
• Ail : donne du corps à la pâte, préférez des gousses bien fermes
• Gingembre frais : ajoute une pointe de chaleur subtile, râpez-le juste avant utilisation
• Sauce soja : apporte profondeur et umami, choisissez une sauce artisanale si possible
• Sauce de poisson (nam pla) : pour ce petit goût authentique, prenez-la de bonne qualité
• Piment frais : ajustez selon votre tolérance à la chaleur
• Huile d'olive : pour faire revenir le poulet, une huile au goût neutre fera l'affaire
• Sel et poivre : pour ajuster les saveurs

Instructions détaillées

Préparation de la pâte de curry vert :

Mettez tous les éléments pour le curry vert dans votre mixeur ou blender puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Prenez votre temps, la texture doit être onctueuse avec le basilic bien incorporé. N'oubliez pas de gratter les parois du bol

Saisie du poulet :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif, puis ajoutez le poulet sans trop remplir la poêle pour qu'il dore bien de tous côtés. Cette étape développe les arômes et concentre les saveurs. Ajoutez sel et poivre seulement après avoir fait dorer la viande pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau

Cuisson de la courge et création de la sauce :

Ajoutez les dés de courge et versez tout le lait de coco sur l'ensemble. Intégrez la pâte de curry fraîchement mixée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen et laissez mijoter environ 20 minutes. La courge doit être tendre mais pas en purée, et la sauce doit légèrement épaissir. Remuez de temps en temps avec douceur

Finitions :

Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez bien chaud avec du riz basmati tout juste cuit ou un naan tiède, la sauce onctueuse se marie parfaitement avec ces accompagnements

Le basilic thaï fait toute la différence dans ce curry avec ses notes anisées qui nous transportent ailleurs à chaque bouchée. Je me souviens encore de mes petits qui chipaient les feuilles pendant la préparation, transformant la cuisine en un vrai moment complice.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ce curry jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte hermétique, la courge garde sa texture parfaite. La congélation est possible en portions individuelles, mais sachez que la sauce peut légèrement se séparer au dégel – il suffit de bien remuer en réchauffant à feu doux.

Substitutions possibles

Pour une version sans viande, remplacez le poulet par du tofu ferme bien pressé et doré, ou par des pois chiches déjà cuits. À la place de la butternut, essayez la patate douce qui apporte une autre forme de douceur. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, un mélange de basilic classique et de coriandre fraîche peut donner un résultat proche.

Idées pour le service

Accompagnez ce curry d'un bon riz basmati ou jasmin. Un quartier de citron vert pressé au dernier moment apporte une fraîcheur bienvenue. Pour un repas complet, commencez par une petite salade croquante d'herbes fraîches qui contrastera agréablement avec le plat principal.

Contexte culinaire

Le curry vert trouve ses origines dans le centre de la Thaïlande, où il est traditionnellement préparé lors de repas familiaux avec des ingrédients pilés à la main. Adapter cette recette avec nos produits locaux nous permet de voyager par les saveurs tout en soutenant les producteurs de notre région.

Ce curry est encore plus savoureux le jour d'après, ce qui en fait un choix parfait pour recevoir ou pour régaler votre famille avec un voyage culinaire thaïlandais sans quitter votre maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles options de légumes peut-on intégrer?

Ajoutez des morceaux de carottes, des brocolis ou des pois mange-tout pour compléter la douceur de la courge et relever le goût.

→ Par quelle viande remplacer le poulet?

Choisissez du bœuf, de la volaille ou encore du porc qui s'associent bien avec le lait de coco et le cari vert pour diversifier le plat.

→ Peut-on utiliser une pâte de cari prête à l’emploi?

Absolument, une pâte de cari vert en bocal est une solution rapide et conserve les saveurs traditionnelles.

→ Quelle garniture accompagne le mieux ce plat?

Le riz basmati ou encore un naan moelleux s'associent au mieux avec la richesse de cette sauce crémeuse.

→ Comment ajuster la puissance des épices?

Modifiez la quantité de piment dans votre pâte de cari pour trouver le bon équilibre de piquant selon vos goûts.