Poulet orange radis betteraves

Ce plat marie l'acidité douce des oranges, le poulet tendre et doré, et les saveurs terreuses des légumes au four pour créer une assiette pleine de couleurs qui convient à toutes les saisons. Il est né de mon envie de mettre en valeur les légumes croquants du marché et d'ajouter un peu de soleil à un dîner ordinaire. Avec sa touche de feta, vous allez adorer l'harmonie entre fraîcheur, chaleur et profondeur.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat pour un repas de famille en automne, j'ai vu tous les visages s'illuminer devant les légumes colorés et le poulet fondant. Je le refais maintenant dès que je vois de belles oranges au marché et ça fait toujours mouche.

Ingrédients

• Oranges bien pleines de jus : elles donnent leur zeste, leur fraîcheur et leur peps, prenez celles qui sont lourdes dans la main
• Blancs de poulet sans os : ils se gorgent bien de marinade et restent juteux, choisissez-les bien frais avec une belle couleur
• Bon miel : il caramélise et adoucit tout le plat, un miel de fleurs sauvages sera parfait pour plus d'arômes
• Huile d'olive première pression : elle donne du goût aux légumes rôtis, prenez-en une avec du caractère
• Radis bien frais : ils ajoutent du croquant et une petite note piquante, vérifiez que leurs feuilles soient bien vertes
• Betteraves colorées : elles sont douces et donnent une belle teinte au plat, leur peau doit être lisse sans défauts
• Prune pas trop molle : pour un petit goût sucré et une jolie couleur, sentez-la pour vérifier qu'elle est parfumée
• Feta en morceaux : elle sale naturellement l'ensemble et apporte du crémeux, prenez-la de bonne qualité

Instructions détaillées

Préparer les morceaux d'orange :

Enlevez toute la peau et le blanc d'une orange. Coupez-la en petits morceaux et gardez-les au frigo dans un petit bol. Vous les ajouterez à la fin pour donner un côté frais au plat.

Faire tremper le poulet dans l'orange :

Râpez le zeste et pressez le jus de l'autre orange dans un grand bol. Mettez-y le poulet et tournez-le bien pour qu'il s'imprègne. Versez la moitié du miel dessus et laissez reposer au moins un quart d'heure pour que tous les parfums pénètrent bien dans la viande.

Mettre les légumes au four :

Étalez les radis et les betteraves coupées en tranches sur une plaque couverte de papier alu. Arrosez avec le reste du miel et un peu d'huile d'olive. Mélangez avec les mains pour tout enrober. Ajoutez sel et poivre puis enfournez sous le gril avec la grille placée en haut. Laissez cuire 8 minutes en remuant une fois pour que les légumes soient tendres mais gardent du croquant.

Faire dorer le poulet et garder la sauce :

Sortez le poulet de la marinade sans jeter le liquide. Chauffez de l'huile dans une grande poêle et faites cuire les morceaux petit à petit pour qu'ils dorent bien. Comptez trois minutes de chaque côté, salez, poivrez et gardez au chaud.

Faire une sauce avec la marinade :

Versez la marinade mise de côté dans la poêle chaude et portez à ébullition. Laissez mijoter trois minutes pour que ça épaississe un peu et donne une sauce brillante qui va napper le plat.

Assembler tous les ingrédients :

Sur la plaque encore chaude, ajoutez les morceaux de prune, les bouts d'orange et la feta. Mélangez tout doucement pour ne pas écraser les ingrédients et avoir différentes textures à chaque bouchée.

Mettre dans les assiettes et servir :

Disposez joliment le mélange de légumes chauds et colorés dans chaque assiette. Posez le poulet par-dessus et arrosez bien avec la sauce réduite. Servez tout de suite pour profiter des différentes températures et saveurs.

Quand j'ajoute la feta, je pense toujours aux salades d'été que je partageais avec ma cousine qui adore son goût salé. J'aime tellement l'odeur d'orange qui se répand partout quand je prépare ce plat. Ça me fait penser aux marchés du sud et ça me donne l'impression d'être en vacances même en plein hiver.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant deux jours maximum. Mettez-le dans une boîte bien fermée pour qu'il reste frais et que les légumes gardent leur texture. Pour le réchauffer, faites-le doucement au four ou à la poêle pour ne pas sécher le poulet. Les restes sont aussi très bons froids dans une salade le lendemain.

Idées pour remplacer un ingrédient

Si vous ne trouvez pas de betteraves, essayez avec des carottes en rondelles ou de la patate douce. Les radis peuvent être remplacés par des petits navets. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, tentez la burrata à la place de la feta. Pour un goût plus intense, un miel de châtaignier donnera une touche plus profonde au plat.

Astuces pour sublimer le service

Présentez ce poulet sur un lit de roquette ou de jeunes pousses pour plus de fraîcheur et un petit goût poivré. Ajoutez quelques graines de tournesol grillées pour plus de croquant. Un verre de vin blanc sec et fruité ira très bien avec ce plat gourmand. Proposez des quartiers de citron à côté pour ceux qui aiment relever la sauce.

Faites gaffe à pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent du croquant quand vous croquez dedans. Prenez le temps de bien présenter votre assiette pour mettre en valeur toutes les couleurs de ce plat.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet convient pour ce plat ?

Des filets de poulet sans os ni peau sont idéaux, car ils cuisent rapidement tout en restant tendres.

→ Faut-il éplucher les betteraves avant cuisson ?

Non, juste bien les laver fera l’affaire, surtout si elles sont coupées en tranches fines. Garder la peau donne plus de saveur et de couleur.

→ Comment vérifier la cuisson des légumes rôtis ?

Ils doivent être légèrement dorés tout en conservant un léger croquant. Mélangez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

→ Par quoi remplacer la feta ?

Vous pouvez utiliser du chèvre frais émietté ou même de la ricotta pour un résultat aussi savoureux.

→ Quelle autre garniture peut remplacer la prune ?

Les quartiers de pêche ou de nectarine, voire une poignée de groseilles, sont d'excellentes alternatives pour une touche acidulée.