Mettre en avant
Cette version casserole du croque-monsieur est mon petit-déj de fête préféré. Elle transforme le sandwich Monte Cristo traditionnel en un plat gourmand qu'on peut préparer avant pour les matins pressés ou les brunchs en famille.
J'ai fait cette casserole pour la première fois lors d'un brunch de Noël. Maintenant, toute ma famille me la demande à chaque fête, et je vois bien pourquoi!
Ce qu'il vous faut
- 6 gros croissants: ils donnent une base feuilletée et beurrée parfaite
- 3 cuillères à soupe de confiture de framboise: pour la note sucrée typique du Monte Cristo
- 450g de jambon finement tranché: prenez du bon jambon pour plus de goût
- 6 tranches d'emmental: un fromage qui fond super bien
- 7 œufs: pour une texture riche et onctueuse
- 500ml de crème liquide: pour une douceur incroyable
- 1 cuillère et demie à soupe de moutarde de Dijon: pour contrebalancer le sucré
Comment faire
- Préparez votre plat:
- Beurrez un plat qui va au four. Un plat carré donnera une casserole plus épaisse, un plat rectangulaire de 23x33cm cuira plus vite.
- Montez les sandwichs:
- Coupez les croissants en deux. Tartinez de confiture sur un côté. Mettez du jambon puis une tranche de fromage avant de refermer.
- Rangez dans le plat:
- Coupez chaque sandwich en deux et placez-les dans le plat en les serrant un peu.
- Préparez le mélange liquide:
- Battez les œufs avec la crème et la moutarde. Versez sur les croissants. Appuyez doucement pour que tout s'imprègne bien.
- Laissez reposer:
- Couvrez de film alimentaire et mettez au frigo au moins une heure, ou même jusqu'à deux jours avant.
- Cuisez au four:
- Sortez le plat pendant que le four chauffe à 190°C. Enlevez le film et couvrez d'alu. Cuisez 40 minutes. Retirez l'alu et continuez la cuisson encore 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris.
- Servez:
- Laissez tiédir 10 minutes puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ma famille adore comment la confiture se marie avec le fromage fondu. Je garde toujours de la bonne confiture spécialement pour cette recette qui rappelle à mon mari les p'tits déj de son enfance.
Comment conserver
La casserole se garde bien au frigo pendant 2-3 jours. Réchauffez les parts au micro-ondes 1-2 minutes ou au four à 150°C environ 15 minutes. Le goût reste super bon même réchauffé, c'est donc parfait pour préparer des repas d'avance.
Alternatives possibles
Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par celle de fraises, d'abricots ou même de la gelée de groseilles. À la place de l'emmental, essayez du gruyère ou du comté pour une touche bien française. Sans croissants? Des brioches épaisses font l'affaire, même si la texture sera différente.
Comment servir
Accompagnez cette casserole de fruits frais comme des baies ou des quartiers d'orange pour équilibrer le côté riche. Proposez du sirop d'érable ou un coulis de fruits rouges à côté. Pour un brunch complet, ajoutez une petite salade d'agrumes ou de jeunes pousses avec une vinaigrette légère.
Foire aux questions sur la recette
- → Que faire pour que la préparation reste moelleuse ?
Veillez à bien imbiber les croissants avec le mélange d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent secs.
- → Par quoi remplacer la confiture de framboise ?
Essayez avec de la confiture de fraise ou d'abricot selon vos envies.
- → Quel est un bon substitut au fromage suisse ?
Le gruyère ou l'emmental peuvent très bien convenir en remplacement.
- → Comment limiter le temps de préparation ?
Préparez le plat la veille et laissez-le au réfrigérateur, il sera prêt à cuire le lendemain.
- → Puis-je remplacer les croissants par un autre pain ?
Bien sûr, essayez avec du pain de mie ou une brioche pour une texture différente.
- → À quoi sert le sucre glace sur le plat ?
Il équilibre le goût salé et apporte une jolie finition visuelle.