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Toute ma famille est dingue de ce sandwich petit-déj fait maison, inspiré du McGriddle. C'est notre go-to quand on a envie d'un truc consistant et réconfortant le matin. Vous allez craquer pour ce mix de pancakes tout doux avec une note d'érable, des œufs super crémeux et des saucisses savoureuses, sans même sortir de chez vous!
J'ai bricolé cette recette un dimanche pluvieux quand mes petits réclamaient leur sandwich favori. Aujourd'hui, ils préfèrent ma version à celle du resto. Et franchement, voir leurs sourires quand ils dévorent ces sandwichs, ça vaut largement les quelques minutes passées en cuisine.
Ingrédients
Pour les œufs- Les œufs frais: donnent cette texture douce qu'on adore dans le sandwich
- Le lait entier: rend les œufs super moelleux et gourmands
- La poudre d'ail: apporte un petit goût discret mais tellement bon
- Le beurre: ajoute du goût et aide à bien cuire les œufs
- La farine T45 ou T55: donne des pancakes bien moelleux
- Le sirop d'érable pur: apporte ce goût unique qu'on peut pas remplacer
- La levure chimique: fait gonfler les pancakes pour plus de légèreté
- Le beurre fondu: donne ce petit truc en plus niveau texture
- La chair à saucisse de porc bien assaisonnée: prenez de la bonne qualité pour plus de goût
- Une chair avec un peu de gras: pour des galettes qui restent juteuses
- Le bacon fumé: ajoute un côté croustillant et salé trop bon
- Le fromage emmental ou cheddar: fond super bien et lie tous les ingrédients
Instructions Étape par Étape
Préparation des galettes de saucisse- Étape 1:
- Modelez la chair à saucisse en quatre galettes de même taille sans trop les tasser. Chauffez une poêle à feu moyen-vif et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettez-les de côté au chaud.
- Étape 2:
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, l'ail, le sel et le poivre. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Versez un quart du mélange d'œufs et laissez cuire sans toucher pendant 1-2 minutes. Retournez doucement et cuisez encore 1 minute. Pliez les bords vers le milieu pour faire un carré. Faites pareil avec le reste des œufs.
- Étape 3:
- Combinez tous les ingrédients des pancakes dans un bol jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Beurrez légèrement une poêle et versez 3 cuillères à soupe de pâte pour chaque pancake. Cuisez 2 minutes, retournez, puis encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez jusqu'à avoir 8 pancakes qui vont servir de pain pour vos sandwichs.
- Étape 4:
- Posez un pancake, ajoutez du fromage, une galette de saucisse, les œufs, du bacon si vous voulez, puis finissez avec un autre pancake. Répétez pour faire quatre sandwichs prêts à dévorer.
Le truc magique de cette recette, c'est le sirop d'érable mélangé directement dans la pâte des pancakes. J'ai trouvé cette astuce après avoir galéré à imiter les petites poches sucrées des versions commerciales. Avec ma méthode, chaque bouchée a ce goût sucré sans que les pancakes ne deviennent collants.
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Conservation
Vous pouvez garder ces sandwichs au frigo jusqu'à trois jours. Emballez-les séparément dans du papier alu ou du film plastique. Pour les réchauffer, enroulez-les dans un papier essuie-tout un peu humide et passez au micro-ondes 45-60 secondes. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à un mois en les enveloppant bien dans du film puis dans de l'alu.
Substitutions d'Ingrédients
Pour une version plus légère, remplacez la saucisse par de la dinde hachée avec du fenouil, de la sauge et du thym. Version végé? Essayez des portobellos grillés ou des steaks végétaux. Pas fan de produits laitiers? Optez pour du fromage végétal qui fond bien.
Suggestions de Service
Accompagnez ces sandwichs de fruits frais pour un peu de fraîcheur. Une compote maison ou des pommes de terre sautées vont super bien avec. Pour les plus gourmands, proposez un petit bol de sirop d'érable chaud pour tremper ou napper vos sandwichs.
Origine du Sandwich
Ce sandwich s'inspire du McGriddle né en 2003, quand un chef de McDo cherchait à marier sucré et salé dans un format pratique. Notre version maison est carrément meilleure grâce à des ingrédients frais de qualité, sans tous ces additifs qu'on trouve dans la version commerciale.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer des pancakes légers et aérés ?
Mélangez doucement la pâte pour conserver une texture moelleuse. Évitez de trop remuer pour que les pancakes restent légers.
- → Puis-je utiliser une autre viande que la saucisse ?
Bien sûr, remplacez-la par du bacon croustillant ou même du jambon selon vos goûts.
- → Comment réussir les omelettes pour cet assemblage ?
Cuisez à feu doux et uniformément pour éviter qu'elles ne sèchent. Pliez-les soigneusement pour un rendu parfait.
- → Est-il possible de tout préparer à l’avance ?
Tout à fait ! Faites les composants à l'avance comme les galettes, pancakes et bacon, puis réchauffez-les avant de les assembler.
- → Quelle alternative au sirop d’érable pour les pancakes ?
Du miel ou du sirop d’agave font d’excellents remplaçants pour une touche sucrée.