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Ces savoureuses crêpes garnies de bacon croquant et maïs doux sont idéales pour un petit-déj tardif en famille ou un souper léger. Le mélange entre le bacon grillé, la douceur du maïs et le bon fromage fondu offre un équilibre parfait des goûts qui s'accorde super bien avec un filet de sirop d'érable tout chaud.
Je fais ces crêpes quand mes proches veulent un truc spécial pendant les jours de repos. La première fois que je les ai mises sur table, même mes petits mangeurs difficiles en ont demandé encore.
Ingrédients
- 8 tranches de bacon: découpées en petits bouts d'1 cm. Ça apporte un goût fumé et un croquant qu'on adore
- 1/3 tasse d'oignon doux: haché menu. Prenez des oignons pas trop forts pour pas écraser les autres saveurs
- 1 tasse de farine: La base pour avoir des crêpes bien douces
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée: Pour une petite touche verte et fraîche
- 1 cuillère à café de levure chimique: Le secret pour des crêpes bien gonflées
- 1/2 cuillère à café de sel: Pour relever tous les goûts
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne: Juste pour un petit kick
- 2/3 tasse de lait: Prenez du lait entier pour plus de goût
- 1 gros œuf: battu. Pour bien lier la pâte
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol: Pour que ça colle pas
- 1 tasse de maïs: surgelé et égoutté ou frais. Le frais en été, c'est top
- 1/2 tasse de Gruyère râpé: Il fond super bien dans la pâte
- Sirop d'érable chaud: pour servir. Prenez du vrai, pas du faux sirop
Instructions Étape par Étape
- Préparez le mélange bacon-oignon:
- Faites revenir les bouts de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ajoutez l'oignon et continuez jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et l'oignon soit tendre. Gardez une grosse cuillère de ce mélange de côté pour décorer vos crêpes après.
- Faites la pâte:
- Pendant que le bacon cuit, mélangez dans un bol la farine, la ciboulette, la levure, le sel et le piment. Versez le lait, l'œuf et l'huile, et mélangez juste assez pour mouiller. Mettez le mélange bacon-oignon, le maïs et le fromage. La pâte sera assez épaisse. Si vous aimez des crêpes moins épaisses, ajoutez un peu de lait.
- Cuisez vos crêpes:
- Chauffez et huilez légèrement une poêle. Versez environ 1/4 tasse de pâte bien remplie et laissez cuire jusqu'à ce que ça soit doré, à peu près 3-4 minutes par côté. Faites pareil avec le reste de pâte.
- Servez avec style:
- Empilez les crêpes, parsemez du mélange bacon-oignon mis de côté et arrosez généreusement de sirop d'érable bien chaud.
La ciboulette fraîche fait vraiment toute la différence dans cette recette. Chaque fois que je sers ces crêpes pendant nos brunchs en famille, je me souviens pourquoi les plats simples créent souvent les meilleurs moments.
Conservation
Ces crêpes tiennent bien au frigo pendant deux jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va les ramollir. Utilisez plutôt une poêle avec un peu de beurre à feu moyen ou passez-les au four à 160°C quelques minutes pour garder ce dehors croquant et ce dedans moelleux.
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Substitutions Possibles
Si vous mangez pas de porc, essayez avec du bacon de dinde ou même du saumon fumé pour une version plus chic. Si vous digérez pas le lactose, prenez du lait d'amande sans sucre et un fromage végétal qui fond bien. Pour faire sans gluten, changez juste la farine normale par un mix de farines sans gluten tout prêt.
Suggestions de Service
Ces crêpes sont super bonnes avec des œufs brouillés et une petite salade verte. Pour un brunch un peu fancy, ajoutez un bol de fruits frais de saison à côté. Vous pouvez aussi les servir comme plat principal le soir avec une sauce au bleu pour un goût complètement différent mais tout aussi bon.
Questions Fréquentes
- → Comment avoir une belle texture dorée ?
Chauffez bien votre poêle légèrement huilée avant la cuisson et laissez chaque côté cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
- → Quel fromage peut remplacer le Monterey Jack ?
Vous pouvez utiliser du gouda, cheddar ou même du gruyère pour une variante savoureuse.
- → Puis-je les préparer en avance ?
Bien sûr ! Préparez-les, puis réchauffez-les doucement au four ou à la poêle avant de les servir.
- → Puis-je opter pour du lait végétal ?
Absolument, le lait d'avoine ou d'amande est parfait comme alternative.
- → Quelle est la meilleure façon de les servir ?
Ajoutez une généreuse touche de sirop d'érable et garnissez-les avec le mélange réservé de bacon et d'oignons pour un vrai régal.