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Je prépare ces délicieuses cassolettes aux crevettes et poireaux depuis des années dans ma cuisine normande. C'est une recette de famille transmise par ma grand-mère qui fait toujours sensation lors des repas. J'adore la texture fondante des poireaux qui se marie parfaitement avec la chair tendre des crevettes. Le gratin de fromage apporte cette touche réconfortante qui évoque nos traditions culinaires.
Un Mariage de Saveurs Subtiles
À chaque fois que je dévoile mes cassolettes, les arômes envahissent ma cuisine. Les poireaux exhalent leur douceur caractéristique qui s'harmonise avec la finesse des crevettes. La croûte dorée de fromage fondu promet un festin de saveurs. C'est mon plat signature pour les occasions spéciales, simple mais raffiné.
Les Ingrédients Essentiels
- Crevettes : 500g de belles crevettes roses de l'Atlantique, leur chair doit être ferme.
- Poireaux : 2 poireaux de Créances bien frais aux feuilles vertes et croquantes.
- Oignon : Un oignon doux des Cévennes pour sa saveur délicate.
- Crème : 200ml de crème fraîche d'Isigny pour l'onctuosité.
- Fromage : 80g de Gruyère AOP râpé pour le gratin.
- Huile : Une cuillère d'huile d'olive de Provence.
- Farine : Une cuillère de farine T45 pour lier la sauce.
- Assaisonnement : Sel de Guérande et poivre du moulin.
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La Préparation Pas à Pas
- Mise en Place
- Préchauffer le four à 180°C pendant la préparation des crevettes.
- Les Légumes
- Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence puis ajouter les poireaux émincés pour 10 minutes de cuisson douce.
- La Sauce
- Incorporer la farine aux légumes puis verser la crème en remuant. Assaisonner à votre goût.
- L'Assemblage
- Ajouter les crevettes à la préparation et réchauffer brièvement.
- La Finition
- Répartir dans les cassolettes, parsemer de gruyère et gratiner 20 minutes.
La Touche Finale
Au moment de servir, je parsème mes cassolettes de persil plat frais ciselé et de quelques baies roses écrasées. La sortie du four est toujours un moment de plaisir quand les effluves gourmands annoncent un délicieux repas.
Questions fréquemment posées
- → Comment préparer ces cassolettes sans stress avant l’heure du dîner ?
En cuisine, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la placer au réfrigérateur. Ensuite, il vous suffit d’ajouter le fromage et de passer au four juste avant de servir.
- → Faut-il une taille spécifique de crevettes pour réussir ce plat ?
Pour cette recette, des crevettes de taille moyenne feront parfaitement l’affaire. L’essentiel est qu’elles soient bien décortiquées pour un maximum de praticité.
- → Des astuces pour bien laver des poireaux ?
Truc simple : découpez vos poireaux en rondelles, mettez-les dans un grand saladier d’eau froide et mélangez un peu. Les saletés tombent au fond, il suffit de les retirer en douceur.
- → Une alternative plus légère à la crème classique ?
Aucun souci ! Vous pouvez opter pour une crème allégée ou même un mélange crème-lait. Le résultat sera plus léger mais toujours savoureux.
- → Que servir en accompagnement de ces cassolettes ?
Bien que ces cassolettes soient parfaites seules, elles se marient bien avec un peu de riz blanc ou encore une salade verte pour un twist frais.