Saumon Marine Miel Soja

Vu Sur Des Recettes de Poisson Savoureuses et Saines.

Transformez le gravlax traditionnel avec une touche asiatique ! Cette marinade combinant miel, sauce soja et herbes met en avant la finesse du saumon cru pour une assiette chic et gourmande.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 00:22:36 GMT
Tranches colorées de saumon garnies de baies, herbes fraîches et morceaux de citron. Épingler
Tranches colorées de saumon garnies de baies, herbes fraîches et morceaux de citron. | mrrecette.com

Je souhaite partager avec vous cette recette qui est devenue un classique dans ma cuisine française: le saumon mariné au miel de Provence et sauce soja. Cette interprétation moderne du gravlax traditionnel offre un mélange subtil entre la douceur du miel et les saveurs umami japonaises. La marinade transforme délicatement le saumon en lui apportant une complexité aromatique étonnante. C'est mon plat signature pour les occasions spéciales.

Une Harmonie de Saveurs Françaises et Asiatiques

La beauté de cette recette réside dans son élégante simplicité. Quelques ingrédients soigneusement choisis suffisent à créer un plat digne des meilleures tables parisiennes. Le miel de Provence enrobe le saumon de ses notes florales tandis que la sauce soja apporte sa richesse umami caractéristique. Un soupçon d'herbes fraîches du marché et des baies roses ajoutent la touche finale parfaite. Cette recette s'est imposée comme un incontournable de mes réceptions.

Liste des Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 600g de saumon Label Rouge de première qualité
  • 4 cuillères à soupe de miel de Provence
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja premium
  • Un bouquet d'aneth frais
  • Une poignée de baies roses de Madagascar
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel de Camargue
Saumon mariné présenté avec des agrumes, herbes fraîches et radis Épingler
Saumon mariné présenté avec des agrumes, herbes fraîches et radis | mrrecette.com

Méthode de Préparation

La première étape consiste à examiner le saumon pour retirer toute arête résiduelle. Préparer la marinade en mélangeant soigneusement le miel de Provence et la sauce soja jusqu'à obtention d'une texture homogène. Badigeonner généreusement le saumon de cette préparation avant de parsemer d'aneth finement ciselé et de baies roses légèrement concassées. Envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures minimum, en retournant une fois. Le lendemain, trancher finement à la manière d'un gravlax traditionnel.

Service et Accompagnements

Pour le service, disposer les tranches sur une planche en chêne française avec quelques feuilles de roquette du jardin et des quartiers de citron de Menton. La finesse des tranches révèle la belle coloration du saumon tandis que les arômes se développent en bouche. Un accord parfait avec des toasts de pain de seigle et une quenelle de crème fraîche d'Isigny. Pour l'accompagnement, privilégier un Chablis Premier Cru ou un Sancerre blanc bien frais.

Questions fréquemment posées

→ Quelle est la durée de conservation du saumon une fois mariné ?

Il vaut mieux manger le saumon mariné rapidement, mais il peut rester frais jusqu'à une journée complète au frigo.

→ Ce plat peut-il être congelé ?

Évitez de congeler ce plat, car ça pourrait changer la texture du poisson et diminuer la saveur des herbes.

→ Quel saumon choisir pour le meilleur résultat ?

Misez sur un saumon ultra-frais, idéalement de qualité pour sushi. N'hésitez pas à demander de l'aide à votre poissonnier.

→ Quel type de sauce soja convient le mieux ?

Une sauce soja classique fait très bien l'affaire. Si vous surveillez le sel, prenez-en une version réduite en sodium.

→ Comment présenter ce plat ?

Pour un apéro sympa, disposez-le sur des blinis ou servez-le en entrée avec une salade croquante et des petits toasts grillés.

Saumon Marine Miel Soja

Des tranches fines de saumon marinées dans un mélange de miel, sauce soja et parfumées de baies roses et herbes fraîches.

Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
~
Temps total
15 Minutes
Par: Lucas


Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine fusion asiatique

Rendement: 4 Portions (1)

Régime: Pauvre en glucides, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 500 g de saumon frais de qualité.
02 3 cuillères à soupe de miel doux.
03 Un citron.
04 Huile d'olive extra vierge.
05 2 échalotes fines.
06 Une pincée de baies roses concassées.
07 Quelques brins d'aneth.
08 Quelques feuilles de coriandre.
09 Quelques branches de persil.
10 Sauce soja.
11 Sel à ajuster selon le goût.

Instructions

Étape 01

Inspectez soigneusement le filet de saumon et ôtez toutes les arêtes.

Étape 02

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des tranches très fines.

Étape 03

Disposez les morceaux soigneusement dans un plat pour la marinade.

Étape 04

Dans un petit bol, mélangez le miel liquide avec le jus du citron fraîchement pressé.

Étape 05

Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive et une touche de sauce soja.

Étape 06

Remuez vigoureusement pour obtenir une marinade bien mélangée.

Étape 07

Émincez les échalotes en petits morceaux uniformes.

Étape 08

Hachez finement l'aneth, la coriandre et le persil.

Étape 09

Combinez les échalotes et les herbes fraîches à la sauce préparée.

Étape 10

Écrasez légèrement les baies roses pour libérer leurs saveurs.

Étape 11

Ajoutez les baies roses à la préparation.

Étape 12

Versez la marinade parfumée sur les morceaux de saumon.

Étape 13

Placez au réfrigérateur pour mariner pendant une demi-heure.

Étape 14

Présentez bien frais, prêt à être dégusté.

Notes

  1. Cette version modernisée du gravlax marie une multiculturalité de goûts, avec le sucré du miel, le salé de la sauce soja, et les arômes envoûtants des herbes. Un plat aussi raffiné que rapide à préparer.

Ustensiles nécessaires

  • Un plat creux pour mariner.
  • Un bon couteau bien aiguisé pour les découpes.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence de poisson : saumon.
  • Contient du soja dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières grasses totales: 15 g
  • Glucides totaux: 8 g
  • Protéines: 32 g