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Les feuilletés au saumon sont un véritable classique de la cuisine française. Leur pâte croustillante dissimule une garniture onctueuse au St Môret parfumée aux herbes fines. Cette alliance subtile entre le saumon et le fromage frais crée une bouchée gourmande particulièrement appréciée lors des réceptions.
Une Recette Inratable
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité d'exécution. Elle s'adapte facilement selon les goûts: saumon frais ou fumé Label Rouge, St Môret ou Carré Frais, sans oublier les herbes aromatiques qui peuvent varier selon la saison. Le résultat est toujours délicieux.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réussir ces feuilletés, il faut une pâte feuilletée pur beurre de qualité, 200g de saumon Label Rouge, 100g de St Môret nature, un bouquet d'aneth frais, un œuf pour la dorure, du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. La qualité des produits est primordiale pour sublimer cette recette.
Étapes de Préparation
Le four doit préchauffer à 200°C. Pendant ce temps, découpez la pâte en six carrés égaux. Mélangez le St Môret avec l'aneth ciselée, sel et poivre. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, ajoutez le saumon, puis repliez les coins vers le centre en scellant bien les bords. Incisez légèrement le dessus, dorez à l'œuf et enfournez 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Parfaits pour un Apéritif Dînatoire
Ces feuilletés sont l'accompagnement idéal d'un apéritif élégant. Leur format individuel permet une dégustation facile debout. Ils peuvent aussi constituer une entrée raffinée accompagnée de quelques feuilles de mesclun. Leur polyvalence permet de les servir aussi bien chauds que tempérés.
Variations Gourmandes
Cette recette de base offre de nombreuses possibilités de personnalisation. Un soupçon de piment d'Espelette peut rehausser la saveur, tandis que des légumes grillés ou une fine tranche de Comté ajoutent une dimension supplémentaire. C'est une recette modulable qui conserve toujours sa simplicité d'exécution.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on les faire à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez-les quelques heures avant. Mettez-les au frais, mais ne mettez l’œuf battu qu’au dernier moment pour un top résultat.
- → Comment éviter que la pâte devienne molle ?
Si vous utilisez du saumon frais, essuyez-le bien pour retirer tout son jus. Si c’est du saumon fumé, épongez-le délicatement avec un torchon ou de l’essuie-tout.
- → Congélation possible ou pas ?
Absolument, vous pouvez les congeler avant cuisson. Placez-les sur une plaque le temps qu’ils gèlent puis mettez-les dans des sacs à congélation. Ils peuvent être enfournés encore congelés.
- → Quelle herbe choisir avec le saumon ?
L’aneth conviendra parfaitement au saumon. Mais si vous cherchez quelque chose de plus subtil, la ciboulette marche aussi. Utilisez ce que vous aimez le plus.
- → Des astuces pour une belle dorure bien brillante ?
Fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit bien homogène, appliquez une fine couche dessus, pas trop épaisse. Trop d’œuf pourrait couler et gâcher la présentation.