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Les oranges farcies aux crevettes sont un classique de la cuisine d'été française. Cette entrée élégante combine la douceur des oranges de Provence avec la fraîcheur des crevettes de l'Atlantique. L'ajout de fromage frais St Môret et d'un zeste de citron jaune crée une harmonie de saveurs méditerranéennes parfaitement équilibrées.
Une Entrée Estivale Rafraîchissante
Cette recette simple mais sophistiquée est idéale pour les chaudes journées d'été. La préparation rapide permet de passer moins de temps en cuisine tout en offrant un résultat spectaculaire. Les saveurs se marient délicatement et apportent une fraîcheur bienvenue. La possibilité de préparer à l'avance en fait un choix pratique pour recevoir.
Liste des Ingrédients
- Oranges: 4 oranges de Provence bien mûres
- Crevettes: 200g de crevettes roses de l'Atlantique
- Fromage frais: 100g de St Môret
- Citron: Un demi citron jaune de Menton
- Ciboulette: Une botte fraîche
- Assaisonnement: Fleur de sel et poivre du moulin
- Décoration: Quelques feuilles de mesclun
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Étapes de Préparation
- Préparation des oranges
- Coupez les oranges en deux puis évidez-les soigneusement en conservant la pulpe.
- Préparation de la farce
- Hachez les crevettes finement et mélangez avec le St Môret, la pulpe d'orange et la ciboulette ciselée.
- Assaisonnement
- Incorporez le jus de citron, assaisonnez de fleur de sel et de poivre selon votre goût.
- Dressage final
- Garnissez généreusement les demi-oranges et parsemez de ciboulette fraîche.
Service et Présentation
Servez les oranges farcies bien fraîches sur un lit de mesclun. Cette entrée élégante s'accorde parfaitement avec un verre de Chablis frais. Idéale pour débuter un repas d'été ou pour un buffet raffiné, elle ne manque jamais d'impressionner les convives par son originalité.
Questions fréquemment posées
- → Quelle est la meilleure façon de creuser les oranges facilement ?
Prenez une cuillère adaptée (une cuillère spéciale agrumes ou une cuillère classique). Retirez la pulpe doucement, en partant toujours du centre vers les bords.
- → Quel type de fromage privilégier pour la garniture ?
Optez pour des fromages onctueux comme le St Môret ou le Kiri. L'objectif est qu'il se mélange bien avec les autres ingrédients.
- → Peut-on préparer les oranges à l'avance ?
Vous pouvez préparer la garniture plus tôt dans la journée. Par contre, il vaut mieux garnir les oranges juste avant de servir pour qu'elles restent fermes.
- → Que faire avec la pulpe récupérée des oranges ?
Mettez-la de côté pour réaliser un jus frais ou incorporez-la dans une salade de fruits. Conservez-la au frais et utilisez-la rapidement, dans les 24 heures.
- → Peut-on remplacer les oranges par un autre agrume ?
Oui, les pamplemousses sont une excellente alternative pour une version plus généreuse. Ajustez juste la quantité selon leur taille.