Chaussons feuilletés épinards feta

Ces petits feuilletés feta-épinards sont devenus mon incontournable pour les apéros. Avec juste quelques trucs tout simples, on fait des bouchées craquantes aux saveurs du Sud, parfaites pour épater vos amis ou mettre sur la table lors d'un repas décontracté.

J'adore sortir ces petits chaussons quand des copains passent sans prévenir car ils font toujours un carton. La première fois que je les ai faits, ma fille m'a demandé la recette dès le lendemain pour son repas en plein air.

Ingrédients

• Feta émiettée : donne ce goût relevé et fondant, prenez une vraie feta bien fraîche
• Épinards frais hachés : pour le côté nature, choisissez-les bien croquants et d'un vert profond
• Ricotta : apporte du crémeux à la farce, prenez-la bien épaisse
• Aneth frais coupé : ajoute son petit goût unique, cueillez-le juste avant de l'utiliser
• Ail finement émincé : booste tous les autres goûts, choisissez une tête ferme
• Noix de muscade râpée : donne une touche chaude, mieux vaut la râper vous-même
• Œuf : sert à tout tenir ensemble, prenez-le tout frais
• Poivre noir moulu : réveille tous les goûts, passez-le au moulin juste avant
• Sel : fait ressortir les saveurs, attention car la feta est déjà salée
• Pâte feuilletée prête à l'emploi : donne ce côté croustillant magique, choisissez celle au beurre
• Œuf entier pour badigeonner : permet d'avoir cette belle couleur brillante
• Graines de sésame : ajoutent un petit croquant sympa, blanches ou dorées selon vos goûts
• Persil ciselé : pour la déco finale, mettez-en plus ou moins comme vous aimez

Instructions détaillées

Confection de la garniture :

Mélangez dans un bol les épinards coupés avec la feta en morceaux, la ricotta, l'aneth, l'ail et un peu de muscade jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez l'œuf battu, un peu de sel et du poivre selon vos goûts. Votre mélange doit être assez épais pour pas couler mais pas trop sec non plus.

Préparation de la pâte :

Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail avec un peu de farine dessous pour pas que ça colle. Tapotez-la doucement pour qu'elle soit bien régulière, puis découpez des ronds d'environ cinq centimètres avec un verre ou un emporte-pièce.

Montage des chaussons :

Mettez un peu de farce au milieu de chaque rond et pliez en deux comme un croissant. Appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour les fermer. Faites attention à bien sceller pour pas que ça s'ouvre pendant la cuisson.

Finition avant cuisson :

Alignez tous vos petits chaussons sur une plaque avec du papier cuisson. Chauffez le four à cent quatre-vingt-dix degrés. Passez un peu d'œuf battu sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame.

Cuisson :

Enfournez pour quinze à vingt minutes. Il faut que ça gonfle et devienne bien doré. Gardez un œil pour que le dessous reste croustillant et le dessus juste doré comme il faut.

Finition et service :

Laissez refroidir un peu puis ajoutez du persil frais haché avant de servir. C'est bon chaud ou même à température normale.

Mon meilleur souvenir avec cette recette, c'est un apéro dans le jardin où tout le monde se ruait sur ces petites bouchées à peine sorties du four. Le truc qui change tout, c'est vraiment de choisir une bonne feta qui va donner tout son caractère au goût final.

Astuces de conservation

Après les avoir cuits, laissez-les bien refroidir avant de les ranger au frigo dans une boîte bien fermée. Ils restent bons et croustillants pendant deux jours. Pour retrouver leur texture super craquante, passez-les juste quelques minutes au four à cent soixante-dix degrés.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse ou même du fromage de chèvre frais. Côté herbes, faites comme vous sentez : aneth, menthe ou persil marchent très bien selon ce que vous avez. Pour encore plus de goût, glissez un peu de parmesan râpé dans votre mélange.

Suggestions pour servir

Servez ces petits chaussons encore tièdes à l'apéro ou comme entrée avec une salade de tomates et concombres pour la fraîcheur. Ils sont aussi géniaux pour un pique-nique ou dans votre boîte repas. En mini format, ils feront sensation sur un buffet.

Un petit mot sur leur origine

Ces petits feuilletés font penser à la Spanakopita qu'on mange en Grèce mais en version simplifiée avec notre pâte feuilletée toute prête. Leur goût nous emmène direct en vacances au bord de la Méditerranée. C'est un chouette moyen de mettre un peu de soleil dans votre cuisine.

Craquants, parfumés et vraiment pas prise de tête, ces petits chaussons feta-épinards vont faire un malheur à table. Essayez-les et votre prochain apéro sera un vrai succès gourmand.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment assurer une farce bien crémeuse ?

Mélangez soigneusement la ricotta, la feta, l’œuf, les herbes et les épinards pour obtenir une préparation uniforme et onctueuse.

→ Comment obtenir une pâte bien dorée et brillante ?

Brossez les chaussons avec un œuf battu au pinceau avant la cuisson. Ça donnera une belle couleur dorée.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Le fromage de chèvre ou la mozzarella sont de bonnes alternatives. Mais la feta conserve une touche méditerranéenne spéciale.

→ Quels sont les moyens pour conserver les chaussons frais ?

Placez-les dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four quelques minutes avant de les servir.

→ Quelles épices ou herbes pourraient remplacer ou compléter l’assaisonnement ?

Mettez de la menthe pour un côté frais ou saupoudrez de cumin pour un twist subtil. Adaptez selon vos envies !