Cigares Courgette Feta Mozzarella

Ces rouleaux de courgettes croquants garnis de feta et mozzarella font un super apéro qui sort des sentiers battus. La fraîcheur des courgettes, le fondant des fromages et le craquant des feuilles de brick créent un mélange que tous mes copains me demandent dès qu'on se retrouve pour des soirées d'été en terrasse.

J'ai tenté ces rouleaux pour la première fois avec des courgettes de mon potager. Depuis, mes petits les réclament dès les premiers rayons de soleil et ça fait maintenant partie de nos incontournables chaque saison.

Ingrédients

• Courgettes râpées : elles donnent de la fraîcheur, prenez-les bien dures et sans marques
• Fromage feta : ajoute un goût salé et sa texture qui s'émiette apporte un petit plus sympa
• Mozzarella : donne ce côté qui file, choisissez celle pour cuisiner pour éviter trop d'eau
• Œuf : aide à tout tenir ensemble pendant la cuisson
• Farine : épaissit la farce, mettez-en juste ce qu'il faut pour bien mélanger
• Feuilles de brick : donnent ce craquant qu'on adore, vérifiez qu'elles plient bien sans casser
• Huile d'olive : aide à avoir une belle couleur dorée, prenez-en une avec du goût
• Sel et poivre : relevez selon votre goût et vos fromages
• Herbes de Provence : ajoutent un parfum génial, si vous en avez, prenez-les bien odorantes

Instructions détaillées

Faire la farce :

D'abord, râpez vos courgettes assez gros puis mettez-les dans un torchon propre et serrez fort pour enlever le jus. Ce geste est super important, sinon vos rouleaux seront tout mous à la cuisson. Dans un bol, mélangez les courgettes essorées, la feta écrasée, la mozzarella en petits morceaux, l'œuf, un peu de farine, les herbes, du sel et du poivre. Brassez bien pour que tout se mélange.

Former les rouleaux :

Allumez le four à deux cents degrés, thermostat six-sept. Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux pour faciliter le travail. Sur chaque moitié, mettez une cuillère de farce près du bord rond. Repliez les côtés pour enfermer la garniture puis roulez bien serré pour faire un joli rouleau. Fermez le bout avec une goutte d'huile ou d'eau pour coller.

Cuire les rouleaux :

Posez vos rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson. Passez un peu d'huile d'olive dessus avec un pinceau, ça les aidera à dorer sans être trop gras. Mettez au four pour quinze à vingt minutes et surveillez la couleur, ils doivent être bien dorés et croustillants avant de les sortir.

Dégustation :

Mangez-les tout de suite, encore chauds ou tièdes, nature ou avec une sauce yaourt au citron, une petite sauce tomate maison ou même un dip de fromage blanc aux herbes. Ces bouchées sont parfaites pour l'apéro ou avec une salade.

Je me rappelle encore la première fois où j'ai ajouté des herbes fraîches dans la farce, ça a apporté un vrai rayon de soleil dans ma cuisine et maintenant ce petit truc parfume tous mes étés. J'adore aussi comme la feta relève juste ce qu'il faut la douceur des courgettes pour un goût super équilibré.

Conservation et réchauffage

Ces rouleaux se gardent deux-trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour qu'ils redeviennent croustillants, passez-les au four environ dix minutes à cent quatre-vingt degrés avec chaleur tournante. Évitez le micro-ondes qui les rendrait tout mous.

Astuces substitutions

Pas de feta? Essayez avec du chèvre frais ou même du brebis pour un goût plus campagnard. Les feuilles de brick peuvent être remplacées par de la pâte filo bien beurrée mais faites gaffe à pas trop serrer en roulant. Pour faire sans œuf, liez la farce avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau.

Idées pour accompagner

Pour un repas léger, mangez deux-trois rouleaux avec une salade croquante citronnée et des tomates cerises. Ils sont aussi parfaits dans un buffet méditerranéen à côté de houmous, tapenade et légumes crus. En mini format, c'est l'apéro qui fait son effet.

Un mot sur l'origine

Les rouleaux salés avec des feuilles croustillantes sont typiques des pays méditerranéens, du Maroc à la Grèce. Dans cette version plus légère, la cuisson au four met en valeur les bons légumes d'été et réinvente un classique tout simple.

Ces rouleaux de courgettes sont géniaux pour toutes les occasions, faciles à modifier selon vos envies et vraiment trop bons. À dévorer sans complexe, ils apporteront un goût d'été dans votre assiette à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garantir un résultat bien croustillant ?

Pressez soigneusement l’eau des courgettes râpées et badigeonnez les cigares d’un peu d’huile avant la cuisson au four.

→ Que peut-on utiliser à la place de la feta et de la mozzarella ?

La ricotta, le fromage de chèvre ou même de l’emmental râpé offrent d’excellentes alternatives.

→ Quels accompagnements conviennent à ces cigares ?

Une sauce yaourt citronnée, une sauce tomate bien fraîche ou un dip au fromage blanc avec des herbes complètent parfaitement.

→ Comment bien façonner les feuilles de brick ?

Coupez-les en deux, posez la garniture sur la partie arrondie, repliez les côtés vers le centre et roulez bien serré avant de sceller.

→ Peut-on les préparer à l’avance sans perdre leur croustillant ?

Absolument, roulez-les à l’avance et conservez-les au frais, puis faites-les cuire juste avant de les servir pour qu’ils restent croquants.