Chili Protéiné Elevé Épicé

Ce chili riche en protéines est devenu mon choix incontournable pour les déjeuners d’hiver où il faut rassasier tout le monde avec goût, sans passer la journée derrière les fourneaux. Il s’appuie sur des ingrédients simples mais offre un résultat généreux et savoureux qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants autour de la table.

Je l’ai préparé la première fois par défi avec mon fils adolescent, et depuis, c’est devenu notre plat fétiche des soirées froides ou des jours où l’on veut une recette vraiment réconfortante.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf extra maigre : riche en protéines et pauvre en gras, choisissez-la bien fraîche et idéalement hachée par votre boucher
• Huile d’olive : utilisée pour saisir la viande et développer les saveurs, privilégiez une huile vierge extra
• Oignon blanc et poivron : base aromatique essentielle, choisissez-les fermes et bien frais
• Piments jalapeño : apportent juste ce qu’il faut de piquant, préférez-les brillants et bien verts
• Ail : donne une note fondante et parfumée, haché finement pour se fondre dans la sauce
• Concentré de tomate : intensifie la profondeur du plat, optez pour un produit de qualité sans additifs
• Tomates concassées rôties au feu : apportent structure et douceur, idéales pour un chili riche
• Bouillon de bœuf : donne du corps à la sauce, utilisez-le peu salé pour mieux maîtriser l’assaisonnement
• Haricots rouges et haricots pinto : indispensables à la texture, bien rincés s’ils sont en conserve
• Maïs doux (optionnel) : apporte une touche légèrement sucrée et croquante
• Poudre de chili, cumin, paprika, origan, sel, poivre de Cayenne, poivre noir : forment la base épicée du plat, à ajuster selon vos préférences
• Garnitures : yaourt grec, oignons frais, fromage râpé, rondelles de jalapeño, citron vert, chips de maïs

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Lavez et découpez les légumes en petits dés, hachez l’ail et rincez les haricots et le maïs. Tout doit être prêt avant de commencer la cuisson.

Saisir la viande :

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et laissez-la dorer jusqu’à évaporation complète du jus. Réservez.

Cuire la base aromatique :

Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, le poivron et les jalapeños pendant trois à cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter l’ail et le concentré de tomate :

Ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute. Incorporez le concentré de tomate et faites-le légèrement caraméliser pour développer les arômes.

Assembler le chili :

Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, les épices et les herbes. Mélangez, portez à frémissement puis baissez le feu.

Laisser mijoter :

Couvrez et laissez mijoter environ quarante-cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et parfumée.

Ajouter les haricots et le maïs :

Incorporez les haricots et le maïs, mélangez et poursuivez la cuisson quinze à vingt minutes supplémentaires.

Servir :

Servez bien chaud dans des bols et laissez chacun ajouter les garnitures de son choix.

J’ai un faible pour les haricots pinto qui rendent la sauce plus crémeuse et me rappellent les chilis dégustés lors de vacances en famille dans le sud-ouest des États-Unis, où les parfums épicés embaumaient la maison toute la journée.

Astuces de conservation

Ce chili se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être congelé jusqu’à trois mois. Pensez à le diviser en portions pour un réchauffage rapide et pratique.

Substituts d’ingrédients

Les haricots pinto peuvent être remplacés par des haricots blancs. Pour une version végétarienne, utilisez des protéines végétales texturées ou du tofu émietté. Un poivron jaune ou vert fonctionne également très bien.

Suggestions de service

Servez avec du riz ou du quinoa pour un repas complet. Ajoutez des chips de maïs, un peu de yaourt grec et de la coriandre fraîche pour une présentation gourmande et conviviale.

Petit contexte culturel

Le chili est un pilier de la cuisine populaire américaine, né dans le sud des États-Unis pour nourrir facilement de grandes tablées. Chaque région en propose sa propre version, et chez nous, il transforme chaque dîner en moment chaleureux et généreux.

Ce chili transforme les repas d’hiver en véritables moments de partage, et chacun en redemande. Une recette simple, généreuse et toujours appréciée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture onctueuse pour ce chili ?

Faites mijoter le chili à feu doux au moins 45 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s’épaissir.

→ Peut-on ajuster le piquant du plat ?

Oui, laissez les graines dans les jalapeños et ajoutez davantage de poivre de Cayenne pour plus de piquant.

→ Quels substituts utiliser pour une version végétarienne ?

Remplacez la viande par du haché végétal et optez pour du bouillon de légumes pour conserver la richesse du plat.

→ Quelles garnitures conviennent le mieux ?

Essayez du yaourt grec, de la crème aigre, du fromage râpé, des oignons rouges, du jus de citron vert ou des chips de maïs.

→ Peut-on préparer ce chili à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient après repos. Réchauffez doucement avant de servir.