Mettre en avant
Ces bouchées d’œufs moelleuses au brocoli et cheddar avec fromage cottage promettent des matins sans stress. Prêtes en avance et ultra-nourrissantes, elles font de chaque petit-déjeuner un moment gourmand et sain même quand le temps file. Leur texture légère et savoureuse a résolu chez moi la question du repas du matin les semaines chargées.
J’ai commencé à préparer ces bouchées quand mes enfants refusaient de s’asseoir pour le petit-déjeuner. Depuis, elles sont mangées sur le chemin de l’école ou au bureau accompagnées de fruits frais.
Ingrédients
- Œufs : apportent des protéines et assurent une texture légère, choisir des œufs frais et bio si possible
- Fromage cottage : donne du moelleux et enrichit en protéines, privilégier un cottage à grains fins pour un rendu homogène
- Fromage cheddar : apporte une note gourmande, choisir un cheddar affiné pour plus de goût
- Poivre noir : relève la préparation, privilégier le poivre fraîchement moulu
- Sel : équilibrer les saveurs, choisir du sel fin pour mieux se répartir
- Brocoli haché : source de fibres et vitamines, opter pour une tête ferme et bien verte
- Épinards hachés : ajoutent de la couleur et nutriments, privilégier des épinards frais, jeunes et tendres
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à cent cinquante degrés Celsius. Préparer des moules à muffins en les vaporisant avec un spray antiadhésif ou en les tapissant de papier sulfurisé pour éviter tout accrochage à la cuisson
- Préparer l’appareil :
- Dans le bol du mixeur, versez les neuf œufs frais, le fromage cottage, la moitié du cheddar, le sel et le poivre. Mixez longuement pour obtenir une préparation bien lisse et homogène, c’est important pour que les bouchées soient aériennes et sans grumeaux
- Répartir la préparation :
- Remplissez chaque empreinte du moule à muffins à moitié avec le mélange d’œufs. Ajoutez avec soin le brocoli finement haché et les épinards dans chaque moule pour répartir les légumes de façon égale et garantir le goût dans chaque bouchée
- Finaliser et cuire :
- Parsemez le reste de cheddar râpé sur chaque muffin, puis si vous aimez, ajoutez une légère pincée de sel et de poivre. Glissez au four et faites cuire trente minutes jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et bien pris. Laissez tiédir avant de démouler délicatement, cela évite que les bouchées ne se cassent
Je raffole du brocoli dans cette recette car son croquant traverse la cuisson et sa saveur douce plaît même aux enfants les plus difficiles. C’est autour de ce petit plat que mes ados partagent leur matinée avant de filer chacun de leur côté.
Conseils de conservation
Je recommande de les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Pour une congélation optimale, placez les bouchées dans un sac adapté et séparez chaque couche avec du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Une fois décongelées, quelques secondes au micro-ondes suffisent à retrouver leur moelleux et leur chaleur réconfortante.
Substitutions d’ingrédients
Épuisé du fromage cheddar? Parfois je remplace par du comté ou un reste de gruyère pour une saveur plus douce. Les épinards peuvent aussi être remplacés par de la roquette ou des petits pois pour une variante colorée et encore plus de légumes. Si le fromage cottage manque, testez avec de la ricotta, le résultat reste fondant et savoureux.
Idées de service
Servez chaud accompagné de tranches de fruits frais ou d’un yaourt grec pour une matinée complète et équilibrée. Glissez-en dans la lunchbox, ils tiennent bien la route et se mangent froid sans perdre en saveur. Pour un brunch du week-end, ajoutez une salade croquante et un filet d’huile d’olive aux herbes sur les bouchées encore tièdes.
Essayez-les avec différents légumes selon les saisons et régalez-vous, matin comme soir. Ces bouchées simplifient vraiment les matins pressés tout en gardant la gourmandise au rendez-vous.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser d'autres légumes que le brocoli ?
Oui, variez avec poivrons, courgettes ou champignons selon vos envies et les saisons.
- → Comment faire des bouchées plus moelleuses ?
Le mélange du fromage cottage apporte déjà du moelleux. Vous pouvez ajouter un peu de crème ou du lait pour encore plus de légèreté.
- → Peut-on congeler ces bouchées d'œufs ?
Oui, elles se congèlent très bien. Décongelez quelques heures au réfrigérateur ou réchauffez directement au micro-ondes ou au four.
- → Quels fromages utiliser à la place du cheddar ?
Essayez l’emmental, la mozzarella ou un fromage râpé de votre choix pour adapter la saveur.
- → Ces bouchées conviennent-elles au batch cooking ?
Parfaitement, elles se préparent à l'avance, se conservent au frais ou au congélateur et sont faciles à emporter.
- → Comment accompagner ces bouchées pour un repas complet ?
Servez avec des fruits frais, une salade verte ou quelques crudités pour un petit-déjeuner équilibré.