Quiche saumon fumé Boursin

Cette quiche au saumon fumé et Boursin est mon plat sauve-dîner quand j’ai envie de quelque chose de savoureux sans passer des heures en cuisine. Parfaite pour recevoir ou improviser un déjeuner en quelques tours de fouet, elle combine la richesse du saumon fumé et la douceur crémeuse du fromage frais aux herbes dans une pâte croustillante.

Je l’ai préparée pour un brunch entre amis un dimanche pluvieux et tout le monde a trouvé qu’elle avait le goût de vacances en bord de mer.

Ingrédients

• Pâte brisée : facilite la préparation et garantit un fond croustillant, choisissez-la au beurre pour plus de goût
• Saumon fumé : la star de la quiche, il apporte la note iodée et doit être bien parfumé, pensez aux tranches épaisses ou artisanales si possible
• Boursin ail et fines herbes : offre le moelleux et une saveur subtilement relevée, sélectionnez-le bien frais pour une texture idéale
• Œufs : lient la préparation tout en rendant la quiche légère, préférez-les bien frais et de calibre moyen à gros
• Crème fraîche épaisse : ajoute une onctuosité incomparable, prenez-la entière pour plus de gourmandise
• Poivre du moulin : relève sans masquer les autres saveurs, un tour de moulin juste avant d’enfourner fait toute la différence

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée en veillant à bien appuyer dans les angles. Piquez-la uniformément à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Répartir le saumon :

Découpez le saumon fumé en lamelles et dispersez-les harmonieusement sur le fond de pâte pour un goût bien réparti à chaque bouchée.

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez soigneusement le Boursin en le répartissant pour qu’il fonde bien. Poivrez selon vos envies.

Verser l’appareil :

Versez la préparation crémeuse sur le saumon en prenant le temps de bien recouvrir tout le fond pour éviter les zones trop sèches.

Cuisson au four :

Glissez la quiche dans le four chaud à cent quatre vingt degrés. Laissez cuire pendant trente à trente cinq minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et le centre bien pris.

Repos avant dégustation :

Sortez la quiche et laissez-la reposer cinq minutes avant de découper, cela aide à fixer la texture et évite que les parts ne s’effritent.

J’ai un vrai faible pour le Boursin dans cette recette : il fond et enrobe tout le saumon, ce qui plaît même à ceux qui disent ne pas aimer le poisson. Souvenir d’un soir d’été où nous avons partagé cette quiche sur le balcon avec un verre de blanc et beaucoup de rires, une vraie madeleine de Proust.

Astuces de conservation

Gardez la quiche dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elle reste savoureuse trois jours. Pour la réchauffer, mettez-la dix minutes au four doux afin de conserver sa texture sans la dessécher. Vous pouvez aussi la congeler en parts individuelles, très pratique pour les déjeuners sur le pouce.

Substitutions d’ingrédients

Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée pour une note plus douce. Si vous n’avez pas de Boursin, essayez avec du fromage frais nature ou aux herbes, mais le Boursin apporte vraiment ce petit plus. Une touche d’aneth ciselé peut également se glisser dans l’appareil pour une touche encore plus fraîche.

Idées de service

Servez votre quiche tiède avec une salade croquante comme de la roquette ou une simple salade verte au citron. Elle accompagne aussi très bien une soupe légère ou un taboulé maison. Pour un brunch, ajoutez quelques tomates rôties et un bol de fruits frais.

Contexte et gourmandise française

La quiche est un pilier de la cuisine familiale française, chaque famille ayant sa version fétiche. Ici, le duo saumon fumé et Boursin revisite la tradition lorraine en lui apportant modernité et fraîcheur. C’est le genre de plat caméléon qui va aussi bien sur une table du dimanche qu’au pique nique.

Simple à préparer et pleine de douceur, cette quiche est aussi délicieuse froide que tiède. À déguster sans modération, elle va vite devenir votre incontournable des jours gourmands.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?

Oui, un fromage frais aux herbes ou une ricotta assaisonnée conviennent bien pour cette préparation.

→ Faut-il saler la préparation ?

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, le saumon fumé et le Boursin apportant déjà suffisamment de goût.

→ Comment conserver cette quiche ?

Elle se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut aussi être congelée en parts.

→ Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, elle peut être cuite la veille et simplement réchauffée ou dégustée à température ambiante.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Une salade verte fraîche ou des crudités relèvent parfaitement ses saveurs pour un repas équilibré.