Poulet Beurre Citronné Linguines

Ce poulet au beurre citronné et à l’ail avec linguines crémeuses au parmesan est le genre de plat que je réalise dès que j’ai envie d’une assiette réconfortante sans passer des heures en cuisine. Entre le parfum du citron et la générosité de la crème et du parmesan, ce plat rassemble petits et grands autour de la table en moins de trente cinq minutes.

Je me souviens la première fois que j’ai réalisé cette recette un dimanche soir d’hiver la cuisine sentait bon le citron et l’ail et toute la famille s’est resservie c’est rarement le cas avec les pâtes à la maison

Ingrédients

• Linguines : elles sont idéales pour bien accrocher la sauce choisissez des pâtes de bonne qualité pour le meilleur résultat
• Ail frais haché : il relève le plat et apporte une vraie profondeur de saveur optez pour des gousses bien fermes
• Blanc de poulet en morceaux : privilégiez une viande tendre et sans nerf pour une cuisson rapide et moelleuse
• Zeste et jus de citron : ils parfument toute la sauce préférez un citron non traité pour le zeste
• Assaisonnement italien : mélange subtil d’herbes très pratique pour donner du caractère choisissez un mélange sans trop de sel
• Paprika : adoucit et colore pensez à en prendre un doux et bien rouge
• Beurre : c’est la base de la sauce il apporte richesse et liant essayez de prendre un beurre de qualité
• Crème fraîche épaisse : pour la texture crémeuse choisissez une crème d’épaisseur généreuse
• Parmesan râpé : il fond et parfume l’ensemble fraîchement râpé il donnera toute sa saveur
• Poudre d’ail : elle renforce le goût tout en douceur attention à ne pas en mettre trop
• Sel et poivre : à ajuster en cours de recette utilisez du sel fin pour bien fondre
• Persil frais : à ciseler au dernier moment la touche de fraîcheur finale

Instructions détaillées

Préparer les pâtes :

Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente cela prend généralement huit à dix minutes pour bien avoir une texture agréable sous la dent Égouttez et réservez en gardant un peu d’eau de cuisson

Assaisonner le poulet :

Disposez les morceaux de blanc de poulet dans un grand bol Ajoutez le zeste et le jus de citron l’assaisonnement italien le paprika le sel et le poivre Mélangez soigneusement tous les morceaux doivent être enrobés des épices et du citron cette étape garantit une viande pleine de goût

Cuire le poulet :

Dans une grande poêle faites chauffer une cuillère à soupe de beurre sur feu moyen Ajoutez le poulet et faites-le revenir cinq à huit minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur Retirez le poulet de la poêle et réservez le au chaud

Préparer la sauce :

Dans la même poêle sans la nettoyer ajoutez le reste du beurre Baissez un peu le feu Ajoutez l’ail haché puis faites le revenir une à deux minutes en remuant sans le laisser colorer cela va libérer tous ses arômes

Monter la sauce crémeuse :

Versez la crème fraîche la poudre d’ail un peu de sel et de poivre Faites chauffer tout doucement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et commence à napper la cuillère environ trois à quatre minutes Remuez souvent pour éviter que la sauce accroche

Ajouter le parmesan :

Hors du feu incorporez le parmesan râpé Remuez lentement il doit fondre complètement dans la sauce et la rendre encore plus onctueuse Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Finaliser et assembler :

Ajoutez les linguines égouttées directement dans la poêle Mélangez pour bien les enrober de sauce Ajoutez éventuellement une petite louche d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si besoin

Terminer et servir :

Remettez le poulet dans la poêle Mélangez délicatement tout ensemble Faites chauffer encore deux minutes juste pour que tout soit bien chaud Servez dans des assiettes creuses parsemées de persil frais haché

Ce que je préfère personnellement c’est le parfum doux du citron qui se marie au fondant du parmesan dans la sauce Je me revois un soir de fête à râper une généreuse couche de parmesan directement sur le plat servi encore fumant et cela a fait sensation à table

Conservation et réchauffage

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur il se garde bien deux jours Si la sauce épaissit trop à froid ajoutez une cuillère à soupe de crème ou d’eau avant de réchauffer à feu doux Remuez délicatement pour retrouver la texture crémeuse

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de linguines utilisez des tagliatelles ou des spaghettis Du tofu grillé se substitue parfaitement au poulet pour une version végétarienne Vous pouvez aussi remplacer la crème épaisse par de la crème liquide ou même du lait végétal pour une alternative plus légère

Suggestions de service

Servez ce plat avec une bonne salade verte croquante ou quelques légumes sautés comme des épinards ou des petits pois Pour une touche encore plus festive ajoutez des zestes de citron supplémentaires ou quelques copeaux de parmesan au moment de servir

Origines et petits secrets

Inspiré de la cuisine française ce plat rappelle aussi l’esprit des pâtes crémeuses italiennes Le mariage du beurre de l’ail et du citron est un vrai classique L’idée de napper les pâtes dans une telle sauce m’est venue après un voyage dans le sud où j’ai dégusté un plat similaire chaque soir avec une petite variante

À servir bien chaud avec une touche finale de persil ciselé et du parmesan fraîchement râpé. Ce plat deviendra vite un incontournable lors de vos repas en famille ou entre amis.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien doré et moelleux ?

Assurez-vous de saisir le poulet à feu vif dans le beurre pour former une belle croûte, puis terminer doucement la cuisson pour garder le moelleux.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative légère ?

Oui, une crème liquide légère ou végétale donnera une sauce onctueuse tout en allégeant le plat.

→ Quels légumes ajouter à la préparation pour plus de couleur ?

Ajoutez des épinards frais, des petits pois ou même des courgettes sautées pour plus de saveurs et de couleurs.

→ Comment éviter que la sauce parmesan ne tranche ou ne colle ?

Ajoutez le parmesan hors du feu et mélangez rapidement pour une texture lisse et fondante.

→ Quels accompagnements conviennent à ce plat ?

Une salade verte croquante ou un pain croustillant complètent parfaitement ce poulet citronné et ses linguines.