Gaufres Légumes et Mozzarella

Ces gaufres de légumes et mozzarella sont devenues ma solution préférée pour transformer un apéritif classique en moment convivial et surprenant. Croustillantes et fondantes, elles réunissent légumes frais et fromage pour une touche gourmande qui plaît à tous, surtout pour un dîner rapide ou un brunch original.

J’ai préparé ces gaufres pour un buffet d’anniversaire et elles sont parties en un clin d’œil un vrai coup de cœur familial Depuis ce jour elles font partie de nos indispensables pour les apéros et pique-niques d’été

Ingrédients

• Courgettes : pour apporter du moelleux et une belle couleur verte ; il est important de choisir des courgettes fermes et non abîmées
• Carotte : pour une touche de douceur et d’équilibre ; privilégiez une carotte bien ferme et fraîchement râpée
• Mozzarella : pour le fondant irrésistible ; privilégiez une mozzarella de bonne qualité bien égouttée pour éviter l’excès d’eau
• Œufs : ils servent de liant ; choisissez-les bio ou plein air si possible
• Farine : elle apporte de la structure à la pâte ; optez pour une farine de blé classique ou une version semi-complète pour plus de fibres
• Levure chimique : pour donner du gonflant ; veillez à utiliser un sachet non périmé
• Lait : pour détendre la pâte ; un lait entier ou demi-écrémé donnera plus d’onctuosité
• Sel et poivre : pour rehausser les saveurs du mélange ; doser selon votre goût

Instructions détaillées

Râper et presser les légumes :

Râpez soigneusement les courgettes et la carotte puis enveloppez-les dans un torchon propre Pressez fermement au-dessus de l’évier pour éliminer le maximum d’eau Cela évite une pâte trop liquide et garantit des gaufres croustillantes

Préparer la base de pâte :

Dans un grand saladier battez les œufs avec le lait Ajoutez les légumes bien pressés et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène

Ajouter la mozzarella et les ingrédients secs :

Coupez la mozzarella en petits cubes Incorporez-la à la préparation puis ajoutez la farine la levure le sel et le poivre Mélangez bien pour éviter les grumeaux la pâte doit être bien souple

Préchauffer et préparer le gaufrier :

Allumez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques avec un essuie-tout imbibé d’huile Attendez que l’appareil soit bien chaud pour verser la pâte ainsi les gaufres n’attacheront pas et seront bien dorées

Cuisson des gaufres :

Versez une portion de pâte sur chaque compartiment du gaufrier Refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes Selon la taille du gaufrier comptez environ cinq à six minutes par tournée Démoulez délicatement avec une spatule en bois

La mozzarella reste pour moi l’ingrédient phare de ces gaufres Sa texture filante et fondante apporte la touche réconfortante qui fait toute la différence Je me rappelle des éclats de rire partagés autour du gaufrier pendant la première dégustation rien que pour le plaisir du fromage coulant

Conseils de conservation

Ces gaufres se conservent très bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Passez-les simplement quelques minutes au grille-pain pour leur redonner du croustillant Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage râpé type emmental ou comté Pour les légumes essayez poivron courge ou épinards selon la saison Une version sans lactose est possible avec un lait végétal et un fromage vegan à pâte fondante

Idées d’accompagnement et service

Servez-les avec une salade croquante et une sauce yaourt citronnée ou bien coupez-les en petits carrés pour un apéritif convivial Pour un brunch ajoutez un œuf poché sur le dessus la combinaison est incroyable

Origines et petit mot sur la tradition

Les gaufres salées sont originaires des cuisines familiales belges mais se réinventent aujourd’hui avec des saveurs méditerranéennes et des légumes du potager On aime les préparer ensemble un dimanche en famille ou pour recevoir des amis en toute simplicité Les couleurs et le parfum mettent tout le monde en appétit

Préparez ces gaufres pour illuminer vos apéros et brunchs d’été Elles plairont à toute la famille et surprendront vos invités par leur originalité

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes sont utilisés dans ces gaufres ?

Courgettes, carottes et potimarron, mais vous pouvez varier selon vos envies.

→ Comment éviter une pâte trop liquide ?

Bien presser les légumes râpés afin d'éliminer un maximum d'eau avant de les intégrer.

→ Quelle garniture conseillez-vous avec ces gaufres ?

Une salade verte, des herbes fraîches ou une sauce légère accompagnent parfaitement ces gaufres.

→ Peut-on préparer ces gaufres à l’avance ?

Oui, elles se conservent facilement et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.

→ Peut-on remplacer la mozzarella ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme l'emmental, le chèvre ou la feta selon vos goûts.

→ Convient-il pour un régime végétarien ?

Oui, cette préparation est sans viande, idéale pour une alimentation végétarienne.