Cigares Courgettes Feta Mozzarella

Ce plat convivial transforme de simples courgettes en bouchées irrésistibles grâce à l’alliance fondante de la mozzarella, le caractère de la feta, et un enrobage croustillant. Les cigares de courgettes croustillants au fromage sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un dîner léger, tout en restant accessibles avec des ingrédients du quotidien.

Je me souviens de la première fois que je l’ai préparée pour un pique-nique entre amis tout le monde m’a demandé la recette et ces cigares sont vite devenus un incontournable des grandes tablées familiales

Ingrédients

• Courgettes : grandes de préférence pour des lanières faciles à rouler, choisissez-les bien fermes et brillantes
• Fromage feta : émiettée pour sa saveur salée et soutenue, préférez une feta de brebis authentique pour plus de goût
• Mozzarella : râpée ou en dés pour le côté filant, privilégiez une mozzarella au lait entier pour une belle fonte
• Œuf : moyen, il sert à lier la farce, évident pour la tenue
• Ail frais : finement haché, apporte un parfum subtil à la farce, choisissez une gousse bien dodue
• Ciboulette : ciselée pour sa fraîcheur, choisissez-la bien verte et parfumée
• Huile d’olive : pour l’enrobage, favorise le croustillant, optez pour une huile vierge extra
• Origan séché ou herbes de Provence : pour un accent méditerranéen, privilégiez un mélange qui sent bon les vacances
• Chapelure : de qualité maison ou du boulanger, elle donne une croûte dorée et savoureuse
• Sel fin et poivre noir : à moudre au dernier moment, leur fraîcheur change tout
• Sauce au yaourt (facultatif) : pour la douceur et la fraîcheur, utilisez du yaourt grec onctueux et une menthe fraîche très aromatique

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Coupez les extrémités et détaillez les courgettes en longues lanières fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Déposez sur du papier absorbant, saupoudrez d’un voile de sel et laissez dégorger dix minutes pour évacuer l’excès d’eau. Tamponnez doucement avec du papier pour sécher.

Préparation de la farce :

Combinez dans un grand bol la feta émiettée, la mozzarella râpée, l’œuf battu, l’ail haché, la ciboulette ciselée et l’origan. Mélangez longuement pour que tout soit bien homogène. Ajoutez une touche de piment d’Espelette si vous aimez relever. Salez et poivrez légèrement pour garder la main sur l’assaisonnement.

Façonnage des cigares :

Disposez chaque lanière de courgette sur le plan de travail. Placez une cuillère de farce à une extrémité puis roulez fermement pour donner une forme de cigare sans trop tasser pour garder une belle texture. Alignez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couture en dessous afin qu’ils restent bien fermés.

Enrobage croustillant :

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque cigare d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez de chapelure en essayant de couvrir toute la surface pour maximiser le croustillant. Quelques graines de sésame ajoutent un supplément croquant si vous en avez sous la main.

Cuisson :

Mettez au four préchauffé à deux cents degrés et cuisez environ quinze à dix-huit minutes en surveillant la coloration. Retournez délicatement à mi-parcours pour une harmonieuse coloration dorée sur tous les côtés. Les cigares seront prêts quand la chapelure est bien croustillante et le fromage parfaitement fondu.

Préparation de la sauce au yaourt :

Dans un petit bol, fouettez le yaourt nature avec le jus de citron et la menthe ciselée. Assaisonnez avec une pointe de sel et du poivre et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Service :

Servez les cigares bien chauds ou tièdes sur un plat accompagné de la sauce au yaourt pour tremper ou d’une simple salade verte citronnée. Pour une touche méditerranéenne, parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche et de zeste de citron.

J’adore la ciboulette car elle apporte ce ton frais et discret qui relève la gourmandise de la feta c’est un clin d’œil aux herbes que mon grand-père allait toujours cueillir dans le jardin avant le repas ces souvenirs donnent encore plus de saveur à ce plat

Astuces de conservation

Ces cigares se conservent parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique vous pouvez les réchauffer au four cinq minutes pour qu’ils retrouvent tout leur croustillant évitez le micro-ondes qui ramollirait leur surface

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta pour une saveur plus douce ou remplacer l’origan par du basilic frais ou de l’aneth suivant ce que vous avez sous la main pour la chapelure pensez à celle à la noisette si vous cherchez un côté plus aromatique encore

Suggestions de service

Essayez avec une salade de roquette et tomates cerises relevée d’un filet d’huile d’olive ou servez-les en apéritif avec des piques pour un buffet dînatoire ils accompagnent également très bien une soupe froide de légumes pour une entrée estivale originale

Histoire et inspiration méditerranéenne

Ces cigares de courgettes rappellent les fameux mezze du bassin méditerranéen dont les tables regorgent de roulés et de bouchées colorées elles incarnent la générosité et la convivialité de cette cuisine tournée vers le partage et les belles soirées d’été à l’ombre

Servez ces cigares de courgettes aussitôt sortis du four pour profiter de tout leur croustillant. Ils séduiront à coup sûr petits et grands !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des lanières de courgette souples pour le roulage ?

Utilisez une mandoline ou un économe pour des tranches fines. Salez et laissez dégorger, puis épongez pour les assouplir.

→ Peut-on remplacer la feta ou la mozzarella par d’autres fromages ?

Oui, du chèvre frais, ricotta ou emmental râpé conviennent selon le goût souhaité et la texture désirée.

→ Comment obtenir un résultat très croustillant au four ?

Badigeonnez légèrement d’huile d’olive avant d’enrober de chapelure puis retournez à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

→ Des variantes possibles pour la garniture ?

Ajoutez tomates séchées, piment doux ou herbes méditerranéennes à la farce pour varier les saveurs.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Idéal avec une sauce au yaourt citronnée et salade verte, ou une soupe légère et du pain pita grillé.

→ Congélation possible ?

Oui, congelez les cigares avant cuisson puis faites-les cuire encore congelés, en prolongeant légèrement le temps au four.