Feuilleté Camembert Lardons Facile

Ce feuilleté au camembert et lardons est un vrai plat doudou qui rassemble tout le monde autour de la table sans effort. Dès la sortie du four, la pâte feuilletée bien dorée cache un cœur coulant de fromage parfumé où les lardons fumés apportent une touche salée et gourmande. C’est le genre de recette simple et régressive que l’on ressort pour les soirées conviviales ou pour impressionner sans complication.

C’est lors d’une fête improvisée entre amis que j’ai découvert combien ce feuilleté pouvait faire sensation autour d’une table tout le monde se bat pour la dernière part

Ingrédients

• Pâte feuilletée pur beurre : apporte le croustillant optez pour une pâte épaisse de qualité et pur beurre pour une saveur authentique
• Camembert entier au lait cru : si possible choisissez-le bien affiné pour un cœur coulant
• Lardons fumés : apportent le côté salé et du caractère préférez des lardons de bonne boucherie pour plus de goût
• Échalote : pour ceux qui aiment la douceur sucrée discrète du légume finement émincée
• Thym frais ou herbes de Provence : relèvent discrètement le fromage privilégiez les herbes bio si possible
• Jaune d’œuf et lait pour la dorure : rendent la pâte brillamment dorée
• Poivre noir fraîchement moulu : rehausse sans saler
• Farine pour le plan de travail : évite d’accrocher la pâte
• Moutarde à l’ancienne : pour une pointe de peps à doser selon l’intensité recherchée
• Noix concassées : pour du croquant à saupoudrer sur le fromage
• Miel : douceur qui sublime le duo salé de manière équilibrée
• Tranches fines de pomme ou poire : parfait pour qui aime le sucré salé
• Salade de roquette ou mâche : pour accompagner et apporter de la fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer les Lardons :

Dans une poêle bien chaude versez les lardons et faites-les revenir à sec entre cinq et sept minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Si vous aimez la présence d’échalote ajoutez-la deux minutes après le début de la cuisson pour qu’elle fonde sans brûler. Une fois cuits posez les lardons sur du papier absorbant pour éliminer le gras et mettez-les de côté.

Préparer le Camembert :

Sortez le camembert de son emballage papier ou plastique et gardez sa boîte en bois si vous souhaitez une présentation rustique. Incisez délicatement la croûte sur le dessus en croisillons pour une meilleure fonte du fromage à la cuisson.

Assembler le Feuilleté :

Allumez le four à deux cent degrés. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis déposez-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposez le camembert au centre et si cela vous tente ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le dessus. Disposez les lardons dorés et l’échalote dessus saupoudrez d’herbes de Provence et donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez selon vos envies noix miel tranches de pomme. Ramenez les bords de la pâte vers le centre pour former une bourse et pincez-les bien pour que tout reste fermé à la cuisson ajoutez un peu d’eau si besoin.

Dorer la Pâte :

Dans un petit bol battez un jaune d’œuf avec une cuillère de lait puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez toute la surface de la pâte pour garantir une jolie couleur dorée et brillante à la sortie du four.

Cuire au Four :

Glissez le feuilleté au four pour vingt-cinq à trente minutes. Surveillez la dorure si le dessus colore trop vite couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson. Pour un résultat optimal laissez reposer trois minutes avant de découper le feuilleté afin que le camembert reste fondant mais pas liquide.

Version Airfryer :

Préparez comme précédemment et déposez le feuilleté dans un moule ou directement dans le panier recouvert de papier cuisson perforé. Faites cuire vingt à vingt-cinq minutes à cent quatre-vingts degrés en vérifiant la coloration à mi-cuisson pour une pâte à la fois croustillante et légère. Laissez reposer deux minutes avant de servir chaud.

Servir :

Détaillez délicatement pour dévoiler le fromage coulant servez tout chaud ou tiède avec une belle salade de roquette vinaigrette au miel quelques crudités ou un chutney d’oignons. Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger comme un pinot noir ou un blanc sec style chardonnay.

Quand je pense à ce plat je revois mon premier essai avec des noix et une pointe de miel le tout a disparu en un clin d’œil lors d’un pique-nique familial

Conseils de conservation

Si par miracle il en reste emballez le feuilleté dans du papier aluminium et conservez-le au réfrigérateur. Resservez-le réchauffé au four une dizaine de minutes pour retrouver sa texture craquante. Le micro-ondes est à éviter il ramollirait la pâte.

Idées de substitutions

Pas de camembert optez pour un brie ou un reblochon que vous coupez en deux pour faciliter la fonte. Lardons halal ou végétariens les remplacer par des champignons sautés ou émincés fumés. Pour la pâte choisissez une version sans gluten si besoin le résultat reste délicieux et doré.

Comment le servir

Ce feuilleté est un plat à partager chaud lors d’un apéritif dînatoire avec une salade croquante de saison. Il se glisse aussi dans un brunch de fête ou remplace à merveille une entrée chic pendant les fêtes.

Un peu d’histoire

Ce feuilleté s’inspire de la tradition française d’enrober les fromages dans une croûte protectrice pour concentrer les saveurs et régaler les convives. Dans les familles normandes le camembert cuit au four se partage depuis des générations et chacun a sa touche secrète miel épices ou fruits.

Le véritable secret se cache dans la qualité du camembert et des lardons prenez-les chez des producteurs locaux si possible cela fait toute la différence dans le goût final.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que le feuilleté ne détrempe ?

Veillez à bien égoutter les lardons avant l’assemblage et enfournez le feuilleté à four bien chaud pour saisir la pâte.

→ Quelle herbe conseillez-vous pour aromatiser ?

Le thym frais ou les herbes de Provence apportent une touche aromatique qui relève agréablement le fromage.

→ Est-il possible d’ajouter un ingrédient sucré ?

Oui, un filet de miel ou quelques tranches fines de pomme ou poire donneront une note sucrée-salée très appréciée.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez assembler le feuilleté quelques heures avant la cuisson en le gardant au frais, puis le cuire juste avant de servir.

→ Avec quoi accompagner ce feuilleté ?

Une salade de roquette, de mâche ou même un chutney d’oignons seront parfaits pour équilibrer la richesse du plat.

→ Quelle boisson conseiller en accord ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un rouge léger type Pinot Noir accompagne très bien ce plat fondant.