Cigares Croustillants aux Crevettes

Ces cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont mes indispensables pour les apéros de fête ou quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Ils marient la légèreté de la pâte filo, l’intensité de l’ail, et la fraîcheur de la ciboulette avec le fondant des crevettes. À chaque fois que je sors une fournée du four, le parfum doré attire tout le monde à table. Pas besoin de grande préparation, juste de bons ingrédients et un soupçon d’astuce pour un effet chic à chaque bouchée.

La première fois que j’ai préparé ces cigares, c’était pour une soirée entre amis un peu improvisée. Tout le monde a adoré le contraste croquant et la gourmandise des crevettes. Depuis c’est devenu mon joker pour toutes les occasions où je veux faire plaisir sans stress.

Ingrédients

• Beurre fondu : pour apporter du moelleux et aider à dorer les cigares, optez pour un beurre doux de bonne qualité pour une belle saveur noisette
• Ail émincé : pour une intensité aromatique, privilégiez des gousses fermes et bien odorantes
• Ciboulette hachée : pour la fraîcheur et une note herbacée, choisissez-la bien verte et non flétrie
• Pâte filo : pour une texture ultra croustillante, préférez les feuilles fines et souples
• Crevettes décortiquées : pour un goût iodé et raffiné, les fraîches ou surgelées feront l’affaire, vérifiez qu’elles sont bien fermes
• Piment rouge (facultatif) : pour relever la farce si vous aimez un soupçon de chaleur, optez pour un piment doux ou fort selon votre tolérance
• Sel et poivre : pour équilibrer et relever l’ensemble, choisissez un sel fin et du poivre fraîchement moulu pour un maximum de parfum

Instructions détaillées

Préparer la farce :

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le juste commencer à blondir pour exhaler tous ses arômes sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite les crevettes hachées grossièrement puis salez et poivrez avec générosité. Vous pouvez ajouter le piment rouge si vous aimez un peu de piquant. Faites cuire le tout cinq minutes en remuant pour obtenir une farce bien parfumée. Hors du feu ajoutez la ciboulette fraîchement hachée puis laissez tiédir la préparation afin d’éviter qu’elle ne détrempe la pâte filo.

Rouler les cigares :

Préchauffez votre four à cent quatre-vingts degrés. Découpez chaque feuille de pâte filo en deux bandes dans la longueur afin d’obtenir douze feuilles égales. Déposez sur l’extrémité de chaque bande une cuillère de farce puis repliez chaque côté pour enfermer la garniture. Roulez délicatement en serrant sans casser la feuille puis scellez le bout avec un peu de beurre fondu. Cette opération assure un cigare bien fermé qui restera intact à la cuisson.

Cuisson :

Disposez les cigares sur une plaque couverte de papier cuisson en veillant à les espacer pour une coloration uniforme. À l’aide d’un pinceau badigeonnez-les généreusement de beurre fondu. Glissez la plaque au four et laissez cuire quinze à vingt minutes jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants sur toute la surface. La clé pour des cigares parfaits, c’est la surveillance, alors ne les quittez pas des yeux sur les dernières minutes.

Je raffole de la ciboulette dans cette recette, sa fraîcheur sublime la douceur du beurre et la mer des crevettes. Je me rappelle d’un repas de famille où ma grand-mère avait ajouté un peu de citron dans la farce, cela a ajouté une note acidulée qui me fait sourire à chaque fois que je fais la recette à mon tour.

Astuces de conservation

Gardez les cigares une fois cuits dans une boîte hermétique à température ambiante s'ils doivent être consommés le jour même ou au réfrigérateur pour un stockage jusqu’à deux jours. La pâte filo reste croustillante si vous les passez trois minutes au four à cent cinquante degrés avant de servir. Ne les empilez pas pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Alternatives et substitutions

On peut remplacer les crevettes par des petits morceaux de poisson blanc comme du cabillaud ou du saumon fumé. Les herbes peuvent aussi être variées : coriandre ou aneth fonctionnent très bien à la place de la ciboulette. Si vous n’aimez pas le piment, testez avec une pincée de curry doux pour une saveur différente.

Idées d’accompagnement

Servez ces cigares croustillants avec une sauce au yaourt citronnée ou une petite mayonnaise épicée. Un assortiment de légumes croquants ou une salade de jeunes pousses mettront en valeur leur côté léger. À l’apéritif, pensez à les disposer joliment dans un verre haut ou sur une planche mixte.

Un peu d’histoire

Ces cigares d’inspiration méditerranéenne empruntent à la fois à la cuisine grecque avec la pâte filo et à la tradition orientale du feuilleté à la crevette. On retrouve ce type de bouchées dans de nombreux apéros autour du bassin méditerranéen, où elles font sensation à chaque fête.

Avec un peu d’organisation et le bon tour de main, ces cigares feront sensation à chaque apéritif. Laissez parler votre créativité, variez les farces et régalez-vous à chaque occasion !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un feuilletage parfaitement croustillant ?

Badigeonnez généreusement chaque cigare de beurre fondu et enfournez à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

→ Puis-je préparer ces bouchées à l’avance ?

Oui, roulez-les et congelez-les crus. Passez-les directement au four, en ajoutant 5 minutes de cuisson.

→ Comment éviter que la pâte filo ne sèche ?

Gardez la pâte filo recouverte d’un linge légèrement humide jusqu’au moment d’assembler les cigares.

→ Peut-on varier les parfums de la farce ?

Ajoutez du zeste de citron, du gingembre ou utilisez des herbes fraîches selon vos envies.

→ Quelles sauces accompagner avec ces cigares ?

Savourez-les avec une sauce soja citronnée, un yaourt à l’aneth, ou une mayonnaise légère.