Mettre en avant
Croustillante et débordante de saveur estivale, cette tarte à la tomate express de Julie Andrieu est ma solution préférée quand je veux un apéritif qui fait sensation en moins de quinze minutes. La pâte feuilletée dorée sert d’écrin aux tomates fraîches, une rondeur simple qui enchante à tous les coups même quand le temps me manque.
Le jour où j’ai découvert cette recette de tarte à la tomate express, c’était pour un pique-nique improvisé entre amis. Elle a fait l’unanimité et, depuis, dès que j’ai de belles tomates sous la main, je la réalise sans hésiter.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : environ 230 g, base croustillante idéale, choisissez une pâte artisanale pour plus de goût
- Tomates moyennes : environ 450 g, apportent toute la fraîcheur, privilégiez les firmes et charnues pour éviter l’excès d’eau
- Huile d’olive : deux cuillères à soupe, rehausse la saveur des tomates, un filetage de bonne huile fait toute la différence
- Origan séché : une cuillère à café, note méditerranéenne, privilégiez un origan bien sec et parfumé
- Sucre : une cuillère à café, équilibre l’acidité des tomates
- Olives noires dénoyautées : huit pièces, ajoutent du relief et une touche salée, choisissez les plus charnues
- Sel et poivre : ajustent la saveur, optez pour un sel de mer et un poivre fraîchement moulu
- Basilic frais : quelques feuilles, apportent fraîcheur et couleur, n’hésitez pas à cueillir juste avant utilisation
Instructions détaillées
- Préparer le four :
- Préchauffez votre four à 200 degrés, une température élevée garantira une pâte bien dorée
- Préparer la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez toute la surface délicatement avec une fourchette puis retournez-la, ce geste permet d’empêcher la pâte de devenir détrempée sous les tomates
- Couper et préparer les tomates :
- Coupez les tomates en fines rondelles, placez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’origan, mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche
- Garnir la pâte :
- Disposez harmonieusement les rondelles de tomate sur la pâte feuilletée en veillant à couvrir toute la surface, saupoudrez uniformément de sucre, salez et poivrez, éparpillez les olives coupées en deux
- Cuire la tarte :
- Glissez la plaque au four et laissez cuire environ quinze minutes, surveillez la coloration, la pâte doit devenir bien dorée et les bords croustillants
- Finaliser et servir :
- A la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic fraîches déchiquetées, servez la tarte chaude ou tiède selon vos préférences
Partager cette tarte lors d’un pique-nique ou d’un repas d’été en famille est un moment convivial dont je me souviens toujours. Chacun choisit sa garniture, et c’est l’occasion de goûter la version préférée de chacun autour de la table.
Conservation de la tarte
La tarte se conserve très bien à température ambiante sous une cloche pour la journée. Pour la garder plus longtemps, placez-la au réfrigérateur : elle reste délicieuse jusqu’à deux jours, mais pensez à la réchauffer quelques instants au four pour lui redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les olives noires par des vertes pour une saveur plus douce ou ajouter quelques câpres pour la touche acidulée. En variante, une fine couche de moutarde douce ou de pesto sous les tomates réveille la garniture. Si vous n’avez pas d’origan, essayez le thym ou les herbes de Provence.
Suggestions de service
Servez cette tarte en petites parts à l’apéro, accompagnée d’un rosé bien frais, ou en plat principal avec une salade verte croquante. Pour la version brunch, ajoutez une touche de fromage de chèvre frais ou des copeaux de parmesan ; cela marche aussi très bien en pique-nique, emballée dans du papier cuisson.
Petit mot sur la tradition
La tarte à la tomate évoque immédiatement l’été dans le sud de la France. Une recette de famille transmise lors de retrouvailles dominicales où chacun y allait de sa touche personnelle. Certains ajoutent de la courgette ou du parmesan, d’autres la préfèrent nature pour mettre en valeur la tomate du jardin.
Cette tarte à la tomate express vous séduira par sa simplicité et son goût authentique. Invitez l’été à votre table en un rien de temps !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
Piquez la pâte à la fourchette et retournez-la avant de la garnir pour éviter qu’elle ne se détrempe à la cuisson.
- → Peut-on remplacer les olives noires ?
Oui, les olives vertes ou des câpres peuvent être utilisées pour varier les saveurs.
- → Quelle variété de tomates privilégier ?
Choisissez des tomates bien mûres et fermes pour un résultat riche en goût et peu aqueux.
- → Une alternative à l’origan ?
Le thym ou les herbes de Provence peuvent également apporter une touche aromatique intéressante.
- → Comment personnaliser ce plat ?
Ajoutez une fine couche de moutarde ou de pesto sous les tomates, ou parsemez de parmesan râpé avant cuisson.